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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
$ n: G8 R3 x+ l1 |+ z
- z% }* u5 {8 F- H% r面粉&全麦面 各1杯
, j" b$ H5 ?0 L6 H' b( k糖 2勺
, a6 F9 c  t2 e" wbaking powder 0.5勺$ }: q6 B8 K0 y3 E- O! R
fast rising yeast 1.5勺
! d! c; ]. h0 p& H: E) i, Y牛奶 0.75杯
8 K% E9 Q- N* A8 g4 d; ?; i+ m$ J3 \1 y5 Q
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。& @5 L; [# V5 U- v
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。; j# }& k/ l' M+ I2 Q. ?3 X3 J

0 ~- m2 l8 s% c8 S  I* f* {绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?! e* [) _, w6 M9 a& l
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
7 ~( z5 C! x" r' Q
: O6 E6 I( j: C0 r; P" w蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。* h7 K! b3 @" w" V+ o2 j6 p9 r
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:0 X$ ?; Q4 `  R5 F6 l$ ~6 f
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
4 O" b: x9 ]+ Q! E6 K& z. e# D
0 Q+ k/ k* W% t2 `4 _4 N: |B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
3 Q; f. E: y- G& ~$ M- j& g6 ^1 ~# v
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;2 R+ _2 ~6 V' n5 L, ^9 G( s
" P2 y) t" L' B* R& N
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear - `  p5 t% x) S9 k; d2 I0 \

+ u4 J& S4 H) |1 S1 S; L9 m2 S. Zwhole wheat
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 8 O) \. m4 G7 `* d8 V: v

/ b/ M0 F1 A! r4 k3 V: G& K$ ~7 H: q6 U$ q% z+ j4 Y' C2 M
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
/ S+ o9 h% i; \- J) Y. F0 w1 v
4 Y) v% e! s/ p- G" Z希望5i5j师傅您看了不会太失望.4 e6 r; \9 Q# A# C# m/ a' W
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
" A9 r2 H# ~) f) ^# h. c( A' S
来了来了,热腾腾的馒头
3 ]4 e" _+ x( d
5 I6 j" {  v8 y% _+ g3 Z: q/ I希望5i5j师傅您看了不会太失望.% W, o0 b8 s, C. e# z# B2 H' y
897438 s+ D) }7 C- ?( h
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
9 d5 G& \7 ^* L9 Z/ G, ]

- U+ b# p& Z9 W& `" E师傅不敢当,共同切磋。
1 m, n: b" f4 |# V! g* b. e- N, v8 O( L1 E% u( j' h( {, I3 I
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
# q; x* P- F8 u3 f
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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