菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
. ?) [& J6 m5 l. a' M& p* \) g3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

. G& p" u& B" P( N馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

& K0 l$ U! j3 g- w3 @1 l6杯普通面粉
6 o( k' n4 }2 ~5 U9 L( c1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
1 T: }6 C" }/ O. r# k# o: }4 C2 ]半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

% F: ?, W% u5 f面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
" N! M3 ?/ D7 m# i3 X
' i' R, J0 B7 P) {- F  t! L& G冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
0 ~% D5 A* L" V. I得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

2 [) h# O0 O( U/ Y- G) R, B& O大统华就有蒸锅卖，30刀左右