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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 - h: e/ t6 i; A9 m. b( a
, e( C* H# F" G$ y) r  i1 D
面粉&全麦面 各1杯, f0 C; ~+ Z& M4 F
糖 2勺: U9 g  c8 I% |- G# r. i
baking powder 0.5勺
2 ?5 K$ l" ?7 W- Vfast rising yeast 1.5勺* U9 G* A- X3 a
牛奶 0.75杯
1 K8 y2 @( M' a- m/ h3 D! t0 _
( O* M( h3 S9 c牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
1 x4 V+ B! Q. K0 `5 M蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
4 |1 A3 R% H! K5 }# l( p5 q5 ^9 ^( Y. P# g3 e. s% w1 f0 M/ q
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?' T: e" F& p% d1 N) ]4 W
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
4 z4 r9 y# r% b
- g1 D+ ^' K4 c: j蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
$ H; ?( @; y9 U2 y0 B, {有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
+ |6 {5 v' x! {! X, R3 w; MA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
$ P/ ^8 c7 k9 _, I1 w0 X) O# r# z  c# q# k/ [: R: [
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;5 O! \0 ?4 J4 N. y- |/ b

8 Y, O1 @5 d* A. zC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;2 F3 D0 F9 I! J( P2 T2 k& t

5 s7 g. m% X( ?5 ?D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
9 [+ K) |0 O7 j' w' l" d
( n9 k9 M: S1 N. F; hwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 0 H' N  ~$ z( q) |

3 p3 F0 ~" k5 J' M. x3 r9 I% l* [& u! Z5 P
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头6 w* ~  q! ~  {4 {2 y, Y

0 X9 t: R0 l- E希望5i5j师傅您看了不会太失望.
, ?" h+ ]+ F! ?) X! I MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
, \( O7 ]: j: G6 |1 {0 I( X
来了来了,热腾腾的馒头
# b2 H) o* g. M3 i
9 Z% d1 Q' S0 Q希望5i5j师傅您看了不会太失望.
5 L0 A2 y, c1 A0 N89743
  \* E- E6 n3 T8 R' U+ Famybear 发表于 2010-10-4 00:28

3 ?1 {0 a2 k8 y. g5 R, n9 m9 v3 [$ {- D. _5 k) H& p: k; Q
师傅不敢当,共同切磋。   ^; V  {$ J$ U3 v! b, V$ h
3 N7 F$ l' h; D) `+ I
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适5 C* c- F9 D& t; [" _0 u. N
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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