向三思请教几个问题

困在爱城 · 发表于 2010-7-30 00:00

向三大妈请教两个技术问题。1.你所说的自制的薯条怎么做？就只是切条，然后烤一烤就行吗？能给方子吗？2.我最近在弄 pancake,买的是costco的那种pancake mix，但是总是糊，而且沾锅。是不是非要买那种专门做pancake的烤盘吗？还是锅里要倒油，才不会沾锅啊？

还有就是想知道三大妈一般在那里活动啊，什么时候有机会见识一下三大妈的风采啊？对你，我是很崇拜，很佩服的。

sweetlele · 发表于 2010-7-30 11:54

偷偷说两句

1，我喜欢新鲜土豆切条后进冰箱冻一下，然后再炸，这样不会炸太狠

2. 我不知道你咋弄的，一般来说，mix的时候他会叫你放一定比例的油搅在面糊里，所以轻易不会粘，当然你用griddle或者不沾锅弄最好，不要着急翻，等到一面开始冒泡泡，自然就不沾了，锅里面倒油的效果不好，锅不用太热

困在爱城 · 发表于 2010-7-30 12:13

2# sweetlele

谢谢。

我看三思说是不用油炸。所以性学习一下。pancake说明只说是加一个蛋就好了，没说加油。我用了不粘锅，还是粘啊。没见冒泡泡的时候，是不是调的太稠？

三思 · 发表于 2010-7-30 12:53

不敢不敢，网上抖机灵，网下一大妈

1）土豆条，就是preheat 400-450度，把切好的土豆条放在烤盘里，烤10分钟，拿出来翻个个，然后再烤20分钟就差不多了。我往往是早点关上火，让余温烤，多烤一会儿就是了。取出来后，加extra virgin olive oil, 撒盐就可以了。爆米花我也这么做。

2）不用买专门的锅，关键是来一点底油，低温，pancake表面布满泡泡的时候翻面，然后很快就可以出锅。我一般不买mix,都是自己做，其实配方很多，给你一个最基本的配方：http://allrecipes.com/Recipe/Pancakes-I/Detail.aspx
在这个基础上有很大发挥空间，比如有的放酸乳，蓝莓，土豆面粉，玉米粉什么的。

echo99 · 发表于 2010-7-30 13:18

三思, 你有做waffle的配方吗?

echo99 · 发表于 2010-7-30 13:19

要做过的waffle的配方

猴子 · 发表于 2010-7-30 18:49

只会第二个，要摸点黄油再煎。

pencil · 发表于 2010-7-30 22:57

锅要热，弹点水，水珠能跳起来。
可以第一个加点油，后面锅够热了，就不加油。

困在爱城 · 发表于 2010-8-1 10:48

谢谢三思，还有各位朋友的答复，再次去尝试一下，

siyi08 · 发表于 2010-8-18 15:02

I want try too! thanks!

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