學做壽司

angela77

材料：一條份量
8 a" j/ w, L8 p, g8 Q% W# ^海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
$ x% n3 ~$ _; }, @' P7 e$ C海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
: Y/ K1 z! g# T9 ^- y5 E; K7 |醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
* Q% G6 ?# L5 A* o5 V/ a. {壽司蛋一條
肉鬆一大匙
" [8 S5 ]6 }: ]熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
3 `$ @/ M% g' v* W9 F+ r香菇絲

9 A2 E/ k/ E5 k- w: P( G% B# F事先準備：

壽司蛋
$ }7 R% Q' Y5 m  w4 H材料：
: B' `0 s  _1 S7 e" N/ L米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
* o0 o" M/ x9 ^A.
; q( b- n- o: q9 |6 z糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
! \# v" }4 w: B& y% ~! Q6 M4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
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壽司香菇
" O7 C+ D( ]7 |! d材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
% D# a. y# J3 X/ V" c1 W糖一小匙
$ \: @* l- v5 O& U' B- d4 M醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

' v8 E  Y& j  h) M4 j$ q# g8 g作法：
! r8 o% q6 c( y/ M香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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壽司醋
; L6 n, I2 |- {材料：
% p4 }9 T/ s: `2 U" \白醋60c.c.
糖2大匙
- n6 \3 O9 K5 p( c! t; K鹽一大匙
' k6 }% y) y3 s# y/ j* q味精少許

% ]' \; Y; x7 @! s- l% ]作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
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+ c, E- b1 d' f: N3 f: ^壽司飯
材料：
$ W% O# f: D$ H4 ]# g5 t' j米一杯可作一條
. h: L: g3 `. x米和醋的比例是1: 0.3

作法：
/ V# O3 D5 ^' e飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
( k- B4 \0 K- v% ~2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
* z+ O- V' i, @3 B2 B3 j$ x. F+ q3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!