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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 / Y6 p* t; l' F3 t
- O! @: |; W% K4 W9 I材 料 : 100 克牛肉9 T) D' I7 u. @2 X! b
300 克白飯
$ U/ k0 _* q! E6 J' g& Q1 隻雞蛋
. d+ B& ^! X: E* S1 湯匙麻油
7 i; i! [; Y/ O/ W: j1 G9 G2 片即食紫菜
' A, I* G, m# N$ `. y2 湯匙韓國辣椒醬. I0 z4 C# a* |' v
) _/ q( H+ A! U' @/ C1 l, c; P肉醃料 : 1 茶匙糖 9 g h% `9 p, W: r
2 茶匙蒜茸
4 O- n! S$ {* t$ z5 @1 茶匙薑茸
4 V% a. u" V( D/ B& N1 湯匙生抽; }6 E, l( `9 f! p+ l3 \
2 茶匙麻油. N' P: l m2 x: d7 T6 ~
1 湯匙韓國辣椒醬
% R2 z" U! K# x$ o P1 湯匙炒香芝麻碎5 Q" `! L- ^' C# n6 |# k
4 k( t3 w; T, d8 G8 d3 r) v3 T
大豆芽* |* |( Z" x0 s! a. }. g/ ^5 U2 p
醃 料 : 1/4 茶匙鹽8 b3 S' i* o, d
1 茶匙麻油
+ o( G$ c- @$ q! `& d8 D+ m50 克大豆芽
; y! D7 w2 d/ `4 f3 i& M1/2 茶匙炒香白芝麻
7 T" ` C/ ^# o) N- [8 ]9 V7 M
( n4 H; a E: ^) u, k, q2 Y4 o菜醃料 : 50 克菠菜 - k1 B- ]7 X/ r5 a
1 茶匙生抽
# z5 b- @/ _( H/ S1 茶匙麻油. L0 o8 D# J$ _5 |' v- V, R
1/2 茶匙炒香芝麻碎
( I `& m& u3 G z" r6 O& F
+ c% M% q/ s: T: d) f菇醃料 : 1/2 茶匙糖
$ n t! D. o- T" ]6 l/ d: N1/2 湯匙生抽+ r0 u' `9 ^$ Y$ X& ^0 d0 d& ?
1 湯匙味醂* a/ Z. C0 V1 U( U1 d5 I6 g
2 隻乾冬菇
$ T- X7 z$ @8 W/ G7 y1/2 茶匙炒香芝麻碎
9 i5 W$ \' y- p! q& r1 u5 T7 v1 L v0 D+ c8 I4 F
做 法 :
" g* o! Y# G4 D& p(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。* O; ^7 m# T% _- q
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。5 J: N$ U" W' }4 X
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。2 j2 ~" W5 `: ]- u; N# [- }
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。* k4 c$ S! R7 y$ G: u
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。1 W) q/ s$ M/ t" I! o# `8 x* h* [
2 E0 f. @. s& L3 E3 K備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
