老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
! a0 B! U0 L$ x- y- ~- K! q; `: x+ \
, H0 L3 X( A, x+ H+ m1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
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- W# K* b& |2 ~+ h* \* h! Q3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
. W" O' P8 t5 U3 A( _一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

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. ^8 v1 c. L9 [/ D9 P( G6 O我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

8 _7 v2 a8 Y" ^0 K1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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% s; |! n! i) }9 ?) U  k3 P2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

+ T9 R: A/ l. E- l* |3、西洋菜也是水开才放。
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' E+ V9 ?0 e5 i% a, d' }4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
+ x0 n* g+ ?! S/ Q7 G6 d二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、鱼可 ...

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2 J/ U% _; \9 a( r呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。