清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好

藕片老粘锅. 总是炒焦.

做菜时基本没放水, 是否该多放水?
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2 P5 R: }$ q# o* x; i( o不想做成"煮藕片".
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请巧媳妇们指点迷津!

裙裾飘飘

#1  清炒藕片怎么做, 求助
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& G* L- e( v- e+ |连做几次这个菜都没炒好
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藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动
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做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－多少应该加点水
$ I5 _4 y) |) H2 y( D8 D但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好
, [' Y7 ~, [9 C. ?% w不想做成"煮藕片".

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: s- Y% ^7 |7 t& v( p请巧媳妇们指点迷津!

大猫

你光是炒，能把藕片炒熟嘛？

云朵

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动   同意

做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－应为在翻炒时沿锅边淋一点水，让其表面保持水淋淋的样子。
2 D/ N3 S( j7 `* R0 d5 v  L9 U但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好。同意，不过，我只喜欢加糖，很脆。
另外，炒的时间不要过长。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!

天涯明月夜

切好藕片后洗一下沥干再炒，把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了

opera的甜心心

切好后先用水冲洗下，这样就不会糊锅了。

贾星星

thanks,  everybody

6 y$ v6 R+ G9 Q# ^let me try.

让爱住我家

煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

Tome12

鸟搂主，炒以前先用热水过一下，去掉表面淀粉。

贾星星

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
4 \  h, B  e% u1 s; K$ v煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

% L- Z2 O$ U/ f8 V2 F

是吗?
) f# k& g+ n( i/ W' }

zwmhb

应该放些水，放点醋，再放点糖，这是糖醋藕片。

贾星星

大功告成, 味道确实不错.
将成为本人待客保留菜目之一.
4 }! A, k6 [6 `9 U  j' M+ a

+ O  g! f- i" D+ W+ B6 _- }7 rthanks, again