 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 " j) h6 t1 T0 ]6 ]- O
( ?( o; v$ W* _' {1 b2 a% G特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!
+ c7 B0 g% Z0 j% S! R我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。& r- _" Q; _, n5 I+ s
材料( R& C+ \! u$ R }) R1 } c4 z$ p/ b( @
培根5条+ E, l+ w; U4 _" ?* m1 K- g
洋葱1杯
1 S3 N6 S/ u; B c- K% }芹菜半杯2 v9 c$ x* T$ q: [5 s
leak半杯. @4 R9 `1 ?. R7 U E
土豆丁两杯
7 z# L8 g' ?: H! t1 q0 _8 A& aclam 3cans /或根据自己口味来4 E8 B$ D0 f9 M3 U
面粉 适量3 S! J9 J9 Q1 x. t g* x
黄油3大勺
& T6 j7 E3 N9 {9 h; ?/ W4 {) Xhalf half 适量0 |* @3 Y* G' E/ s* @
盐,胡椒适量
: A1 E* a( l6 y. N; ^& Q红酒/料酒适量
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做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。) G7 P. v1 r- N. T, ]; d z1 c0 x" B
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差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 9 F; Q" J4 K# d) a/ }6 B; D+ Z O
, ^2 x" y6 l) J k关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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