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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 , C/ F+ O8 e8 U
$ {* E$ D" W) J% `/ ]# f' R& R材 料 : 100 克牛肉: |! a! \: f6 l4 T) C3 T) S3 ]
300 克白飯
- B5 D L' Y& n C% \7 T* Q' x1 隻雞蛋
; j2 x9 a- {0 `0 J; {1 湯匙麻油
4 l! U' ]5 P; \* }' z2 片即食紫菜. y* q D3 [- O6 \; |
2 湯匙韓國辣椒醬
/ i) O6 d I$ J2 o% W( v
2 l/ n7 L7 a/ H9 v" m肉醃料 : 1 茶匙糖
( q3 D3 w" v* Q0 Q. n; x2 茶匙蒜茸/ {2 d Z% L4 o& v: L& q1 w
1 茶匙薑茸
: V9 h& n( f) ]3 q3 F; [! @1 湯匙生抽7 u E+ E( e7 l/ X, N' n" o
2 茶匙麻油# j$ w4 d2 H% h
1 湯匙韓國辣椒醬0 W0 c5 O6 [8 G" |4 J6 `' _
1 湯匙炒香芝麻碎( M' T1 Z% W. d; @" _9 N( \1 c3 d
' A% b* Z. W8 u: y' `
大豆芽
2 U6 M2 O0 i+ S, a醃 料 : 1/4 茶匙鹽7 _$ l$ a1 n# o' X# G1 ?- L
1 茶匙麻油
- E% Y0 W7 F9 z' F. B50 克大豆芽. i- f7 h1 W' Q3 p* x, p
1/2 茶匙炒香白芝麻5 h& b, s7 k. {6 x5 I
$ n9 J8 P7 _0 ]4 X$ x0 m) J+ s
菜醃料 : 50 克菠菜 , F: u( o' `1 }( S! u1 \! E) X
1 茶匙生抽" }/ `0 U S1 }: G" p' G3 r& Q
1 茶匙麻油& N, |9 }! t/ w- x6 W
1/2 茶匙炒香芝麻碎
' v( ~7 n* L4 `4 p& }' T" i; ^( {. Y& g5 C0 T. o+ t
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
0 T$ s: K! N; m2 I5 A- }1/2 湯匙生抽
) x. ?1 X# h, h3 p) m( N& ]) g+ j1 湯匙味醂
! a9 p) x( |* `. S) f2 隻乾冬菇6 U9 ^7 N+ |) ~# b
1/2 茶匙炒香芝麻碎2 |# n- y: X" z: F# i5 F7 a) g
) Y) d$ I& W* e4 e. G做 法 : 4 R' }( t0 ^; m% S
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。: E! I) s% g$ k+ }5 ]4 W9 I
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 q0 \* m' Y. a0 M# O4 S6 n(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
& Z% X, T @4 c3 U(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
7 ~. G5 r; X0 z( l v, w9 m(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
. K. q. o4 A2 g: a! C1 k/ M- O2 K: D
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
