紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
8 b' z; Q3 m7 Y, a4 L- v$ `; K
谢谢

青萝

没放过大料。
+ ^5 w# U8 x6 W0 A放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
7 {: y  {' Y6 c$ b8 X放点儿糖。

# o- l: t6 n3 r8 J! P6 t3 x看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
0 r2 Z- h, a: |9 w, |4 }' W, k. e$ g
" r. {9 Z# K% i- _: v除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
: x: H0 T- S) J# N, D0 S) p调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
8 l( n2 K! V1 x9 DPS：你烧的是哪种鱼？
8 S. Y$ ^/ K2 c/ I  w6 z, F3 a8 Z
6 n- ], Z8 k4 @* N[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
3 P/ J7 f( d; q. q: O, n5 ]2 c而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
, P4 c' Z; k: Y* m% a) M7 ?$ K+ o
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
" ~  \# Q8 P) c6 Z$ {
7 k' `* m! ]& m3 l$ {支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
: Z# Z+ }* }! {& C
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
( o& V6 M% V8 x6 [8 V9 l权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ l0 p$ P* S4 G1 T" J$ z7 Y

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
0 }/ x. W1 I* k0 g; O
' F: Z7 }; q* p! ]* {

+ ^% k; F1 V; N! e严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
7 g. g- U: X4 J* r3 T- |3 _, x) l) Z) V- N支竹和腐竹是不同的。

0 V, L: n2 F: D$ Z8 m# s我烧的是3文鱼

5 Z: T5 V! |" i: `" Z( C" S4 H哦，不同啊
1 q3 F( G) F/ `! T
: \1 K8 v7 Z2 F" H: C烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
, C$ W8 a! `: d5 ^权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
) v3 H5 g4 x. p( o3 ^. ]  N4 E:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
8 D0 h( L& J2 P3 x2 Y+ e* v
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

2 n4 J- s$ r! G  W
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
& o/ T4 I, W- V7 ~/ z7 e: F! R0 y
3 e* Y' O" n1 v

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
+ @4 e" M4 A& A6 ~' M# \权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

5 [8 Y" G) m  t( l  E! [
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
8 y+ Y8 `, I, w
哦，不同啊

+ H6 q# n' }. {. n4 C& d, G烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

  C- o9 z1 R+ Z8 j
1 W  L9 n# z& y同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
/ }3 Z9 D* }! k5 d! M) u% p

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
% S/ ^3 ~% A# s2 o圣诞大餐：红烧3文鱼

% N( c) }. X% S2 E带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

! z0 P* O9 y" @: y: }' @* r# E景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
4 h, r" {' L* f4 }2 i

# V2 V0 ~5 a9 d  [4 n你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

5 E$ D8 o9 d: e: J