石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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" b' j6 T: T( |5 I刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


; l3 ~2 e3 a1 j1 g3 U. Y. M　　原料：

1 f  R: {! p/ m+ r/ J　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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, {' s: Z5 l; N3 t* u( n0 t8 l　　制作：

) c. v: L1 t7 q0 e! ]' Z  U+ z- N9 o　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
, R/ t% n1 A" |3 D; n
0 k8 y& Q' C7 c0 f+ F' T9 D6 w　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

3 X# L  a5 h! x! a　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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6 r# H* X$ @+ H$ X$ q- c& P) X: D　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

$ B# w9 V0 l. R+ r　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
& I; j/ r$ s) j1 H- ?
# ^5 u8 R; J) E) w4 f  U8 K材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
: r, ]8 V/ d* z- M9 o/ v2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
" O9 b' Y% D# g% s2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
  j4 `+ E: f/ K4 D; G1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

& i4 i8 i  C- Z5 |4 S大豆芽
8 O# r5 t, v) a1 C) ~  _醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
& K+ H/ w7 Y7 \* G; g9 {' e8 M1/2 茶匙炒香白芝麻
5 x% L0 b# |& h5 z6 q0 Z. U
菜醃料 : 50 克菠菜
6 K6 a8 V# }( W" P! f; T; p1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
/ n, g5 w! v6 H' ]& t1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
; T' y4 `$ t9 o; T6 S8 v2 M1/2 茶匙炒香芝麻碎
1 S, u% H2 {4 N) n: x. N
. c" Y9 ^, x$ q做 法 :
8 g$ r% U4 T# Q2 ^$ a# o(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
/ O3 i3 h) T" _0 U" z: d(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
6 v" V2 G8 k7 J(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
8 E7 t3 X- B; J  s+ f(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
  e% @" X1 s5 Y0 `* V别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！