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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 9 T2 }5 t+ q0 Y8 u [
- U* h9 H$ s4 y) [. `* }; L
材 料 : 100 克牛肉5 K4 q" [1 w1 M @, o3 l- C
300 克白飯
! L d/ X, J* J$ U# J% z9 n$ h2 A/ W1 隻雞蛋
! B2 N, R( Q8 |0 l5 a+ o( w9 Z/ f1 湯匙麻油. k7 {) L3 ~' g2 J6 Y& x. `: T, A& v
2 片即食紫菜
% K& b/ P6 v# \9 i2 湯匙韓國辣椒醬- N$ w ]- A( d' [: e8 H
; ]# q6 o$ M( O9 F0 d5 j
肉醃料 : 1 茶匙糖
) \# ?1 k7 ]7 N" K9 r2 茶匙蒜茸( J7 l1 [9 L) p! k' x% S
1 茶匙薑茸7 c* _. ~( E6 u, K# t- ^& m, j
1 湯匙生抽
2 k* Y$ A E7 f: d" j' y2 茶匙麻油
; q2 L6 _5 G0 v( X+ o( c6 p1 湯匙韓國辣椒醬
4 v3 ~* ?# g! f$ o5 [1 湯匙炒香芝麻碎
" |4 O1 E0 Q) U" v. r7 e9 _
1 k4 s& D2 X) c! h大豆芽
" @( W; n8 n1 D3 }; G, j醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ e; P4 M# p* I5 ^7 v4 g1 茶匙麻油2 a/ _3 l3 O' d2 m8 J; L
50 克大豆芽" P6 N- e* t b
1/2 茶匙炒香白芝麻
& ~+ U) C) L: ]/ o5 ?$ I( D
5 \! v# K+ g$ m y5 V菜醃料 : 50 克菠菜
: _9 e9 U3 J$ `4 D$ p/ P1 茶匙生抽. F) k+ ^0 [: ^
1 茶匙麻油! y0 B* K( t: R. U) `. E
1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 R5 \& X! q* _( s: W
+ o5 g: Q7 a9 p' `) r4 f2 H7 x: ^ K菇醃料 : 1/2 茶匙糖3 w6 k4 l7 r8 Q7 s
1/2 湯匙生抽
) \$ K; s$ S4 ~, r1 湯匙味醂& v3 m6 C. n/ X. }# l
2 隻乾冬菇. m5 H l A4 ^/ q f% s/ t
1/2 茶匙炒香芝麻碎2 H$ Z1 R, D, c
1 D5 W1 _) N% y1 D' r: R* i4 F
做 法 : $ f: h( t |- {% e
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。! w: O) x: T0 Y, ]' {
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
% k+ I# i$ m: d0 W(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
$ W, J* G* R( D# F! B' z: c(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
A0 G4 w2 {8 `- O(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
2 T- `5 F: ~* D+ `$ y. g1 C& p8 g; Z# P% k- g
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
