 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:
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, c9 I4 }" x# j5 j/ }4 g十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).# W' z2 D! R J) m' V( V1 B1 z0 {
* T. @; R$ d$ t" Z! V: U盐 2. 5 –2.7 两
0 `9 h- S6 O9 ~- k2 j$ D2 V高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)0 Q0 B+ v) Y9 j8 F3 T ^( D) e3 r
少量白糖/ a8 K2 S! p: K0 W% K5 S
味精适量
- e1 p5 _4 q" U4 ]2 q. z) }" M% `花椒面适量5 t2 |# [9 C2 r& B( H( _ r" Q
辣椒面适量9 J& g8 j) n8 S+ K
) l- p: }5 b' c* e6 c; w先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
# m9 }" J1 _/ S& C7 T$ \2 R最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. 7 h7 t* ?- G& g+ B4 B$ H
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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