葡萄入菜 精致营养

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葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？ 　　美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan　Day面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
　　Susan　Day带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
　　“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问Susan　Day。
　　她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
　　其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
葡萄炒羊肉(6人份)
, }* G' N6 A/ k0 b+ U- E　　配料：
) o  c/ o. @  [0 q" l. K　　加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
+ P+ B/ j& N" Z　　做法：
9 V& A+ T3 D0 K) f　　1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
$ L  S. V# U" l　　2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
& a+ c8 D; K# ]* X. V) E　　3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
, h7 L  e) A$ {9 n  Q8 U　　点评：
4 `2 _' h- p' p2 f( W　　西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
- Q& h+ |# a( b1 x# `. h# T芒果葡萄沙沙酱(4人份)
+ d* U8 E; g, g0 s, ~% F　　配料：
  T( x0 p" u1 J4 s6 T* a9 y　　2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
1 \$ J2 i6 Y3 a- [- A4 x6 w　　做法：
　　将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
/ u! T" o7 ]; g' [! k　　点评：
) ]7 Q; z3 E. P7 ~　　墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
; N/ F: d7 p/ S2 \7 D新鲜春卷(1人份)
* N: N6 t6 [9 g1 t$ v0 z2 E: e　　配料：
　　加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
　　做法：
　　1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
& A2 A! O! A* N$ |2 u　　2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
3 A, |$ s1 z( \5 n, G# w　　点评：
　　这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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