简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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; |9 W, x7 G9 [8 n, u/ A于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

; t1 M) e5 g: T4 z1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

$ j8 ]9 ~! T" s7 H) n: Z. ]1 b3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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+ R. |2 G5 R  z1 X! G7 j$ I, E小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
" I  G/ R, i) J9 X8 y! S2 v厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

' M6 r0 ?- q$ y' q( f) c1 c

不好吃能贴这儿吗？
) ]' Y. a: |- I& i) B3 J
* w$ o: P$ d4 e9 I* R+ ]6 R这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

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$ N4 _) ]' M6 {% q8 m7 u不好吃能贴这儿吗？

% l# s; I3 M( ~  `  F7 t. T& D这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了