清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好

  q$ e+ E: I0 N藕片老粘锅. 总是炒焦.
8 ?+ v" {8 A* G+ F+ U
7 Q. ^& \: ^" Q6 P" \做菜时基本没放水, 是否该多放水?
但又担心口感不脆.
; p0 ~9 w2 o, T$ n: L: c
) R, h/ M% q% e# u9 V不想做成"煮藕片".
  o/ i9 R& U( k2 U5 A
" n! |& A, z" D& T, {5 E0 h$ _+ X) q
: z. B. i# a2 \5 q/ o请巧媳妇们指点迷津!
; \2 q9 l1 v: c$ T! [
8 s/ a- v* W' {. J5 C* [4 `) \

裙裾飘飘

#1  清炒藕片怎么做, 求助
' ^% Y+ c, I4 [+ M& v, L9 M& X2 G
连做几次这个菜都没炒好
$ |( \8 Y1 n% P$ }9 t# o/ J
藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动
. S; d1 ~& i" M* x
做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－多少应该加点水
但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好
1 W1 W6 w5 x7 H" p) R- t+ _! t不想做成"煮藕片".

9 A% @5 l. D* e/ n: b8 I
请巧媳妇们指点迷津!

大猫

你光是炒，能把藕片炒熟嘛？

云朵

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动   同意

" h/ O+ N- B* K- Q& S( }0 Q/ N做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－应为在翻炒时沿锅边淋一点水，让其表面保持水淋淋的样子。
3 z6 O5 x$ z  _1 O4 Q但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好。同意，不过，我只喜欢加糖，很脆。
另外，炒的时间不要过长。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!

天涯明月夜

切好藕片后洗一下沥干再炒，把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了

opera的甜心心

切好后先用水冲洗下，这样就不会糊锅了。

贾星星

thanks,  everybody
! v9 j* y# a. ~( v/ X
let me try.

让爱住我家

煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

Tome12

鸟搂主，炒以前先用热水过一下，去掉表面淀粉。

贾星星

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

' q3 r7 J: x4 B4 f( j  s' A2 C

是吗?

zwmhb

应该放些水，放点醋，再放点糖，这是糖醋藕片。

贾星星

大功告成, 味道确实不错.
将成为本人待客保留菜目之一.


; e0 R! a! S2 v/ Q2 Q4 X3 Lthanks, again