石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

, K  H6 p# r# f; J刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

4 n- M. r4 U* c% L+ f
　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
9 S0 X% |' m/ R' ]' ^' d% i
: `: w1 b6 v8 O/ u) h) K& t8 w　　制作：
! U, h3 @: B9 Q* B3 U  h! \8 D2 w
　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

$ G( X6 c, R( ?　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

* E4 @/ d+ U  ^  R　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

& b1 ]/ V# H$ s' Y1 t" U　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
9 ?# D2 A: `5 ^8 h& q
5 ^) G3 w2 I6 A* `9 `# N　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
' L1 f5 F( Q$ q& b: L  ~6 n
, |% _+ x& F3 |/ R( Q[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

) I3 ^1 F9 N4 C9 Z材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
) P% _/ r+ t: v1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
" k4 O9 C' u% [& N; q2 湯匙韓國辣椒醬
* P" s8 q) b9 `3 t
8 w' \; e4 R' Y# |7 c5 o" f, E肉醃料 : 1 茶匙糖
$ p% K( F' A0 D% R2 茶匙蒜茸
7 C7 F. M; n" P% C8 c1 茶匙薑茸
% z* t3 j/ G+ y$ b1 湯匙生抽
7 T! Z1 ~3 C! Y, h2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
+ D. q4 g  V! F& R( x8 s" _. M1 湯匙炒香芝麻碎
; s+ Q: I& P7 W6 Z
7 X& e" l0 l9 r" Y! _7 @# _大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
6 l0 O. m9 p" a; D+ U1 茶匙麻油
1 A/ i% P$ N" ^% S% A- [/ D50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
& [' e6 D$ D2 [9 Z1 w5 B
菜醃料 : 50 克菠菜
. t) q# ^1 W8 \: n1 j( b. ]& {( }1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
6 z; d. K5 q3 @/ o3 j/ T9 t% s9 b6 n1/2 茶匙炒香芝麻碎
) N* I! m/ ?9 r* d; D6 K
做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
7 `  t) u# f/ f3 {5 [3 z& A9 A(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

  l% S& E+ Z2 }2 R' ]3 l- B備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
6 W) |! u  v0 c) B. c1 q7 jhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
' m8 W6 p$ ]( ~" \: X  x别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！