石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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. P& {( g. a/ w& g/ E- S! e刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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  ^- z! U+ A/ a9 O, K. \$ ]　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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, x* m6 C: R* n- d& v* y5 _) O& f　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

: l5 o- @8 o2 U* _! d! ^9 {8 D　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

& G- @! b' }7 d* ?2 K材 料 : 100 克牛肉
, P% E7 F) w" }: `# W6 Z300 克白飯
1 隻雞蛋
6 ^. G+ W# E2 F1 X! K1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
% m, r8 q$ b1 h) X: z8 b0 x# _2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
: E8 j# y, k* M' l! A. T2 茶匙蒜茸
( y$ s) N8 z& n( ]1 茶匙薑茸
0 ?2 W( s/ g, w& ~* u/ t1 湯匙生抽
, U# k7 i6 G+ E8 i+ f+ s$ }2 茶匙麻油
' G& q" m& Q  Z. e! K1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

! j% A! t1 }. N* }& @* D6 ^大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
* _7 X: J( `% n# }50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

" d7 P- [" Q5 r0 ~7 Q菜醃料 : 50 克菠菜
* g% ^' U/ ?, y& K( o; H  ]1 茶匙生抽
0 A; y+ A2 v9 b1 O" |1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

! g2 p* g) G4 d6 f菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
( k/ A3 m1 X# w! V1 X3 ~. Z2 h2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

$ @* f* o* J0 `3 p& N) b9 J做 法 :
; t8 t, o3 @; |( ]# I/ ?(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
3 [6 H# v- A2 b7 q! O* z2 [" k$ J* ~(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
: T9 W, M0 T' g* `" g) e(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
! P: |: m- X/ B(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

0 R/ |/ r! L! N8 a  c4 ^# h備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
! B+ W+ x/ u: R! O% `2 [/ a& Qhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！