學做壽司

angela77

材料：一條份量
" t) H4 z. [1 [% S: y; q" r海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
8 h! V' I9 X! R海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
. ?* E3 X; B% U( g  F醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
* S# h7 D1 T# ~! [壽司蛋一條
" _3 n$ k: C% _; z  X7 t5 i肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
. x" F, T0 r5 f: o) h鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
1 _8 P9 }8 k. d香菇絲

事先準備：

! h6 F- K: u- D0 D; e* ?, q  h5 G壽司蛋
材料：
7 A+ a. i7 x( k+ y- O& ]8 B* O米酒50c.c.
蛋2個
+ x0 }  e4 u  r  W8 V牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
4 {7 \0 n+ [" h8 r1 U& i
/ k0 n7 g0 S8 m# q  S/ K  D作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
. o7 c; S* K5 F+ ^) z2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
6 c* C4 I/ a1 \# h4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
$ x* N8 t/ Q+ L' ]- I
% r. n) B1 Y# }5 _
( \; J" L$ l/ k. Y5 J1 `壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
7 N5 }2 h2 V6 @- MA.
糖一小匙
, }, G1 R4 d9 P+ j醬油一小匙
$ Y) o  C" N+ A( X# H7 Y9 Q. l麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
3 r2 G' d0 f6 S3 l  \" {1 O
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
7 \# S. r/ @8 a( B! M
; ?0 L4 ?# j! g' H  C% N% J  c
壽司醋
材料：
: H( V7 i6 x7 A' ^$ l白醋60c.c.
( I6 ?8 O' [7 O4 k$ L) h糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

作法：
% ]4 Q/ g" Y1 l6 h8 x將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

4 E3 [% V  N* y. g" y" h壽司飯
. [% {  E6 l% t( M& b材料：
米一杯可作一條
2 k. i; y) z$ `1 S米和醋的比例是1: 0.3

% Z2 B2 c3 t: O作法：
. q3 M% g, `" {飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
& Z" g, [1 Q) G2 J+ r5 G+ u- l
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
2 y2 u. K+ q9 [& {% X3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!