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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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& U7 m) U; B# ^  P$ ]1 n) ?于是壮着胆子自制一把。* s6 B( c) U2 a# K

% t$ F  `$ ?+ R0 Y/ w原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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5 v% R/ u. y% o$ M% E  X. b9 {2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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& R9 l  v% ?) C( g2 r# b: T' f特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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) |2 l$ B  A" S  p- b. V  w5 n3 r小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:+ d7 m* U" p0 @+ l8 t, @
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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8 H6 f1 s$ c  |不好吃能贴这儿吗?+ C& E9 N4 I3 K% X) n; f, C  y3 k

) [1 W; {- ~) C5 Y这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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* M8 r+ m. w7 |- {4 o% k6 U不好吃能贴这儿吗?5 m  Y& C7 q: z* U% X" i0 G' u

. o& o% E4 f, J8 v8 x这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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+ M1 P- |: b  I- Z0 j1 ?/ C多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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