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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 : [1 h/ o3 {; ~/ a; Y2 T

/ p& p# o$ `) B. }4 ?/ Z: W面粉&全麦面 各1杯
' B4 E  O( |3 ]8 f糖 2勺
5 p+ f: v' F  H- X" Q& [( t) ebaking powder 0.5勺% G% K# Q" k# @' R  @
fast rising yeast 1.5勺
, I' F' a4 z* K牛奶 0.75杯
8 X; O* J: x6 N% N4 s# E* q) O' o
: d+ |; s9 i" X; z( V牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。. w: q! T0 f) B6 \5 S2 l  h  ?$ o
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
9 {8 F* n/ z4 q2 `" v! f: m6 k
3 U1 V: u0 n, Z绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
5 O, E. r; h- l' L) c9 r3 e蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。0 ^  r2 C( r5 B
5 Z' N. T( s$ g  P* s7 g1 e
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。/ a* p8 G; k  k- u* P
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:- {; z+ g! k/ a; N5 h/ \5 e$ G
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
2 E1 v8 Z7 X/ I8 w: J9 d" Z7 C  `" J9 r9 G# S1 g
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;9 ]; Y* _* A+ D  X0 P5 ^4 Z
% g$ l3 Q. Q' J2 Q& G
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
9 U$ t3 A8 g/ w* |# I  M! o# U: ^
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
+ E6 Q9 X4 K6 {. N8 p  {# U+ E$ O$ s+ g& \6 r2 ?; w. w7 R
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 4 d8 V/ }% ^* O  K2 t

0 s  V0 B. Q: K, W3 P/ I& u$ w# j4 C# s5 V: j
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头/ m2 @# g. d% s4 n
* A+ ~) x9 {7 d9 O! F5 A% A2 K* ]
希望5i5j师傅您看了不会太失望.2 P7 y8 Q" C+ |1 k3 s& h5 U
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 & o0 e* R8 r1 D7 P. m% Q) |
来了来了,热腾腾的馒头
+ G( n- J# _1 y3 g3 A3 ]$ e* y6 @4 D. y2 ]1 b
希望5i5j师傅您看了不会太失望.% v( i$ i5 f2 y! L) \6 {
89743/ q" i3 z, u/ q
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
# \  _3 x( v0 D- h( z  \7 A
+ n1 g; O% {7 B7 p4 {" _
师傅不敢当,共同切磋。 ) r; ], \, X; I* i. u# l2 B9 ]

( [$ k: R4 s- R: [! ~这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适3 x3 E7 Z/ f5 B. ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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