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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn 8 ?# z+ h' W5 H) J  P& J  W
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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% ?0 h- U) O0 r  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
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" i. i% P4 w- Y; |  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。& |8 Z) ~9 t/ s& k
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  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。4 M2 ?- L/ f6 C- `/ }* I

  n( w- {* v! [4 I! e1 P  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?" }- x0 S5 g  P- G! t4 T' |2 w- |
来源:21CN
5 e: E6 R+ l2 R# U7 Y摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大# J5 q4 O6 ?9 t+ K( T% u
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的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn) h2 R) B$ Z  q+ W2 z; y* x
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免! i2 F6 T& I7 C% u9 b
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疫功能。
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( T# {- B3 x" J3 I( a; b7 j 鸡蛋的好处
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' U* U, A3 j. J& r$ Z" x1 C- P: `  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
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* H- b- p$ a7 e* @% b7 }3 ?( L可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。 1 l. i$ o! A, n* s5 ~2 {
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,( c  }+ z  B2 v' _6 J9 {; K2 V* l/ \% T

+ l8 r! }9 ]6 j  ~" v) M' z: o还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 ; G& v  v6 @0 }$ k- I+ [$ f( Y

) ?9 F/ C+ V$ T6 f( M, _% M8 c  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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效果。
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  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,
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如硒、锌等也都具有防癌作用。
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. B  Z5 v* M5 w! q# D# s  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家6 z2 V: ]5 k2 E0 D+ O

/ h. ?  ~6 d  g称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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  聪明吃鸡蛋 - ?2 M2 y4 w# H% q+ R& q( Z

$ w4 |0 F$ Y! D, }; }  最营养的烹饪方法:
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5 b! {% P( P2 S4 Z  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%# y# ~0 v% i, n5 Q

5 L. e1 r# x7 R8 I,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否- |2 q9 ^: N, L. |
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则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解* g/ U, ]7 ?9 X5 ?
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,极易被儿童消化吸收。
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  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃8 c' n, @  |. [" P8 e2 X8 U

- O1 G2 k  N- w8 n肠的消化功能。
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' K8 u4 ~+ F" H# @8 F8 {6 Z  一天吃多少:
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+ k3 R# t% U- v/ s% Z4 r, w  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩5 }7 H; M3 k, y: E  J. a

; }$ a) k: J( \% K( Z. T  b8 {子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com% V4 B$ z: A2 U( ~: V
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  蛋白好还是蛋黄好: . w) a" P) d* \# j5 ?8 d& V
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 1 L! s1 p! U# l
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  吃鸡蛋的误区 + n* Z  S0 L$ E
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  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
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9 _6 |3 I7 n- K4 O) U  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
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' ?+ \1 L! D# `! b; j+ A的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体
. d. ^2 s: l# I( e! P) v. m( O& ]& T' O1 Q+ c7 m! p4 k
的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋! C$ `6 S* J0 R: K

. H9 d- G$ u% Q白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足+ R. Z- {6 a  F" {! K7 G3 x3 n/ J6 _
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够了。 $ ~& {  ?9 E8 h. @; _
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 & k/ {' t; r& |) O: \

2 k6 V1 O' ^# p6 I3 r9 {9 L  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细# N3 j# {- E/ ], U
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。   _2 d6 l: X9 p( j* e7 K2 W

& g+ o+ K6 B1 z5 d9 v6 G, T$ @- G$ F  误区C:生鸡蛋更有营养   B' Q, i$ |' R
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物! u' o/ H  U1 e! A  H& l
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗- k6 a/ S% a8 Q$ a- g( L; n0 |

: n' @! L& x0 Q8 k/ Z! Q胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫9 q  H1 F: A  A. _4 @! p3 l

* T: r1 l0 \8 x$ I& b生了! 1 I. U  X+ z: U( m" t
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  烹饪解密 5 w8 u0 |5 |- ^/ {

. t# I+ y) x9 k8 v, h! K1 U  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其
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是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,
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& z9 p% \/ t, ]5 M2 h摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 6 ?( V2 M! [; h; c" @

" u9 X, r8 @' B# @  |  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
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7 D4 m$ X& M! r, c. _使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时& o7 u' T! `2 O2 X7 q# h+ R7 @
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间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短# [' A; \+ V8 c+ V/ b! J
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一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再: @6 }6 W7 i1 O' v3 }. P

' t' l/ A4 l, x& g" s6 J* \( g3 g加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 3 m  T- O8 C" z

: _( n' C" H' P3 ~& C4 }7 q  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一
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, Q1 p" ?. V7 z& G% u: T般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松
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2 C! J. s! B. u2 I/ `变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com
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! Y# r9 \5 v) y1 @3 e  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
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% |( v, P6 u4 I9 c这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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