 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？" W/ k' G R/ g2 R6 d
茄子为什么种盆里？
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, |, L- j; z% k; _# y) T7 t总的来说很有气势，很佩服。
- ^; b: _7 r+ {麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各% Y! O0 o+ A {, m0 O( w) Y
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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) x5 F: ]: I+ q) l3 k根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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; t& n( x3 d, g$ a/ S，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。$ t: v. [% W- n. P
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。1 b: p2 I) t3 V- L c$ r
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。/ o$ {1 _1 ~+ X
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值4 j; I) [2 E3 D% Z# i$ u% e
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙1 u) m4 U: `; J( m
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P # Z. o7 p7 H3 h6 a9 ]( t
# P; T+ n# W) Z0 F$ S750毫克。, q/ a" X+ z( }9 S9 H$ C
I- q5 q+ n$ A维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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1 k- W {8 o+ b( E9 G，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常. @8 ]3 E- T! _& G* m
. A! r; k/ T. U- P吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、4 P+ u4 ?# F$ k$ I
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。' @( _! r1 T3 t% ?: p% O
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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) [* Q8 {/ `0 [: [+ ?强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌% X" K2 F7 C- D/ ^
2 ?% ~ Q3 l: j4 D有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素5 D- _8 B0 i; \# ?+ W# F+ r! }
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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: e' y- ]$ C6 o/ V( I5 C- e量更高。% u0 M# J$ e- y9 y. R
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血" |9 P1 ` n1 V" U2 f* V7 I2 S D
3 `( ?- D, F& Z; p P液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
6 b7 n- D2 D$ w5 `药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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, t9 S) k p( d* G对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多$ `* k: f3 Y& X) N P% v1 O
3 e1 H8 r! E/ X. M9 I4 d食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患+ Z2 Y3 S( n; |) ^% p$ X- E! c
) B) ?4 w% h! m& n# U5 Z5 J. J湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本4 M! Y$ [) D) ]1 I V
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把4 F# p. p* g: S/ J- c
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。5 r2 b( ~. c9 O7 Z
治疗冻疮1 U" \! A6 K# ]9 ^- R) s4 U! q
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水7 s) U% h" |$ x: j2 ^6 y' ?
& O( ~1 e$ [/ d. j$ P泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
6 d! w0 m3 G" n 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：7 S( T/ W$ e' G# u* y7 d) [
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服+ o, G% z, V. ]$ A, t! _' f; @0 |
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用可有效降低和自愈。
- X2 i; [, ]/ E食疗作用4 O1 B$ O/ b5 N9 [
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
# ^6 m( s* v8 }0 a 具有清热止血，消肿止痛的功效； ~: D$ p9 b0 K1 O' z
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。7 I* E/ H+ G9 N( A
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保鲜方法 a3 o$ x# c# b
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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4 t S2 _! y+ x6 t$ C/ T作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因* V7 U" c l. a' Z8 j% d8 R/ F! k9 f
9 L1 V; r6 @" H- y4 C' ]$ @! E: c; t此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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8 S( o' \5 K9 }* N# K阴凉通风处。2 ~1 R: @: f! F" m2 [; n
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。4 y q1 g$ v$ ?! j
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子% h5 x; i3 V1 H* H o d% `
- G+ d3 P8 X4 L8 F" Z6 b% ^! D嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，+ Y! h2 b5 l- j$ o4 X. Q ]
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。- w. ]/ d6 u7 `0 P2 d, O
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食用方法
3 h; V. y6 o2 z1 s 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，' J d9 X: {' i/ `
2 N- l" K& k# H7 W/ W: w都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
5 p; a, ~/ e2 d. R5 s' Y 制作指导4 k9 ^' L+ v! R$ @+ _
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。" V \( o# S, v
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
$ S1 B0 _+ T9 h& X) t 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。0 w- M# j$ N9 `# P2 I
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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$ A% v' Q# e+ _显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时. V) ]3 i' p/ g' A6 [4 u" ?+ b* Y
8 x) e' B' q' a6 s m* v( `3 u- b0 R已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。; a4 W% {1 d& Q: g0 W$ l6 |
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅' W7 J# F! \6 |7 h/ r- B/ V7 Q5 w
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。0 W* h# ~6 b) W, Q" K
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。. k& P4 z, P$ l5 S4 o
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄) |! k2 d% a4 m+ x3 R
% v5 ?6 u& K( I子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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6 [8 Y7 \( e. C) L3 _茄子的妙用, P P" m6 D: a- e
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。* M4 M x: |- o1 i m
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳9 X8 _* h' W- p% L% B
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嗽。8 H+ L( b' E) H) M% L. m7 y5 `
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。6 H. }2 J, @2 R2 w
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，7 L* J% @- E3 K2 }4 g
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
4 Q% V' U" `+ b5 l 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。$ w' S5 e3 Y2 R6 K6 B
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]5 U% R1 n& b3 `1 _' N. a T
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& a9 V! s( Y/ u* O3 j6 G" }保健食谱
; t( e/ E2 ^8 t& g6 \: N( f1．炸茄饼
. } D* C/ ^% U 炸茄饼
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[炸茄饼]4 e: h9 j6 W' k. A: q; P" A2 ]0 X
炸茄饼/ [" H3 g( q9 x+ |3 H
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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- t; ~% `9 @& P" f/ v. t至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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. h2 h& R z7 e! p2 G) j8 `+ c+ u椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服- y& x% t z8 y& t
- A- [0 X: _" y食。* O. M# a- s! v# Y# R/ f. M! b
2．炒茄子* u% K( N0 M1 T" n) V) F
炒茄子 o6 ?% n# J& a1 K/ o
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入: V! f2 m) s4 E7 ~4 a
4 `% K" Y4 F: z; Q+ g: A$ O" y( f茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮9 I* `' o/ _/ m! c
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出血患者食之。+ V4 c3 O& a8 V# S, Y) i
3．蒸茄子 U5 s4 Q% W, ?1 X0 i
" p7 m. [( t1 @0 N& H0 R" S' ~[蒸茄子]
. }; A; x% v; j/ W1 S蒸茄子
1 B" h' v& \$ l* n/ V; e6 `) A' N: y茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的& @; U; A' o* o+ k0 T
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。& p) o9 m' b. q
4．虾仁茄罐% [8 ]# L# y, c) x$ l
虾仁茄罐
0 s* M8 Z( z3 N: U' F8 d* T# D 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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4 `: [7 q+ P6 }+ A末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长" ` d0 R0 [6 {) [6 a5 C. I0 D
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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3 v! b$ E# [6 S7 d& L烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备$ ~% g; P0 K/ w# ?
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、! [+ G- {" X8 N
2 d0 N3 G. z8 `7 j+ I笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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% m( l/ r1 O0 B# k, s7 C底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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. _/ ?. c/ C4 C* @) \[鲜香紫茄]
( R0 r% O8 U. W0 {: @$ f" W8 q鲜香紫茄( ^0 v+ D# M' u# q3 G
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾0 k, K- c- m( E( _$ K; V
3 z, J( f) M* Q, p) r x6 I芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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7 K# ?0 Z8 t+ Y. t' ^' |! p健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患/ v, T. [& Z6 l' @) Q1 f
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者食之。
: r9 R; b0 ~& [5.鲜香紫茄
! k {# ?/ k2 J4 }+ Z 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣9 ? [" S) b+ B, K, I( m8 Z
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
: t* C4 |; K) z+ l/ U3 e! V1 G8 C 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
; i2 u3 V6 i; j- U& _ 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
9 g# K9 ?, o7 ^' ?; R5 f- b1 h6 _6 n
: `) r9 A: H9 W- E$ l匀即可食用。) o/ W- E- G+ f& @8 ^
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栽培技术 相关综述2 p$ @- S# x: w' W
& z2 T9 i9 f! i6 N# @2 L% m1 e3 @[圆茄的植株]1 j F( r+ Z5 l; N: Y
圆茄的植株( v, J7 {# N) t( b2 U/ {, R1 L9 b' \
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不# D: q3 j& y2 U |9 Y4 S
. T* e' X W" u* z! Y& s4 t4 r0 K敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
# s5 R% D* O0 |0 s0 B- L由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当3 v; p& t' T7 v% f+ E6 g% ]
. V0 b6 m. n2 p) y增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝7 }6 ^! z0 d+ L" g5 I+ j
2 _0 D8 D3 g) r6 B2 A倒病等。+ Q2 [5 K/ \2 U8 p9 a* Z- P3 H
* d) m- G1 M1 Z6 A1 A& y
& F: r1 _+ B0 U! G) A, B# l
药用价值
8 k/ D7 D' y. {& [. A( z& O6 x1 v 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，) U; M4 h1 v& d/ t1 c
8 o- l' G8 z, D+ C/ I0 u对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消" l- E9 M9 ?3 v; _
& _+ ` u4 D1 E" L1 [
肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
' m8 F' P2 w+ p% w2 U4 I 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下! v! v5 ?3 G+ _$ W% ~* N
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血；8 [- I' u8 l5 t) n6 y! F
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都, P% r7 o$ @0 w2 s
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。3 R3 D5 ]. j Y: _
科属：为茄科植物茄的果实。+ n+ u5 n* }% Y$ v `: p
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。7 x# k0 B5 H* f: s. N
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。2 {6 }7 f1 y1 k! v2 O' y- q# V: i- ]
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病! Q2 h) F/ N3 @$ h: u
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症。6 n* J/ \# ?5 w) X7 |
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食疗作用3 X$ }4 n g* g( c' ~
防护性 ^( S+ l' z$ l! E; V
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细6 o" H/ ^" n$ K4 q% ^& H
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血5 S+ ?4 I" T0 x0 a7 k! s+ j% q
0 @+ i; d, ]! Z3 A' I1 ]6 `管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品2 S8 g' `3 o- T& k B4 ^
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愈合的功效。& e9 |; S. P, g |( S/ x3 n# e
2、防治胃癌：
( C, z. x) f5 ~( O' V8 A 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。8 l: U+ x7 G6 i
% r& }# `+ V! }9 v8 t% w' M5 k# P此外，茄子还有清退癌热的作用。
4 J: K/ U" K4 `) R# N/ k 3、抗衰老：
8 d0 j+ _ ?- ~% b% b' G 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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' I; W; k# U9 F7 K+ g醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。, q( l1 {! P5 c) [
相关人群
8 ` a$ u" w9 w 一般人群均可食用。
+ Z% o5 a: d) e 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
$ G$ w" e, q v. u1 z' ` 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
5 D, y% F6 y( k$ [4 N% m7 m1 ?- Z' n6 M" C6 [% V- f: O
、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖6 [& r$ c0 S1 b, K! b8 _; y8 w
* d/ c; c# U. ?) p1 A; j延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
& X/ }7 A( {# \; X+ Y! x: f$ T( l作用
0 a+ ^7 g& \& V: _( Z' r 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；1 A5 _3 F; ~! c) `; b. R# }9 j
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
