學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
9 H, K0 s0 u7 C$ T& D海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
3 j& C' E9 l- S0 K7 N小黃瓜1/8條
" X4 W3 |* h& q  [( H& m/ n2 G醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
  p# x0 f9 e% `1 l5 O. [熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
) q+ L# p  }' K( b; _& W
事先準備：
: L* ~( x# q& j
8 e8 j, \" v: V) l壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
" C& s  o$ Y6 M" i/ j6 k蛋2個
1 J5 w6 `( @* J牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
7 p7 |  m: D& |味精一小撮
# w: M/ \7 H$ {+ R5 K; ~
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
) S& b- \9 e# X; A' ?4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
4 _, v; d# f' _4 f8 Y

壽司香菇
5 L; g2 m$ \4 n8 t8 j. Y5 [材料：
- i+ ?4 {- r2 x7 }* B乾香菇一朵
水50c.c.
4 n) y3 Y: A+ b8 s) jA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
' z  I: e$ u  f1 X
. \2 _" u& z+ [  l3 P& f* ?* ~作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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壽司醋
材料：
( z; |' D, ~& t0 @- }5 y白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
% r: z8 o0 E* c" q6 O味精少許
4 P1 x* j; H3 V- b) Q7 {6 J/ O: k
作法：
8 e7 [8 t. H* d+ n將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
/ x4 Z0 Z7 q5 S1 g4 d" R
壽司飯
( t  F' ]& g/ K! p- m3 u材料：
+ I/ I7 N. D5 H米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

9 t- s( G& w# A$ L7 b) e5 m, a  e6 z作法：
8 X, h& U% ~, F. ]  H7 ~飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

: \6 M$ B& L& P" l+ T花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
. p+ q/ a4 T9 O# Y% ~2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!