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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。# I1 G7 f) y6 d  I
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于是壮着胆子自制一把。# @6 P$ o7 n; r, M0 R
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤$ ?; q4 ^* @, y. l" f, T2 s0 N) P7 S. c
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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1 Q. F! h/ g" O/ w" V2 K( o( Y  J: @; G2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。* l8 }: _+ D. l* }, \, L& h

+ A. z# k3 ]- O1 B: p: C. j3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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0 R% {& E: S& F3 s! J) {1 V) C! F小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
. i0 p- f& p/ V8 g7 T5 }厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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不好吃能贴这儿吗?+ b2 U5 W" q2 S4 P. G
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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7 c6 R" H0 @5 s8 d# O- `3 p* {不好吃能贴这儿吗?- n) u) b$ n9 Y! ?. A' X. F1 n

, [+ ^% G3 K3 C- I+ D9 o2 Q# `这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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