學做壽司

angela77

材料：一條份量
4 ]8 Y. [5 v% z% N8 O+ m海苔皮一張
" x( Z( _, p9 ~+ U0 k壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
$ i. Q& I6 [' J& f) w醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
8 X9 p5 M( v7 B: X壽司蛋一條
肉鬆一大匙
; J/ {/ x! r% w8 l8 W熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
1 Y! C# a" w  b& M1 h% I2 V材料：
8 u: \; m. @3 V- u- Y6 _米酒50c.c.
6 D0 w# O1 |. Q( |蛋2個
1 |/ w/ S2 R+ K) Q/ ^# E& d8 k; s( g8 p牛奶13/4小匙
5 p7 G7 V" ~6 B8 u6 H3 yA.
糖100g
. x6 c6 r: x) L9 P鹽一小撮
$ R. H1 ^" [( M9 T! ~味精一小撮

2 k& Z; Y& p7 Z/ q" g7 e7 d6 }作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


) U) A8 o1 L. f壽司香菇
材料：
  ?. O2 x( F( f* b1 b乾香菇一朵
水50c.c.
  d* Z! Z3 |5 hA.
( M+ h& R; Z9 o* p2 q5 P糖一小匙
8 ^: _9 K, f8 ^2 S4 O% Z8 m. C醬油一小匙
+ A' G3 r% V; u/ F- t& w% `- Y麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
# ~( J% S7 w8 u
3 g' X! E2 b. x5 l8 r* q作法：
" O2 ]1 j, a" s# p  X香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
4 C' o! @) n3 u, V0 k; B, s
9 a# A) Z7 {8 ^6 ^
* c: F. ?+ {# x6 B5 p壽司醋
材料：
白醋60c.c.
2 T$ n6 N, j  `% Z) P糖2大匙
8 d8 ]$ s" v0 {1 W鹽一大匙
" A3 w8 u1 O0 R3 x8 W# r! v味精少許
, A. ~2 n4 }# H, }: j% g3 X7 F+ O
* s% P: b5 N! {作法：
1 j6 c" V( ~! F) T* O4 X將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

; g  d4 _0 x6 |' X) Y) [+ H8 N/ K- p壽司飯
材料：
+ i2 e; B7 _5 H8 M米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
" o5 i* M# [* G9 l- C# g% c. W# |2 u! |
) `) F6 M; [9 B$ ?8 `8 b' Y0 b作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

) l6 f8 X5 c$ Q+ |6 r花壽司包法：
+ T% g# e0 t8 l1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!