學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
6 E9 h7 ?" v3 j# r( N% _壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
" S1 c' u$ v  B& t/ i2 u海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
) d3 B5 C& U2 x; g醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
! z2 S4 D4 {& V2 A熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
材料：
1 D& ?- P. p' x* K: `8 `米酒50c.c.
) |% i4 M9 ?/ _) `/ i7 G9 Q蛋2個
牛奶13/4小匙
! F; j' r' @% uA.
( I. z6 z" X  R糖100g
. m( O% t3 H! a) B! c鹽一小撮
味精一小撮
; d2 X; i8 P' p0 L7 H
) V' j/ u$ b! P作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
+ J" a0 [4 `+ P8 ?& g- ~$ ~/ g  x$ D3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
' i! g8 D6 O# q1 f3 c! N6 K! A4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

" g3 m# w' d) B9 ?
. v+ V' T" C4 S0 b. n" [壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
5 B$ E) y7 e4 t& G2 y2 h2 GA.
, U2 j, m* D+ i) ]/ o$ q糖一小匙
9 e& `8 w, [/ h! v. l2 j' n7 Y: n醬油一小匙
: U8 i$ ]# h5 |( \$ z6 [# U麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
2 v7 P7 c7 o3 {$ Q" h
作法：
: t3 n* N6 G( A香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
. N0 Q! u3 R: m- h7 b2 C3 o9 ^

( o3 Z. K# b; C! z! Z壽司醋
: x3 G- }. \- C) }材料：
6 U, ^3 F. Y1 ~5 R白醋60c.c.
, u: [8 `5 b; W8 \& `糖2大匙
, \% O8 x. B' p7 k: s- h鹽一大匙
% v+ Q) J" ^; ]2 M( f  Y, ^味精少許

2 d, U2 K8 l4 \5 E: K6 H3 _作法：
, O( A& t# i2 x6 F將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ Y. T/ X0 {/ e% ?7 T. r! e) u1 z
' f+ o" _1 B0 t  j6 T  V壽司飯
材料：
米一杯可作一條
3 v% n' b7 J) \( @8 d米和醋的比例是1: 0.3
6 s% ~- [, X  e" c+ m; V
作法：
. U2 u1 h" {' O2 u: V5 Q! I飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

9 e5 w# W) n# _$ T! ~8 y7 \花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!