 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。# I1 G7 f) y6 d I
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于是壮着胆子自制一把。# @6 P$ o7 n; r, M0 R
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤$ ?; q4 ^* @, y. l" f, T2 s0 N) P7 S. c
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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1 Q. F! h/ g" O/ w" V2 K( o( Y J: @; G2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。* l8 }: _+ D. l* }, \, L& h
+ A. z# k3 ]- O1 B: p: C. j3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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0 R% {& E: S& F3 s! J) {1 V) C! F小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。 |
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狗仔卡
发表于 2005-10-23 10:54
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