埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2426|回复: 8

石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。* s' q  i, U' \8 X3 M# d9 T1 |

$ z1 @# |  c) G$ ?. F. X刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。
, {, I/ B" n& ]$ I! I4 {$ p- U  X1 d

9 m3 X: N, u. `9 n, j1 u, q  原料:/ }, F& `; X, U" B3 p; p. `

% k7 N3 z0 [% Q2 E  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
( d+ _5 o9 n' H! x+ b0 B7 m
6 [/ {( O5 Z; b  Z' Q  制作:$ R( @1 w! {* H- f6 v9 }1 {/ L

% w& y" H; p8 b9 j9 ~  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
( ]! S+ j% g9 H3 Z  U) o% ?& V0 N% n: \1 n
  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。% x' t- `, q7 N* j

4 j9 V" C/ V- a, t: q& ?  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。0 {, q& ^* Q+ E. u5 t" G
6 o* @5 a0 Y8 e
  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。" h1 w- P- a: V! f3 x
# F$ x# p% \  P, Z. x+ U$ c% e
  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
2 }3 m* u% p/ R- H% V4 D5 w9 ?% m8 Z/ N6 V* v0 X2 x
[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭 : N" Q9 g! ?- {" I4 q, U& p# H
/ u& s! {2 {7 O; J
材 料 : 100 克牛肉
  h5 Y' y6 U' C1 b300 克白飯$ G" F# D! N: |9 ~! g
1 隻雞蛋* P6 V2 g+ K/ L
1 湯匙麻油* }  r. ^0 i2 d
2 片即食紫菜
+ I3 o! f! H. m/ e' v7 Z2 湯匙韓國辣椒醬6 W" A, i" X1 C- v; |3 c
' k$ K: d* x) ?- N6 f( M  ]
肉醃料 : 1 茶匙糖 & e2 @# O; \& M' w
2 茶匙蒜茸" I6 T3 X/ [4 ~) ]! G
1 茶匙薑茸  m( ?4 N* @& R5 S0 ~: S
1 湯匙生抽) W4 x: {3 g6 y# v8 I+ f$ F
2 茶匙麻油
1 l7 g% F2 x3 g& w9 N7 P1 K1 湯匙韓國辣椒醬' a" G% M! u. {$ j( }: ^
1 湯匙炒香芝麻碎
, o+ ~9 h2 H# J6 _
( Z. J! O8 _( S. v. B. U大豆芽6 u' K8 \& W6 |* q6 ^! ?- {
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
7 x! ~: ?2 a' N" \1 茶匙麻油
. T4 E5 r2 [" S2 C" H3 l50 克大豆芽
6 Q- W- \( v" w# ~% f$ N6 J1/2 茶匙炒香白芝麻( F: {: H( |7 B
. \+ O2 p1 f& |
菜醃料 : 50 克菠菜 & f9 g9 o% S' w. L
1 茶匙生抽% U7 n' N- M9 }+ ?- k
1 茶匙麻油
: u' i# p! o8 F# L1/2 茶匙炒香芝麻碎5 X7 g1 A8 e. T! r3 t6 w1 q: P

- I* F" c: _; ]: T. B菇醃料 : 1/2 茶匙糖; I5 s' _( u- X& O* d. s/ _
1/2 湯匙生抽
0 j4 \+ u' }" _; H! j+ C1 湯匙味醂
/ o, a9 Y/ n8 U2 隻乾冬菇
) K- J, [( g1 J0 f( k: T$ T1/2 茶匙炒香芝麻碎
! A" p" S- R0 b) t" A  S4 o7 b: o. k8 U# X1 @" n
做 法 : % K! u9 i. e) `: {$ b
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。; o" }3 p( x* S2 O
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。6 ]4 N( N: \. Q( J
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。$ O6 u1 r! y7 ]% j- f3 H
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
1 ^" P% f# m, |: \5 `$ I(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。3 P6 _' {8 d- a& w1 x

2 |+ o0 B1 v; V; A" Q: _備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
7 C# A) X6 N7 O5 ?( U# {' hhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85! |/ i8 z2 E- N. e
别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-26 09:05 , Processed in 0.180555 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表