 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?
0 A. j. ]& k: y9 U8 \6 h茄子为什么种盆里?) `- | m z4 E8 Z& ]: d& }6 u
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总的来说很有气势,很佩服。
: _( ?3 b& P( c7 n# @& y! v0 @: a- w麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50  + u* ~8 D; t# z$ F: a; r6 U# M5 ^
# `8 w" A( J0 e6 N) C2 ^5 h茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色0 e2 w% o: ?- h7 v: E
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样
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% D( N$ J1 \' K" s% }1 ^, v根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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8 I+ Y1 h3 a4 L5 n1 K/ p,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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8 L3 E% c" K- [0 r- y3 V性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。, ?3 `1 y7 B8 Z: u! r7 f2 `
功效主治: 清热凉血,消肿解毒。* n; w9 `, t4 d7 J% e
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茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。: \. h3 Z0 z0 o( c& ~- f* W) Q& ^
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营养价值
+ p* a* G. T* B! ]$ R1 I' v 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙$ w; T( x" o7 s% c8 Q2 A
" M$ S* E; h3 _3 a0 p6 t: c _、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。 f+ r4 |+ R2 m7 \! i
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能 h( N5 E. }" P1 s8 D3 Q
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增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、/ y, P, F E9 N+ k2 U$ b; p8 R- p; w7 I
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抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。# Z0 V1 c& O1 n! A" r
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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7 ?) n0 B! r* F强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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2 F% U" a6 j! q5 x有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素% o' C7 ^- v1 x! \: r7 `7 p
! i3 x- x+ |" p" ~! M. ] d, A和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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, P) h# H3 b- w# C; w量更高。
7 f3 ^1 `. L9 {9 n, C" ^) v8 J 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血# ` x; v' p8 P( h3 [
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液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。( o# A) V2 D, A% A9 `
药用价值. L e" c1 I! N8 Q
$ B( V `2 K* o4 q7 A& A% w 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,9 L; H0 I% a. L' X2 y1 x
" J6 u y) \1 T6 j0 E, A, M对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多) |* R3 P, v5 { b8 H" _
; n+ D' s+ g7 j食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《$ @/ Q) h; u+ g, m8 [; H) s; c l
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滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患8 t6 O. ^# W3 A2 D; w2 Y$ o, x/ Y
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湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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" T G8 T; Z# U+ F6 k: B2 \目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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3 V5 U1 R9 n- @0 _8 p7 i& b1 k草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。 a: [. e% h$ d* d G2 A8 X0 U0 v
治疗冻疮
, D4 S% C y9 [6 i6 d 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水8 K6 P0 h' |- e& z/ P7 B
5 e @& x& X3 @6 |泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
0 v' B9 D2 `! a$ n9 n: y7 j! Q3 l6 {' t 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:% { U! u( c. @; d- w
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服
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' F4 ?$ G0 h& M* Q4 [/ w/ Q5 [用可有效降低和自愈。0 V |. t! i N, z0 J5 y2 ]
食疗作用
1 c a) i* P# X 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
7 P7 m: b2 X9 Q, c: ~0 Z 具有清热止血,消肿止痛的功效;
7 d1 i* x9 f! Q( h; n 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
% R/ _: ^( j& ?" d# } 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的% S" b5 t" _% C, N8 F
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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5 f4 y, [4 R0 V4 N0 [此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在8 L9 z$ o; D3 V3 C$ R4 F$ z8 I
! S- K: ?+ H! U阴凉通风处。
3 g) r# i# }' p+ X' E+ U" L 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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) ^/ u* q' w; g5 L皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子
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% a: M# U& J$ p& a6 r嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,# [1 p1 z6 T4 Z+ E" A+ U
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皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
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$ Z( A0 B: ?) W4 J食用方法 N6 s( B$ {9 y
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
( v6 \( P0 o) O8 `! Z. n# H) J% f 制作指导
7 Z3 {: V9 H' P) J 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。7 w" T, {! r, A$ o+ e9 R0 I
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。' r. e( w; C4 c8 n
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。$ m' c4 [$ q4 M# T9 q- d \0 O. j U
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明
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& H# _- Z9 f* q8 V1 l显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时
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6 F E7 G) z" j) Z: N& }! y已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
" T- } y- k+ U6 J% O8 M 5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅; t/ Z: q( S0 E4 N
$ p! M% j9 h3 N, S' Z! }5 Q中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。$ {( P' V* Y+ t
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄' `1 e2 P$ z6 E# N, j
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。* U$ Y9 ?7 x! j( c8 X+ _
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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2 q0 i! U3 \# ]+ |5 P- Y7 w# ]7 j茄子的妙用
" ?/ |+ J. K. H0 M. g$ y 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
: a" K& y' M$ I( N1 T 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳7 l- W" T$ E5 N& E2 r
& c; k3 g% _2 v嗽。
5 W( ?/ n, T9 h; ^ 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。0 ]4 B& f; _$ i# m
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,8 o% v- n3 F B) n7 {
5 z' h* i/ }/ X% N8 \$ c; E小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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即消,以成脓者很容易收敛。8 p+ l7 u2 o& P/ ]* z4 O
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。
( o* r4 g7 r X! M, l' E 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]# g: |$ Y. p8 i" c
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9 }. N8 }1 a8 B保健食谱4 C4 ^; |# }" t; W, z f6 I
1.炸茄饼5 \3 o4 N+ G' P6 q8 l. `% Y) W/ A
炸茄饼 # E: |, A0 Z: a
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[炸茄饼]
! W$ j( Y& T7 U5 a炸茄饼7 T, S& H) {! U! _0 z
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切
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' R. _ |$ \+ T/ P% A" p成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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' U$ z- ~$ I8 r5 ?* ~4 g葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干& l! H D3 ~- @; \& q X/ c
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸7 v' }% R5 k+ g
6 P4 D2 x: t0 i& }, m' [至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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; B. q$ @+ x0 L) y# r% I7 M5 ?5 h: B4 R椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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! @* i1 m* b( A' Z" {食。$ Q$ U1 n0 v- u* Z) c
2.炒茄子& f7 S$ r4 P+ n: J4 M" o
炒茄子
- x4 w; G: W) ]3 j% v 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入. `4 s# y/ W' H% ?, B
" _7 D0 D; h) ?5 Y- q% H0 u3 C茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮
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1 j; i9 ?7 s$ R: Y- P出血患者食之。& y z8 k2 i) @4 `
3.蒸茄子1 W- S. A/ x' Y; I0 i P) c4 p2 J
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[蒸茄子]- ^$ [7 H" i& P7 b* p5 K* q1 K
蒸茄子
8 \! I& `* o7 r1 i4 Y8 m茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮7 p, D9 p2 T: [0 @3 ~( t* d/ A1 U
1 o8 F1 N/ q/ o2 _ A) y( g痈所致皮肤溃烂。4 k, ]! \3 w3 Q! k, g: d
4.虾仁茄罐( H6 T- h7 `1 ]/ t! g8 G
虾仁茄罐
9 b( F. J) o0 s8 k 茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜) X3 j5 E* @+ }) M- G
! A' ]: t' Y2 u7 n2 r) z$ m7 U+ b% H末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油+ q4 s2 q6 k' l9 c* S
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烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、, g7 p6 F U6 ]$ `8 D
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖
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[鲜香紫茄]
3 ?) H6 W2 X/ w/ _+ O2 Z鲜香紫茄
) `# K! i, d& x! ^4 {( p/ g上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有
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1 T6 e: i: { n! g* `# u健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患: r8 d- ]7 W/ s) r3 ^8 V( h$ w
# f4 \0 S5 g, F2 v者食之。
7 n W7 Y' m, b5.鲜香紫茄 D" ~' p. a' m
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣' d/ d3 m1 D- L! r4 }
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
$ r8 G$ W2 x4 w, o 1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
3 M6 O1 f# w# e* }' P9 f 2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌; f: H' Q# Q7 E+ _. E, b7 F" n
6 Y/ T- G( @3 w& a* k& K匀即可食用。
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; z5 h0 n; P; L! f5 x) j$ m栽培技术 相关综述2 G/ i& F3 ^$ B
0 V) `% C5 B5 f( V( s* g[圆茄的植株]* t) x+ @5 L ?* `6 W$ p/ @
圆茄的植株+ V' E# ~! ?4 W+ W2 i7 e/ s
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。- f0 E" _8 D" Z
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当3 @1 o; O2 ~7 Z9 b9 [# ^
- ^/ J& t. f: B; @' b, _增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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倒病等。) \: {% {5 t8 B$ E9 ]) s4 u4 p
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) Q6 X/ h D0 l6 C: k* C* q( E药用价值
6 z B/ x* k) O* X& G/ G3 v0 O 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
1 j' ?! x) }+ P" b
, n8 F) _( J) k' h" H对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消
* D4 |3 b2 [: g* |; n$ T+ A
$ H0 T, y2 L! V6 R肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有3 h( X3 ~ F- D+ ?; F
' ` G3 ^$ O1 g帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。( r$ j( e1 y3 R* N" r; O) L9 Y% z
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下' i8 D3 G* A W( Q! j
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血;
+ u& D O; ~. o$ E1 w) C 《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都/ m/ o* _5 _8 d0 L0 i7 z
' U- a7 s! c0 d3 w不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。) j& I3 \4 X/ j1 s7 @
科属:为茄科植物茄的果实。
, g& B3 J. L* L1 K( J, K8 S; p 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
2 ^( J9 W; c' Q, C) { 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
% c) o0 K8 ]2 S; ] ^" }8 } 功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病& v a1 X6 L w# b+ n8 Z, S y4 \
2 r0 H' g" V" m# J6 x症。) e$ r4 ]. c. P2 G# i. {6 U1 l, I
) i3 y2 @" y& Q
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食疗作用
3 i5 O. `3 o7 `6 y$ s5 L; v3 y+ u防护性* z2 ^0 a# X! N5 B. N7 P( Z _) w
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细8 k3 _0 z9 b; |2 k% Q% @
/ n% L) v' t- |; G; J" ~ ?8 |胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血
' M/ @! o, _% `9 N, Z* c
) E, t9 ]4 g3 z+ @/ ^% Z管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品$ K- k) U6 q* W) G/ T
0 y( F0 Q' W! Y1 W# F( m愈合的功效。4 j- H4 ]7 d$ L' g* B* A
2、防治胃癌:
2 E" @5 I# ]( X% g 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
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此外,茄子还有清退癌热的作用。! t& F$ B6 A) t1 D; f$ S
3、抗衰老:( G; f O5 {9 T& t/ y1 p1 ?
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
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) }$ V0 |4 ?' W5 O. m醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
' ?% S7 e) n- r- \1 u相关人群6 t' M/ r5 x" l; A. U# I4 V
一般人群均可食用。
9 d4 ]1 R3 \; c4 e1 o: a" J 1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;8 A- y) b1 ?$ U9 T% f& _
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒, s# i1 o2 x! Y" x4 J; k2 p3 F
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、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖6 U. w- J" e5 {0 A6 g
9 P. c8 S5 y8 O' W% B延病人苏醒时间,影响病人康复速度。: k- e9 H( Y! _* O: C: z
作用
0 B' u1 ~, W8 j: v' ]! G/ f/ s# j4 Y 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
$ X* M8 c! q+ z7 A 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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