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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 / l+ b9 _1 {" e/ E6 H
7 B) L; Z8 k0 D
面粉&全麦面 各1杯4 L% P5 @; K9 u+ c4 J; ^6 u
糖 2勺- m& R* z: n7 |  G( p9 D
baking powder 0.5勺
1 T9 q/ P$ P% H! O7 X2 Afast rising yeast 1.5勺9 m5 r4 r8 j" {5 ]' _2 F0 r% v
牛奶 0.75杯
7 J0 s# R/ r2 K
/ g; s( l2 T' a7 G1 N牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
9 _, ?# |( V, Q3 @蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
. I% j6 v( B/ j4 o& y5 U2 M4 N! Q
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?* j- U3 |2 M1 c, G' u6 D; Z
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。( b: K% S- N1 g* F0 G5 \

1 {% _7 M* W! p: E9 P& O6 U蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。# \" D3 W. f+ H1 h
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:$ B- I3 S' L9 T; i7 I7 ^5 R
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;1 t7 ]. R6 v- l% n
% `. `$ J6 Q/ J1 B1 ~" J+ W
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;8 C* Z) c* }) e" H+ X: F2 _, r. `
* G; s/ g( j# b
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;6 c8 y  {3 M" o& r( ]0 t
: k# u: p' Q+ y2 F; ^% W4 W9 N
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
6 U: K# M8 E: o/ x2 Q; d& H: {2 l2 e/ q; d$ I4 a" K/ o
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
理袁律师事务所
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j ) t- k# ~* m1 e' f* Z, Z6 l2 q

: x2 n# ^) J, i7 H% `. E$ Y: L
3 X- W7 |' {7 ~) J谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头- U8 c* [! z9 L7 `) M9 c2 e
. K, N( v& S8 ^5 M$ d2 e
希望5i5j师傅您看了不会太失望./ W$ Y: g5 l, ?) C6 \% T+ \
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
. i2 J2 {# b% Z6 b! x. V" X5 u9 K" G
来了来了,热腾腾的馒头
4 k. J, v1 |' ]; I$ W2 v2 Z7 t$ X9 ]$ |+ H% V
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
9 Q( b: C4 [' p3 [  A8 z89743
5 @, I/ c# G" xamybear 发表于 2010-10-4 00:28

0 w$ V6 X3 g+ i3 p: H7 O* [; T2 [" Z+ }/ H; R: l
师傅不敢当,共同切磋。
0 r4 E/ P/ [$ n- y( V* v: w0 X! C& u9 C
- Q5 A% v! a' b- b0 G这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
0 {, b! v9 X. s& ?" V. v/ }7 `
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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