 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!3 @; O9 P7 t; c' j- d
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
% d) L. p" l, ^0 C9 C材料
{+ x6 x. ^8 G& w培根5条, ?( K' |5 Z: o3 |
洋葱1杯
7 s- _% o+ Q' q- E) M芹菜半杯2 A3 \4 i% u( A
leak半杯
; N0 \9 m0 H! W( C2 r# t2 j土豆丁两杯
0 V6 q' B$ t4 J' r5 J: B7 x; yclam 3cans /或根据自己口味来
8 ]! v9 ]' R, ]* [4 [% K. }, I! b面粉 适量
( I V* M; n: f5 T3 X- m# F黄油3大勺
; j$ @: p( s0 a9 Y6 Nhalf half 适量
! ~; | b2 ^1 \9 E7 Q; k- G盐,胡椒适量/ A$ X7 T; i$ T4 B! F
红酒/料酒适量
9 S: ]! P, X @8 q- ^! |! U3 H( z6 L- c% Q
做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。0 j5 J5 j2 i8 m2 T0 y: W
, t8 y+ x ^" L" p8 x3 I差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 % Q$ h& @8 g) l5 T* [
" [0 f2 S8 g% J) ]% h关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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