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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。3 r7 L- N+ |8 A$ j

, K  H6 p# r# f; J刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。% G; T) ~' z: P

4 n- M. r4 U* c% L+ f  G+ |/ H+ j8 Y
  原料:( {: B; L% E' @! ]; ~4 ~
! V" L3 f# Q* v: a
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
9 S0 X% |' m/ R' ]' ^' d% i
: `: w1 b6 v8 O/ u) h) K& t8 w  制作:
! U, h3 @: B9 Q* B3 U  h! \8 D2 w# \- @8 F# u3 t3 [/ l
  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。+ ~2 d) G" j+ M

$ G( X6 c, R( ?  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。3 K! E9 M2 W; `

* E4 @/ d+ U  ^  R  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。+ K+ S2 D: f9 h2 ~& }

& b1 ]/ V# H$ s' Y1 t" U  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
9 ?# D2 A: `5 ^8 h& q
5 ^) G3 w2 I6 A* `9 `# N  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
' L1 f5 F( Q$ q& b: L  ~6 n
, |% _+ x& F3 |/ R( Q[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭 " u! q" v9 e# s4 i4 p. {

) I3 ^1 F9 N4 C9 Z材 料 : 100 克牛肉. X0 j/ N0 `4 Y
300 克白飯9 ^. x/ k/ A7 m; n
1 隻雞蛋
) P% _/ r+ t: v1 湯匙麻油) s6 P* f! C$ ]9 v5 W8 d" A2 F
2 片即食紫菜
" k4 O9 C' u% [& N; q2 湯匙韓國辣椒醬
* P" s8 q) b9 `3 t
8 w' \; e4 R' Y# |7 c5 o" f, E肉醃料 : 1 茶匙糖
$ p% K( F' A0 D% R2 茶匙蒜茸
7 C7 F. M; n" P% C8 c1 茶匙薑茸
% z* t3 j/ G+ y$ b1 湯匙生抽
7 T! Z1 ~3 C! Y, h2 茶匙麻油( G/ `. Y7 h- Y7 o/ r% l, W# s
1 湯匙韓國辣椒醬
+ D. q4 g  V! F& R( x8 s" _. M1 湯匙炒香芝麻碎
; s+ Q: I& P7 W6 Z
7 X& e" l0 l9 r" Y! _7 @# _大豆芽5 u- Z1 ~, {+ ~
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
6 l0 O. m9 p" a; D+ U1 茶匙麻油
1 A/ i% P$ N" ^% S% A- [/ D50 克大豆芽1 I/ y' m/ r7 A" k2 f2 K4 v
1/2 茶匙炒香白芝麻
& [' e6 D$ D2 [9 Z1 w5 B1 _" _8 \' K# f6 Q. P2 q5 J/ o& f
菜醃料 : 50 克菠菜
. t) q# ^1 W8 \: n1 j( b. ]& {( }1 茶匙生抽4 t5 ^3 f: Z( ^( B% [: o: V
1 茶匙麻油8 N- M; u: W. ?( q6 k
1/2 茶匙炒香芝麻碎# A4 H1 p2 z( x
0 o, u0 b/ n6 B& I
菇醃料 : 1/2 茶匙糖" }- x1 u8 ~) p- i0 R8 @. _% I
1/2 湯匙生抽* b" ]; R4 _3 {; q% @1 g$ y; T
1 湯匙味醂- c  c# F6 R1 j( |# n1 d% O
2 隻乾冬菇
6 z; d. K5 q3 @/ o3 j/ T9 t% s9 b6 n1/2 茶匙炒香芝麻碎
) N* I! m/ ?9 r* d; D6 K* A6 ~! P8 U! n
做 法 : ; S( t7 g+ b" c1 R4 Z3 e
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
7 `  t) u# f/ f3 {5 [3 z& A9 A(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。- L1 c. j# D$ B+ [- q
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。* Y7 G# `1 w4 h
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。$ f6 _6 g5 b; u6 s- X- d2 q
(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。  ^- |# k! M  u) ]

  l% S& E+ Z2 }2 R' ]3 l- B備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
6 W) |! u  v0 c) B. c1 q7 jhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
' m8 W6 p$ ]( ~" \: X  x别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
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