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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
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. P& {( g. a/ w& g/ E- S! e刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。
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+ ^2 K% V" S# \% l, f5 [! `3 _& B- B, Z7 [: ?( v" i2 m7 I4 r
  原料:
1 D4 K3 d+ X5 y. Z1 J+ S+ `
  ^- z! U+ A/ a9 O, K. \$ ]  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
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  制作:
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  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。* D# Z! K% k4 y- S5 O- |8 m1 D
* y2 l8 J, t9 i7 M
  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
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  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
1 c. m) N1 ]- m9 S9 d5 h- I
, x* m6 C: R* n- d& v* y5 _) O& f  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。$ L: ^, n7 O5 u; C2 B* p

: l5 o- @8 o2 U* _! d! ^9 {8 D  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。- A# p1 s4 ]  I5 f% b, F8 E% X
6 W& @$ @! I) K3 j1 p
[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭 8 R$ P5 n9 D* {/ j

& G- @! b' }7 d* ?2 K材 料 : 100 克牛肉
, P% E7 F) w" }: `# W6 Z300 克白飯! N% S! D) l. f7 e: p' t- _3 Z
1 隻雞蛋
6 ^. G+ W# E2 F1 X! K1 湯匙麻油4 l- a3 w9 ~& \6 D8 U- S3 D
2 片即食紫菜
% m, r8 q$ b1 h) X: z8 b0 x# _2 湯匙韓國辣椒醬# @+ l; m3 h& P$ q! W+ R# n
* `  V2 J7 C; Z/ z$ e/ B
肉醃料 : 1 茶匙糖
: E8 j# y, k* M' l! A. T2 茶匙蒜茸
( y$ s) N8 z& n( ]1 茶匙薑茸
0 ?2 W( s/ g, w& ~* u/ t1 湯匙生抽
, U# k7 i6 G+ E8 i+ f+ s$ }2 茶匙麻油
' G& q" m& Q  Z. e! K1 湯匙韓國辣椒醬/ D: C7 B) `7 V6 @* X7 {) b
1 湯匙炒香芝麻碎: ^2 V6 e3 l1 i/ S! I  _3 I

! j% A! t1 }. N* }& @* D6 ^大豆芽( U) u- R+ v- j+ l
醃 料 : 1/4 茶匙鹽1 {; f- k$ @$ A* J
1 茶匙麻油
* _7 X: J( `% n# }50 克大豆芽: I- d$ R, ^+ |6 D# g2 u
1/2 茶匙炒香白芝麻' C3 C" v4 A0 M& `2 a0 Q) O; N

" d7 P- [" Q5 r0 ~7 Q菜醃料 : 50 克菠菜
* g% ^' U/ ?, y& K( o; H  ]1 茶匙生抽
0 A; y+ A2 v9 b1 O" |1 茶匙麻油( Q" m, o; r4 B1 l
1/2 茶匙炒香芝麻碎4 }/ V: C( _, W

! g2 p* g) G4 d6 f菇醃料 : 1/2 茶匙糖" J6 E7 u; i+ D% d$ M
1/2 湯匙生抽8 G$ g4 Z% V/ c3 \
1 湯匙味醂
( k/ A3 m1 X# w! V1 X3 ~. Z2 h2 隻乾冬菇1 u% A8 Q8 p0 F( m# q
1/2 茶匙炒香芝麻碎1 O( c% {1 Q5 i- B9 D; z* _

$ @* f* o* J0 `3 p& N) b9 J做 法 :
; t8 t, o3 @; |( ]# I/ ?(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。/ ]7 O! R0 t! g
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
3 [6 H# v- A2 b7 q! O* z2 [" k$ J* ~(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
: T9 W, M0 T' g* `" g) e(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
! P: |: m- X/ B(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。: }0 }/ t2 h+ p0 P- w/ M8 n) G

0 R/ |/ r! L! N8 a  c4 ^# h備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
大型搬家
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
! B+ W+ x/ u: R! O% `2 [/ a& Qhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85: y4 I1 ]' L" J+ z4 e, Y5 T3 `
别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
大型搬家
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
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