 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？1 V$ n3 G3 E3 N+ [
茄子为什么种盆里？0 B- {( i4 @# p6 `% q
1 ?! ?$ l9 n6 e, ?) T1 b/ M* W& [总的来说很有气势，很佩服。; x- Y/ s( I% ^% R& E9 O; f6 R3 y2 l( C
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
5 v, k* j' v! X: n& |) S/ H茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各+ f i) c4 }+ l8 K9 z
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样, N9 ?/ |# h- D) v7 f
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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5 J: E1 u/ f1 I# V性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。- K( m2 p7 {0 h& B
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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) S5 i6 Q% W, O2 } 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。" V4 n7 ]' x) e) r3 C2 _
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; p) J' F C; Z ^* b3 o营养价值
+ J# q, j# S4 n3 r% e* X* @4 I 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙& i( t# B$ H( O
# m4 m+ _; B( J% j7 Q7 k; O、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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) A' m( J& U+ T% E750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能1 v. Y; J& L1 U! }2 q0 q& t( Z
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性0 c- O# b; t5 M- c) G: q" {$ B. B
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常! B9 c: h" u1 x2 ~+ |
, ^ H, d" X7 c% d吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、% L7 I d1 k7 U, d" V. f
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
9 F T5 W# I* o9 K: ^7 C% j% f5 ? 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌" q6 e1 C" s+ d! m
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌; u i3 S' I& U* R+ M; w2 t
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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, c( u# _% o6 i9 g' H3 W6 G和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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4 k+ S$ Y7 g& b5 ]8 A量更高。
+ G: Y7 b: @' w: b/ N 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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; d; u) _4 @6 L S6 N液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
6 x, q; e! p9 l5 k3 n1 K9 P: x+ g药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，2 O7 c+ h, \' e! [
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多0 n; M8 z2 r/ C4 J6 z6 S/ A! O
$ j0 _6 j. n. a食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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2 Z( k. @( ]1 {) I8 d: g& j+ K/ N: Q滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲+ p- Y3 F/ @& w: P' H( R
, q: {2 M: w- [$ T目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本0 I8 c! q! S* z% H: E/ F( s7 u
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把 ?1 ~, K( X5 P& b- {* I, Z: [, G
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。, n C1 k/ v* B1 P& g6 Y# H9 D
治疗冻疮; \- c( U& M/ B4 }6 u( I+ {
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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5 C, E6 c% C) s7 \泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
1 l3 j2 h+ i6 W1 G$ `* b 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：" m. R" V! o" Q6 b0 g6 \0 G6 m5 o. }
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服: E5 m" L: A, R9 g) }: Y# f
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用可有效降低和自愈。; y# Z }; D& u4 ^
食疗作用
; _" B7 B3 n5 W1 k9 e' t+ n- M 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；/ g7 V: f2 d1 I2 f& e
具有清热止血，消肿止痛的功效；
/ d1 ^5 e, E+ s9 V: P 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。; r; E+ N0 e8 _
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9 l- d; d* w. [8 B8 i5 \1 `# x. g保鲜方法
3 O; d; U! c/ O8 E3 P# }; G( i: ` 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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) |3 e1 k& @% i0 A/ ]作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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3 q2 t+ n4 ^ e$ G F0 b; \此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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( c, r2 e! {. H阴凉通风处。
3 g z) m' |" s0 u$ b 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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w1 A2 ^( b* F) ?# K9 P# V; r皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子) C4 i* K3 R Y. ^. N0 G
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，) i. B6 M( k& p' |
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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2 G2 z+ |) q M! n* Q1 L* N食用方法
2 f* b. `" j! R( |% _) V8 N- ^ 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。" I2 Y; v9 U4 l- J% W/ D+ S: r
制作指导5 d# _, t' s& W& r& _% A2 B$ j# m, \
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄( r; M1 P3 l, T' E \# A; [1 y
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盒”、“肉片烧茄子”等。8 Q5 M/ C) P2 l- }
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。+ A( I& _0 _2 M9 g, d( V+ L
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。% n h1 r m6 v/ s. Q7 @
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明5 ~ U# T ?1 g$ N6 D8 P
/ \! _# D- z8 ^" i. B, z显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时; o6 I" ?2 I. e# N, ?; v
2 f" `, L4 [2 M1 g+ f# P) O已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
* i6 w# {0 Z" h, i 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅7 z g1 u- N3 U O- [0 O
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。/ T- L9 [0 ?4 J; `; X6 t
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄7 h/ N3 ]. P5 y. O2 o
! W% F- v7 A9 B8 a' Y$ u子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
* ~$ Q% }* S& Q1 P2 k5 z 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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+ S' P# m# M, Z$ ~子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用2 J6 k; d. ]5 l
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。8 v$ ~/ C+ F. J# [8 o0 X
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳7 L- @9 }/ t$ s9 P ?
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嗽。$ @* U. L; A& P) n) {4 T
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
: Z: a, z9 d0 ]/ U# a4 R9 J6 n 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，8 r3 X4 }* w9 c# F
E7 \# z" R/ u$ r c4 M3 N; r8 c/ g# R小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。0 g" ~8 g( b. {" q* ~
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
+ D0 s" L2 b' R 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2], C: D2 q$ T. v4 m/ V2 L; h
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* S* c/ `7 J4 h; g& l m保健食谱7 V) _# K# {3 I
1．炸茄饼, p" I, A$ P% Y6 y2 ~* D
炸茄饼
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5 @# w" V- R) Q7 m[炸茄饼]2 u4 X* h! \( W% f
炸茄饼
7 V; d5 c& v W; H5 x茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
, p1 |% m7 r# M7 S2 a
& Z5 g0 m7 }6 R) s2 P5 p0 f成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、4 v* e. T' ]# G" ^* M
6 i+ q* O5 f2 M葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干" i3 U8 F' R' c" S, x! D* _2 }
+ H2 a" @& \3 X1 H8 S3 \淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸6 q) f1 D5 j& f' X5 A! W- h
' U9 W" _. ?3 j( W( |至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
; L- X; w8 v& b8 G4 [5 _! l0 n' V% E
椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服" ?) m) x6 F; Q% K2 [
' V! I- a; f ` p5 l8 }* m! Z: A食。. D N H3 D; s6 o. p2 ?3 o
2．炒茄子9 Q7 C5 q9 e* M
炒茄子: k! ^. q7 h& t, ?3 L) `9 n! @
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入" q6 \7 L/ n# w6 I. _1 {# y0 z
# x- O- l( e. _6 D茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮) }9 j* h J, y: p; s" i" \
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出血患者食之。+ z8 k2 R) `" J2 v, y
3．蒸茄子
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2 I9 g! C/ Q$ E4 x0 v6 A[蒸茄子]
1 {- D l# B( m" A& ?6 z蒸茄子1 ^$ |2 v# w% ~) i8 j$ q# V/ y+ p
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的, w3 P% {" S, U% I
% S1 _5 D3 D% z4 M+ P茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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+ C3 ]" ]) v2 B3 d6 k/ r- d痈所致皮肤溃烂。
$ Z+ }# B/ c; m2 M# U4．虾仁茄罐
. ]' z, }8 W% M 虾仁茄罐, y- `/ n. `3 V/ ]; c- ?+ W7 w0 W
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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c4 g) c7 j/ ]! i L用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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' e# D e# @6 h6 ?/ Y, f笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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( w- ~2 O. Y! z G, N( w ^& K底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]3 ~' L9 C4 L5 X. k: u1 E. c
鲜香紫茄
& h! y% Q/ L3 n; g! t3 s5 d( [上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾0 Z# s3 \2 S7 Z( k2 Z, @: e
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有3 j+ A- o2 _# `0 C
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患9 _9 @3 A$ W0 `# S
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者食之。
, U0 z7 _2 U) T: K" L+ p5.鲜香紫茄% Y3 C- m1 W5 \2 A* _0 w
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣6 }! L, _8 l: u; z
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙" Y3 j0 N6 Q9 b$ e
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；% c# O4 _4 h; ?
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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0 P3 F6 |2 y2 ? S0 H$ s匀即可食用。
: ~1 r/ z0 W: m( r, e f( `# ?1 S7 {7 k
h* {$ V! E2 }, u栽培技术 相关综述
) T2 v, T3 i; g; g% ]2 D* G( K( I ) X: Q* x; ^, Q, t5 x7 H/ E
[圆茄的植株]4 C' \ b9 P: |3 D/ p# o
圆茄的植株 [5 T$ q/ T. P: c* {& \
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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3 l+ x- M( \& e3 M9 @敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。* M4 @: q2 S$ \6 e u' ]% A
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当8 ]1 o- p8 M, |5 M& e$ _; T
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝, C; V8 ~$ T6 z# q# ^4 w
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倒病等。
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2 r5 {0 J4 S C: h; Y3 `) }4 T1 a+ z8 N* l7 a0 V
药用价值; ~8 A& _( e: o4 F: o. Y( X6 [/ Q3 B0 Y
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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9 B' d* ~: i" Q2 g对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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- ]/ I! |& w: U肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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5 U; E$ a. T" q+ q帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。/ `9 k, H+ K7 p9 @
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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$ _3 _1 p* ^/ e血；, ?. n. _1 k0 r: j
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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9 x8 X9 }( {+ H L- q不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
$ \; s' H8 Z; ^! Y7 _ y. k 科属：为茄科植物茄的果实。$ O. K% C( t6 Y3 N) A- Q
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
* G" z v5 S a: Z, B, J! Y5 c 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
2 L1 K2 I8 U% ] 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
, R' w$ T. j6 p/ q0 {; {2 o) a% g$ U+ @. Z
症。
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& `1 [4 a5 i/ P6 f+ T1 @! A# Y) [( A0 r5 S: v3 g( s) F6 R
食疗作用: F1 h8 v3 ?( k" d
防护性
0 P3 n2 K$ w2 _" L0 q5 b* v 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细 P2 j$ F8 L- j3 R9 W+ C5 T
) B. B# |& {9 @- a. p" F胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
* Q" c/ R, z( o2 L7 E- g. P1 j/ A P
! @9 W. ]% e6 W8 }管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
" I" r4 \6 c" k |% [
9 `4 _, q' x C1 s! Z" }- f5 K愈合的功效。
+ x" M9 f. q' I# }* ^ S, k5 Z: ? 2、防治胃癌：5 W! ~4 H" y/ {) @1 m Y6 U
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。# q- G' o- s' V( L5 U# U) I
+ e7 ]; `* O+ T# l% F, Z8 P0 e8 f此外，茄子还有清退癌热的作用。
4 `6 j9 \& H6 P* H 3、抗衰老：
7 D- x, t. W* Y$ |9 H( M. v/ U5 t 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固: D) f0 u; \; C* t0 W- ^
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
|, M! W# _& X# Q$ V相关人群) P% i* ?/ g. G( S7 p: V3 J
一般人群均可食用。 t7 O) h6 r) @- V
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
! H9 b& l h# e6 A+ Z: m0 Q 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒; c- Y1 l" a& {( f
. ]0 Y0 T: y% M P$ x、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖6 ]0 z( ~- b) k+ v* L. `
! p1 E9 Z) i/ U$ |( ]$ t延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；; F% G) s9 Y6 m- h
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
