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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
! t8 p& g# \& u9 g. D$ l  T& u% R, n3 C0 R/ f/ @, J
面粉&全麦面 各1杯
7 D/ X6 t2 [. R; {, ?糖 2勺& o- N# N% p" C
baking powder 0.5勺
' y3 U5 \/ p  `6 F4 H4 ^fast rising yeast 1.5勺
% Y" O5 e6 C# b7 C8 `3 S: c牛奶 0.75杯( y- }3 f0 {6 p0 e2 \: Z5 ^
- b, V3 Q% O" V! D. w% u1 r5 r
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。$ k$ T9 X2 L# D: M. r6 M& [
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。  s+ N$ L# n: [1 U/ y
  H6 O( R3 f3 {3 Z/ Y1 k# R; s
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
2 M) A% s) a- L& l- Q- t. F  _) {* i蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。4 O1 _7 k9 Z) C5 `$ Y
* m0 r8 u* e7 Z1 l* O9 E2 ~
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
% ^# [6 w$ T$ N有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
8 o' S" C9 G5 F1 H! l3 B( OA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
: a  k4 }. m8 Y2 x- J" v1 o, ~1 f4 h! S+ ?' M) ^+ B7 |8 ^
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
5 e& E; Z/ `. C! `% U5 O* D* A( K  ~& H* n9 u  e- R0 {
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;" E4 u* V& S* V" L$ j. F
" z2 H- e# j* q; K+ ?
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear ( I5 a" U; \$ P* i6 H; [

1 s. q7 |" o; w2 ?4 v' a0 ]whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 4 \1 _7 i# B2 [2 g( j- K% [9 T
+ ?* r' l$ c. ~. f* Y9 v0 B/ [

+ z, L1 N) }: X  |9 u5 B谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
7 G, N7 G' r4 Y2 K6 |
' y( r# R& r) x希望5i5j师傅您看了不会太失望.6 y. ]& N/ }. `( u
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 + E! E7 ?5 j. b7 X9 \
来了来了,热腾腾的馒头- z& y* x+ ?/ M8 C: J
" ], P% Q* U# E  Y  m
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
0 w& s. ]6 q* [0 n8 p8 T% p6 ]89743# b/ w& ]( @, K  k* f% I% s
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

& v4 ]# R5 l4 Z  B
- V. G  h. W% t' G- O: x7 z4 s# A师傅不敢当,共同切磋。
7 E4 p: E9 h% G( Y: j$ n6 r- D- Y  {" s, D& r
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
1 r/ x; |7 v6 X2 v, H% T6 h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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