简易早晨（香煎馒头）

湛蓝

天天都不知吃什么早餐好，想起昨天蒸的馒头没吃完。加工加工吧。
照片1
把昨天的冷馒头切成片状。另外准备一碗水，（可甜可咸，按个人兴趣）和打一个鸡蛋（挂浆用）。
把切好的馒头片先蘸足水，再挂上蛋液。入锅中火煎至两面金黄用筷子夹出。
照片2
# w- ]6 x  _2 i! ?4 q- F* O7 T  }正在油锅饱受煎熬的馒头片片们。
照片3
成品，可以开吃了。喜欢吃甜的可以加一小碟炼乳，倒杯牛奶，有吃有喝啦。
. B$ ~6 D- d7 c2 e
: W9 }: }) A0 S" B' z整个过程大概是20分钟左右。看馒头大小了。
6 Z+ I; B3 m3 h# m# S
( b, n: Z, [0 g/ U昨天一共做了3杯面粉的馒头，共16个。只剩下5个了。所以一个鸡蛋足矣，还没用完。

三思

建议你把水换成牛奶，法国土司的吃法，牛奶和鸡蛋打在一起，把馒头片沁在里头就可以了。

2 X: u7 M( ]; x# N! t我爸爸回国前给我做了108个馒头! 今天中午我就这么吃的

湛蓝

好啊，下回也试试。

511over

学习了，谢谢，
3 J  b: _: @. A7 _; i, M剩下的就是学习怎样把馒头蒸成像你那样好就知足l了。

511over

还有有时间能不能把蒸馒头的过程也写出来，在这多谢了先。

5i5j

小时候吃的是什么都不沾的干炸馒头片，后来加了鸡蛋觉得美味无比，再后来觉得还是干炸好吃，呵呵

Angel_DuDu

一看就是自己做的满头吧，很筋道的样子，呵呵。

marynia2010

很有口感吧？看着挺香脆的，吃起来如何呢？

归去来

放到油锅里之后，油四处乱溅不啊？
) l: V! l7 x5 o5 o; n( ~
8 g9 _) S; Q- m* |$ ]7 S, i看起来真好吃，刚开始我还以为是红薯饼之类的呢。

湛蓝

放到油锅里之后，油四处乱溅不啊？
3 y; H, y/ T6 N$ o0 c
看起来真好吃，刚开始我还以为是红薯饼之类的呢。
' ^9 f) ]3 n3 s归去来 发表于 2010-9-27 21:59

如果没裹蛋液肯定会溅水，裹了蛋液把水包住了。记得用中火煎。

梨涡浅笑

这个沾炼奶很好的！

% m8 [4 n: H' O5 p+ |楼主能不能透露一下做白馒头的小窍门？

湛蓝

做馒头没啥窍门吧。
. _$ C) H! B# @! t& w/ b9 ~  [我觉得蒸馒头有点学问。
我做馒头一般是这样比例的：
面粉3杯，水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐，一大勺糖，一大勺油。
放入面包机揉面档。
6 B! L; m$ e" ?* E$ G" m* ~1个半小时后取出发好的面团。
5 B- ~8 {6 H  M/ w1 a放在面板，稍微揉揉，把面团尽量均匀的分为16块
& x) N. l4 O$ u+ H- i8 Z每块单独揉成馒头坯
, g' ^3 q+ }3 M& H/ L放在烤盘上（预先垫上烤箱用的那种纸），放入烤箱，打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。
在这半小时时间，把蒸锅准备好。装入适量冷水，屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。
放入馒头坯，大火烧开，大火蒸5分钟左右，转中火蒸15分钟。
关火，闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。

tong_ting

加炼乳超级好吃的~~

哪有卖炼乳的阿？大统华有么？

湛蓝

13# tong_ting
; Z. S' d2 ~" B* M& j" E有的，鹰牌。3块多一罐。

appleapple

哇，好吃的煎馒头片，想吃！

梨涡浅笑

做馒头没啥窍门吧。
+ Y; Q4 x- a, V1 p9 ]) Z我觉得蒸馒头有点学问。
/ W8 a: I6 t$ {. |. D% o我做馒头一般是这样比例的：
) s. m  H0 i  ]# w面粉3杯，水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐，一大勺糖，一大勺油。
; F1 m* g5 q( x放入面包机揉面档。
1个半小时后取出发好的面团。 ...
4 q' o$ B. u9 @湛蓝 发表于 2010-9-28 16:17

+ S3 A- L3 Z8 `& V8 M% O) w; P
+ M' T7 M6 B, l4 Z# L谢谢，写得这么详细，周末打印出来就弄。

marynia2010

redragonfly2010

看着真诱人阿，