紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

' ~' C  G; X+ X7 E) k: k; K谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

. o2 o6 ?( |/ `' a8 K5 j' ]看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
* `" `; P. r: w" `
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
: C9 n: ]2 _& A# \* {而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
. T3 }0 O' ^# W/ V
$ {' ]. q4 A9 ]* x$ E8 T, n1 g支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
4 p/ ~8 J3 ^, g/ R: O3 v
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
% k$ N7 L" L8 G" l3 q4 L/ U权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

2 W: N) g/ y1 i7 V! F% D8 A
: G$ B1 h; b! G+ W5 W  q% I严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
  N/ W7 K% E2 C" K6 a6 I9 p3 O
; L0 _6 a8 D. K. U' ~

. G3 C0 \* K3 y# d' p+ n5 c5 {5 Y严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

* b$ q! F" ^. m我烧的是3文鱼

哦，不同啊
3 l" U# m0 T6 ^
. h  i# e" S' e# ^烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
2 k: y0 n8 ^6 Y4 z焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
* \7 `* F3 W# o  S& j: M权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

# y: D% Y; ]! e9 ]' V0 O, |! @
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
& `1 U  P5 b' |7 [:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

: `- a& H( K8 l+ M
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

- r# Y3 U5 x% f* n1 g8 E
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
! ?% p5 C# I/ o4 I) e% f9 G
8 V0 W/ c( \) ~' v* a" h- T, a' K哦，不同啊

" r6 R0 M  l& R* E) v烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

* |! ]1 `# E9 b9 L2 l同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


4 M+ o" Q/ F4 r4 T9 C你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

( i8 K4 I: |! O; N+ A
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
6 ~' {  p/ {, f一定不要忘记：放鱼！

  n4 E9 R. t% _; P. s景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
( ]6 G/ k5 j) J圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

( ]1 m3 H; V" p  @$ \6 Q; U
+ G2 Q( Y; m3 V! y0 l1 I7 e你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。