紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
: N3 A1 ^# y: t
$ G( v+ Q$ L/ C% Y- ]6 ?; R谢谢

青萝

没放过大料。
0 m9 O- B3 M( [" k8 Q放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
, }2 d" G# Y$ U& l* y/ [' T没放过大料。
. |* H2 ~6 B7 C# U! L: g放点儿糖。

- T% u& y2 c  m' M- ]7 S8 w看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
& ?; ]. a+ E' i$ h' w# z% y
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
# r$ ^5 a) g: p' R$ v/ ^; J: O1 {" L6 kPS：你烧的是哪种鱼？
/ L8 Q) r: C3 y0 K
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
) n$ ~+ d; K8 ~+ c- o7 ~5 b
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
. Z2 Z9 _3 A: \& d- T
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
( k8 q7 [; t+ ^! u5 s
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
: K8 N, S1 G! ]0 z& y6 o4 ], T权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

( H; a& p3 r7 P/ ~$ `, Z, R& h' ?

) r# ?! K3 k0 A严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:


: C) \# X, u; ]5 F- s2 C9 S7 Z
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

/ p+ X- l6 r; f$ c) B你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
2 P+ q, W* h1 L! H5 K& B支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

: s6 o, n* z% B9 n) Q# m6 f8 [哦，不同啊

- n8 g7 E% h! k6 ^6 C5 P; B烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

( x1 K% ]9 a/ ]# [$ c0 I
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
1 ]- J' s. E6 I* y- {2 @:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
0 r) ?0 J! U+ n! t! s$ C
3 J6 |" y7 o; |  h3 s* I* r你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

9 Y' [, Q  U4 x
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
$ L0 d+ w4 u$ c" d

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
9 p9 W* @; ~9 W$ z权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

* O# [/ X# o) A
' C8 o: m; k; W3 _  k+ ~1 z你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

( ^" X7 ~3 Y2 B: S% _哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

' N' h/ _. t3 k2 _同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


6 q5 {) i5 B* W3 @+ v0 w* m- T7 O你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

- t  j( r7 R3 a7 I- M( f$ G
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
* Z2 u# w3 Z: b1 a# a0 R& |圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
' q  N3 h, {! M  L/ D一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
2 T( o! [* j& P" Z圣诞大餐：红烧3文鱼

. K2 I) k! G9 V7 a2 M7 `6 X  v! S 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
  J" J1 h% I! v& A

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。