 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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halloween买得南瓜还没有吃完,准备做做包子,这里有个方子。
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. L( r6 G: s, b j7 i 原 料:
4 D9 n5 t2 d7 \: A 面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
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+ i3 e: Q1 }( l$ ]5 B制法: % P* z8 V& x+ ~, M0 y3 z5 i; B
(1)面粉倒案板上,加酵面、温热水适量,和成发酵面团,待发酵好时,加碱液揉匀,稍置片刻。
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% a7 B W( ^. Y% P1 u. D. I/ i(2)锅内放精炼油烧至四成热时,下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。" ]* j0 z! A, c" h% C# W% s
- T' r1 _* n% R; t- u# t3 n" q(3)将饧好的面团揉成条,揪成30克重一个的面剂,按扁,包入南瓜馅,捏成褶,收严剂口,如法做完。% V1 ]4 }6 }0 K% u" L
4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.* w3 f# @8 G+ x8 g# ^
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特点: 南瓜味甜,包皮松泡。 |
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