菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
0 ?) m5 u1 A) e$ m! s) x8 X  x
+ l: i7 P% R3 Q8 s* Z; d3 d[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
6 Q3 \: U/ E" r& t6 ?" _' K7 L2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
, l; h8 D6 }0 a9 w* N3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

* @+ u" L! n0 U0 T馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
- U' R9 i/ n0 Y" L4 r, Y  [
" t, z) c4 g: S; V5 K6杯普通面粉
2 J( J3 _3 \$ u3 i- @. j) f3 F5 R4 {1杯水
( Q9 S8 i5 [* l! `3 N1杯奶
. c0 i  l; h) w1 e; t' g一大勺即时酵母
* f2 Z, A$ w" P2 {  B4 I半大勺糖
- n! }  n# b+ R  @1/4大勺b aking powder
+ y% g# z% @9 @2 X4 K8 Q1/2大勺盐
" [5 b" ]# S1 N- t
4 W1 Y1 ?2 b6 m/ e面包机设置面团（通常2小时）
2 F# h1 i' K6 J  b% }: g3 P
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
! @- K, k- u8 g8 d
2 K2 u# S/ ?% S5 X1 D冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
* l) [' k5 V4 {" [0 U得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右