简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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& U7 m) U; B# ^  P$ ]1 n) ?于是壮着胆子自制一把。

% t$ F  `$ ?+ R0 Y/ w原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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5 v% R/ u. y% o$ M% E  X. b9 {2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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& R9 l  v% ?) C( g2 r# b: T' f特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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) |2 l$ B  A" S  p- b. V  w5 n3 r小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

& f  r+ L, s2 K5 y! N
8 H6 f1 s$ c  |不好吃能贴这儿吗？

) [1 W; {- ~) C5 Y这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
4 n: Q- ~: t* j0 j# J


* M8 r+ m. w7 |- {4 o% k6 U不好吃能贴这儿吗？

. o& o% E4 f, J8 v8 x这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

+ M1 P- |: b  I- Z0 j1 ?/ C多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了