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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。9 i# Y6 H" V! b( f3 p  @
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤+ F7 @: \& f6 Y, g2 U+ G

- F% w6 ]  B7 Z0 f; `; x6 P1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。6 i( [2 D. R! f
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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* G  O" A: s% Q: w! `; E特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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. F# q# p3 S* |小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:3 D: q: Y  w7 x3 i" H
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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. U! K: d; n4 v7 }: q不好吃能贴这儿吗?2 i8 M: J- B( f( ~

* p$ A8 k7 v8 H+ X" w( ~这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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4 N4 J7 ^9 U- J- {  J% |不好吃能贴这儿吗?$ C4 A; a- ^/ B3 O

% K8 ^2 z  v) I& @: Z  O这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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