 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 3 `/ d( a, e5 r! Y( w; v! e; z
, F: Z" v+ d! @6 \6 Z材 料 : 100 克牛肉# v( W8 Y* S0 q
300 克白飯
5 f* o0 k# o' t7 y4 K4 a0 Y3 z1 隻雞蛋
! h6 W; ~7 J5 I3 s7 `' w1 湯匙麻油
" @7 D# R0 o, {0 V2 片即食紫菜
- Y) E+ X" x! g2 k2 湯匙韓國辣椒醬5 {: f* h2 d, w! O& H
' [4 Y& g1 O% W E2 \' z- t; N
肉醃料 : 1 茶匙糖
% ` q3 e/ @" g; {, N' X$ i2 茶匙蒜茸* A# w. a j& E8 H- O
1 茶匙薑茸/ \' j. s F3 |2 f/ a: c* k
1 湯匙生抽3 W% p, W8 H L% G$ R2 b
2 茶匙麻油
+ {0 p) S3 Q4 v: Y; Z' D1 湯匙韓國辣椒醬
9 e" f. ?' D5 P# h1 湯匙炒香芝麻碎0 Z b G5 b- z6 t
+ {2 @8 m$ I# Z; j; e' G! _大豆芽
7 K$ }) ]8 q$ X7 P醃 料 : 1/4 茶匙鹽5 i# |/ R& M* J& |# t( L
1 茶匙麻油3 X8 I) E8 d6 q% `& a) H7 `
50 克大豆芽: ]- d; \ z* \* x$ @: } H
1/2 茶匙炒香白芝麻
4 I4 A% A: T& `: L2 I, ^; B9 [
# v; e7 t- l o3 y3 P& \( k9 z菜醃料 : 50 克菠菜
1 h6 { z1 X% L6 k$ v4 T1 茶匙生抽1 r" L4 }$ l" O/ M
1 茶匙麻油
0 |% k! B; q# j+ ?6 s5 j1/2 茶匙炒香芝麻碎
/ H. e, a8 s3 i8 i4 X# }
$ P" O' ~0 x. A菇醃料 : 1/2 茶匙糖
; f! N4 g& q# x1 o2 [1/2 湯匙生抽5 O6 p) u6 S- b
1 湯匙味醂! p5 j3 d+ X; \
2 隻乾冬菇$ S0 S" _ u& E
1/2 茶匙炒香芝麻碎 O( T8 B" ?+ q. ^
. H' _( l5 P5 a" Q' a9 \. ^
做 法 : n# v/ a9 F3 ~* x( q
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
: o: Y( I c; P: K7 E& e. \1 e(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
$ P: b: W$ o4 u+ N+ x4 |(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。% M& p& {+ t! R* \% j2 D5 c
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。9 I7 |$ t/ p' |9 c
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
' q. ]4 j$ A" u. C5 d+ r. G. |9 R6 E! h; P# S' S1 A
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
) W- I' M* N: t4 ]3 u6 _1 e
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
