學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
" P* I* m+ x0 R1 Z, z8 ?# |: e; W2 Z壽司飯(一杯米煮出的飯量)
2 Y# i) P6 O0 E+ s/ [海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
0 W8 n2 Z. Q8 N+ }$ P, L% F/ |小黃瓜1/8條
6 s; b) i) w4 f- B  j$ h! P% c  }醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 {4 q0 A5 g  q$ X* e4 S7 G2 a壽司蛋一條
" O5 W# A$ ]! W8 J7 d肉鬆一大匙
4 A' j2 m, ^3 |熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
) i! Z) g4 q# z+ I, @, [+ Q0 D鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
, J+ E1 `, D. h/ W* L! X香菇絲
! `; D1 ]2 T* n. _6 E+ o0 {/ w( U
事先準備：

7 ~: y7 b; |6 Q9 P壽司蛋
材料：
  V& z: n3 ]" Q) ]9 r: ]9 N2 g3 I米酒50c.c.
蛋2個
5 I+ m/ v  q4 z6 U' N  v) ^, y牛奶13/4小匙
A.
糖100g
& U+ Z' M5 k4 i/ {3 B鹽一小撮
4 P- J+ M9 v8 w; W0 D& h味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
7 D, O4 W) `" ~$ F2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
) g1 s. l8 s5 _' t4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


5 u) w2 g9 U4 m2 Q5 G- L9 t8 }壽司香菇
材料：
! O; U: h% ?6 r( F4 @乾香菇一朵
# d" R+ \& v6 X! C# |3 D3 o8 b" Z水50c.c.
6 M; V6 R) p# n/ r7 y& Z  d/ Y; aA.
糖一小匙
/ Q, _+ {0 K' u" Q9 C醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
3 R+ q& q: G5 {+ p

壽司醋
: C+ r& V: K# i& b材料：
9 x" X7 x: L" q% Q$ R7 I+ X白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
' {4 Z  j# G5 j2 J! i味精少許

+ I  b: N" w9 [, }# C作法：
! ]0 D3 U& f1 z8 ]- E將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
3 K; ]( c5 D. O- p米和醋的比例是1: 0.3

作法：
. {6 C- n4 p) D2 M5 j1 |7 w" @飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
3 b- K/ a- z5 B3 X2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
+ G2 @4 A/ j# f' b6 w3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!