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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。  ]+ x  y6 d2 ~

9 e! K# L. ?' k7 g) z* @8 K于是壮着胆子自制一把。
4 Q! X7 g0 r# q' i3 {' D% _) q% Q7 z$ g$ p5 Q, m
原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤# z1 R4 }# M# R0 Z. |$ q

, H( n1 M4 I4 z. N+ B1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
8 |. a+ i  q. K$ Q7 p+ @
0 H) j! P6 u/ x2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。/ |  ^" K( c1 g1 u7 a

! m) Q! \( D& O6 D9 e; V3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
+ t/ I# F; x7 u9 C' a- ~8 W' [8 ^# B
特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。# Q* E( ^" s. a
0 F, g' R: n; z
小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:5 g8 O: c8 ]7 V
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

5 F. F  F( Q) y4 e8 k/ L& P
8 M) W4 a  w) {" b4 T# t
7 \$ ^9 ?& L6 \: c不好吃能贴这儿吗?% Z+ y1 j- w+ D2 r8 h# \0 z
0 f: |8 k/ R7 l' z) o
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:" z; N# t, A# m0 l: ~

: o/ M$ J0 b" E3 s0 A9 W/ \+ v1 r. c$ f% ^( J& s; f
# V* [. h8 @8 ]* z! l* G
不好吃能贴这儿吗?& ?" @: v1 \. |0 E3 i. t

$ Z1 s9 @1 S: a% k0 b# _( u这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
9 s, I1 @+ v$ A+ u
* B3 V# r! W& x! J5 x: W
多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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