 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?
. ^+ S5 n/ r8 I" P# B茄子为什么种盆里?
" J* q# h' ?# g! h7 q S3 |' ^7 P# W0 W. J6 F6 y$ V/ j) w
总的来说很有气势,很佩服。+ d2 K2 u C! b3 Q9 S; w
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50  9 r4 q" p* p% P( G
6 X, g. k. J% z/ Y8 G& x茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色0 B0 X$ h* x3 \: j& r ~
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各6 P4 [5 d: C8 i. l! d7 e' U; w( M
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样 x0 t, a- a; P% ^0 I. Z% r
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根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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* N( g/ y- ? q: ?,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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6 k% L3 e7 L( t6 b性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。: C3 o' J+ C6 g' R
功效主治: 清热凉血,消肿解毒。
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. n* I8 M4 h U! f) r( l* w 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。" m `, [$ {' i2 f2 ]
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营养价值
) t* y* q2 q" v/ m3 u. w6 k# P 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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, e* ` W/ L7 @# f& g& i& \、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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, @5 @3 G% E0 S% U a+ q" J750毫克。) |+ T' w' W! S6 T+ f7 a
$ S& g3 { ]: v- B1 y维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能4 `6 _& w& v6 o
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增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常0 e; F0 J( I8 ^8 g/ e+ g2 h
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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2 E3 W& s) @: b& D* i- D抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。, l$ N1 T* X; T4 }
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌+ W- C! t( u- }
2 M; K Z7 {* v! l5 x, v强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
. _; ~1 H, `# e1 G/ k 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血2 @, ~" t; r) d. ^7 ] N, A
* I8 r0 Z5 H n9 x+ o9 k液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。& g m- V0 W; r/ H$ o* [& t# a$ {
药用价值
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中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑," G+ N! {$ O9 t8 z) B; z: |
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多# D( v" p) l. T' @6 j, F f, n
- _9 L6 ]. k# p! M; ~* D1 @) t5 o食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《# s* u5 F) t) e K2 S C
/ u2 r* W. }5 E8 l# m P! s3 N滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患6 L, Y) C8 E% |+ r' u9 e9 q1 S5 W
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湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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- ^4 X3 M* c; o* X目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把
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) c, \6 ^5 i: ~7 e; U# h3 W带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。7 I" ^9 Z" ?, \8 r/ T$ u% J
治疗冻疮
5 e( R. v, O4 B# M9 K4 A- k! p 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水
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! s1 ]! Y4 B" c. i. R泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。1 }( K: E W9 Y6 ^" m) V
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:8 l* }5 M0 }8 Z7 D6 _
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服8 t: z. z& A+ }( D
# Q" y* M2 p" ~% e! a用可有效降低和自愈。: m4 k( F7 A+ c" L! d, L: c6 p" J
食疗作用 u" r, \$ w# c1 f- j, t3 {# U
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;* \" R- @& o9 k! G9 G2 s; K7 o: h
具有清热止血,消肿止痛的功效;5 b- `6 B0 [& a4 O4 G) _
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法9 I0 [- ?4 h( p+ K# }
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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0 K8 s4 }7 A r. V7 C作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因# z% ?5 Q0 x! c9 T/ s' i
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在4 J- h. W' y+ R/ k* }% Y9 T1 _7 ~
6 T# u, c; K& f8 ?' I3 O阴凉通风处。" {+ D/ s' G) v5 a) k m: s2 T/ e
质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。1 L P+ ~: @; g4 A4 E# [; V
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子
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嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,/ c& B- K# j+ l5 U/ U6 h- b
6 ]( U4 m. p1 ]6 ?1 j) X+ s皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。$ ~ F" t x1 E# ^/ C
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# |1 [+ k) f) `食用方法
7 T2 J- J6 ~0 w3 \% t 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。8 Z5 e# N0 L# {! R- l! ^
制作指导
' G6 R# _- K0 i5 g7 F( n& m" i 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄. W* O3 E8 z" B" Q
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盒”、“肉片烧茄子”等。 H2 V/ @# ~- R' T. p
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
! L/ n! o3 M. E7 j- Z: b 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。0 H7 Q' e7 g/ N7 J( M8 w P& Y
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明
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5 f) V5 ?# ]+ t5 f9 G显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时, ^* ?1 J* B3 ?
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已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。9 K% A/ }: ~- \( V
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅9 n9 N& Z/ d) q3 V# j5 T" W$ c
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
) c- Q; s% A$ A0 l/ l 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄3 Y; i2 _! {4 x. T. V
% S/ P! {& r) D% A+ y4 k0 T子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。, j, c: R& x# ~5 G' m/ G) O
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄0 r0 W/ h$ C9 _. J3 l
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子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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茄子的妙用- A8 f/ [1 a. X: F1 Z' u
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
$ m! [1 {& y+ e& u. D 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳
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嗽。! r4 Q, y2 n- I: n
3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。
/ r l- u Y: o. O2 j7 e! j: `5 X9 o 4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,3 b4 u* q0 z$ l: M; B5 Z
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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即消,以成脓者很容易收敛。
" h) ^$ y+ h# W, w. { 5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。
, {2 A' m# x- w# U9 h# K 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱- ^" g! g* o0 c, h9 z8 U4 R+ P
1.炸茄饼
# b' z( F w9 q5 t3 n4 |. E 炸茄饼 - e+ Q6 p8 V1 H2 G: Z' i
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[炸茄饼]
% Q+ B" x: R- b% \ p$ b7 i# N: v' u炸茄饼0 r! X5 |' p4 F6 j
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切* r# I# s$ P2 a+ m
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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+ } K5 G' m: T葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸
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至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上. W _2 X( E: l+ u6 m+ b, s: S x
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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食。; P# i* {( L7 \, L4 k6 c" S
2.炒茄子# }9 b5 O* K! |2 h2 c
炒茄子 b z4 {3 T: {( n4 `
茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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9 S4 N2 d/ ]% F- h茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮
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( y0 c2 U) y5 F s$ E: l出血患者食之。
/ K4 m3 H y" w4 H O3.蒸茄子7 O" E3 I+ h9 i$ B6 d3 }* H
7 V5 h( p& f4 u8 e[蒸茄子]
7 K" X2 q; o4 Y+ g; A# K蒸茄子
# b0 t4 n% G9 D G7 R+ F, N茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的, p( \; c6 x; A( u" \& n
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮
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/ z$ [2 @7 Q- `( c3 K, P+ s$ n痈所致皮肤溃烂。$ _' j9 [" E, t; V! {
4.虾仁茄罐
' J* F5 y. [/ W/ V 虾仁茄罐$ ^/ d9 U7 L' L+ Y, A, `1 `
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜, F/ n& R' D% A4 |7 n- |
6 {& M9 x5 Y# Q- A( Q1 R1 o末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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5 Y) V, g3 ^2 |- L: Y6 u丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油
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烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖
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[鲜香紫茄]
r3 M& Z/ H, e) k鲜香紫茄& y A4 B8 a/ d& N7 Y
上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾" k5 g! Q3 F4 `9 ^
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有+ T/ k7 m, b7 Y4 ~5 Q; c, b! R! C) `
8 S6 ~' b g) e+ b9 ?# z健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患' N5 E6 |& W) e1 u
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者食之。
$ G* g! P5 \8 L4 C9 a4 e5.鲜香紫茄
' b: R( U- Z ^' B) O0 N# e5 p7 S& { 主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣$ _3 Q! F5 ~* G1 Q7 d: o
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
0 b4 E A5 s8 W, e 1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
- F; R0 y3 b. q' `6 k+ P+ | 2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌" U" B1 r* P% ~8 Z1 C
t- L- m: d# k( B* ]. i匀即可食用。; G* Q* R! P4 T# l3 ~
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栽培技术 相关综述
3 N& d, N" {. b* e# n / x3 |) R5 a# {& W: ?+ x
[圆茄的植株]
# g. V$ S* ~8 V2 k: @圆茄的植株' _1 {- P7 E7 s7 E1 ~: G1 m t- d
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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2 d' x' C) F3 {敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。
* E6 D2 m* P3 A0 p- X: K/ @由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当" A- r) ^, Q# [1 T: Y: l6 I0 t
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增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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% d) @1 E9 Y- ?# S7 Y9 q: Q倒病等。 g3 ? F4 o/ a+ s1 ~& H
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药用价值4 h! X/ m; N8 i% F
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,0 d, h& M# ^1 B
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有
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帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。1 r/ L/ c: ]) j& [) H c
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下
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血;
8 S, S$ D5 Y- d 《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都
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. o. R; h7 N, q0 a! n不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
/ T- I* k4 v t3 G 科属:为茄科植物茄的果实。" z- ?! P$ Y8 I/ I+ D
别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。7 q3 k M8 y+ r$ B2 ^
性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
2 j& K( y# h- x/ C$ c% k4 ^ 功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病% Z+ L6 `! k3 \; w2 { t" _
& W; t2 F" T0 i& m7 |: S
症。
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食疗作用
- Q4 X/ K! E2 }/ _* O' w! D* E防护性
6 i J4 V; M. b. v# b8 S 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细, A, i0 K: ^( d! y
8 \% F" q5 e& L8 d& t+ E
胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血$ P! o1 Z+ Y" I. u5 P Y
/ { J2 l; [3 L
管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。: Y5 S% d, E7 {: r# ~# o( s/ m
2、防治胃癌:4 L) }% \ \) [
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
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6 \+ K; a( E4 T1 g此外,茄子还有清退癌热的作用。
1 D L0 i% U7 c4 ~; N0 K 3、抗衰老:
- x" A3 `# d% N$ \ 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
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醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
: Q+ b0 N5 h* j+ z& n相关人群
& }+ x! E1 }- X: B( Y8 { [4 D 一般人群均可食用。
- |( L8 A# R& Q# O: p! p% e" v! W z' w 1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;. M, S2 G+ H1 } f
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒5 N b: X' {2 Y/ W3 i; A
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、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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- ~' K6 M) m5 x2 u' c/ e5 u: h& R: p延病人苏醒时间,影响病人康复速度。& h& H! s( X$ ]: ^8 }
作用
! I; [0 W, K/ g8 y2 j 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
F# k9 V) _, d- T! f8 h9 I 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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