石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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* ~4 J5 z" u# Z% b/ T　　原料：
6 B2 c7 q, s5 O- I& @. Z( l1 h9 s
　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
3 T: w5 }/ S- z3 s# ~
　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

3 r1 I: U, O: S　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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; `3 k% \1 `- _　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

6 d% Y  a! G6 L　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

8 M5 Q+ \) U$ u8 q0 _0 V[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
7 X9 p9 f* @, b5 w% n, u% C( @% |( }
: k+ f' ^$ S0 S- a  f# c. J+ q材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
) r% q9 V! V3 P, p0 z- B1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 G3 q1 t( y2 V  C- Z, G2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
9 X' a( j! j7 c. n6 |" k2 茶匙麻油
# `  v. Y& L% U7 C3 ~1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

, T/ F- E3 J& g% h4 J; n3 x大豆芽
, W7 E) Y+ p% B6 N+ U醃 料 : 1/4 茶匙鹽
& S/ o/ @9 }2 |8 p" e! Y  ~9 v1 茶匙麻油
50 克大豆芽
7 o3 r9 T' A( ?1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 c: S5 j( l# N$ ]8 h1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
; e, R$ V( ~. o) N6 M3 ^7 N
9 g4 G# b+ T( ^" ?/ {菇醃料 : 1/2 茶匙糖
4 E) d/ O! D- O, t: T  W1/2 湯匙生抽
% ~1 E9 U; b5 a0 o8 N1 b* h1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
( ~3 j- X* S" Q; W9 W; t1 ^(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
9 R. d0 i, Q% m6 }- a4 X(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
, K0 Y% ~  @8 a( ]: m, a% t(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
! y* p/ T  ?7 @9 z8 T5 ?. e$ T1 K(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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7 p  G/ f! Y- @; S7 f備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
. _9 [4 X/ U$ ~% T  G/ |别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！