菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
) `) k; C2 w! W* a0 Q- |& P2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
7 z  w& X, I* E  |9 ^( Y/ U3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
% d. `* @0 S* q6 v2 r: A5 I* }
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
/ A% D, q% h% ]: G* P1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
% x" T# Y: Y& y- A7 m1/2大勺盐

% s, l' ]4 ~' Z4 e$ E# h& e面包机设置面团（通常2小时）
6 F1 |4 `# w  D7 X& q& ~1 ?- m1 y
# V* d9 ?7 s) y: i8 ?取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

  s9 i1 e0 Q! u  D冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
/ r) Q) S4 b3 O" V! z得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右