學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
* S/ ^, n2 j9 y6 ^9 y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
8 u5 u+ o7 Q* L# s6 ]小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
+ o4 m  K; f3 l/ x# k' j+ @% o壽司蛋一條
% h- ?& ]  a4 s肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
; P7 q1 t; R' i2 y+ Y% s鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
6 }0 t2 l& \& ?7 g( M+ z) J香菇絲
& {1 O' |5 [  K* Z
, ^. W: G! S" O# q& T事先準備：
  k7 a! \4 D. m) e3 o3 |
8 Y( [6 P0 g. L: ^壽司蛋
- z9 d- X$ Z8 Q: T& v+ [材料：
4 K" b7 Y$ G: W8 p8 O# C$ d米酒50c.c.
蛋2個
- S8 e) Y( `. Q3 @牛奶13/4小匙
% T& x# ^5 q% R) uA.
% v4 c1 a. X: x4 C- ~# d- G3 n  P( _糖100g
4 T. I% }- Z' A; g, a( J& a鹽一小撮
味精一小撮

作法：
: E4 I, a/ s8 g9 J) f1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
, P! r5 W. B/ l% q0 \! n" f0 V2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
* a* {! E6 j; |4 c1 t1 ?3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
- `2 D+ R: q8 `1 n. W
/ \1 r4 b+ y8 K7 T' ]6 B
壽司香菇
材料：
/ B! A0 L& f2 I3 j) a2 K8 T乾香菇一朵
水50c.c.
A.
6 G. S# J5 Q( a/ n, ^糖一小匙
+ L' {( x( F! \6 V" X" D9 ^醬油一小匙
) @$ r* x3 z1 M' I5 K麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
" Q* I  ^3 Z. L+ L- S. v1 g香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
% K0 B' H0 U9 B9 o+ i$ Z白醋60c.c.
  t8 c" a# M! j6 @+ G6 i+ V% y糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
% m7 q* H0 U+ r+ V1 X2 c, x
+ Y2 G+ B! W2 w6 i作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
3 Q& v( N% J* w* j
; }& N2 M/ @" z" \5 Q' N1 o* D壽司飯
材料：
4 x; p3 C) l9 x米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

& q4 m% `* E5 _/ m0 ~作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

$ z* [6 x4 ^! W花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
+ d/ E7 p/ }5 f3 X0 L. F8 g( T2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!