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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤. k0 E2 l* U  J2 P3 ~" b; q
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)4 U' m9 R1 u& o3 E5 U. x" s

$ U& p9 t" o, G) t3 |8 ^2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
! J2 @6 v0 @8 M' L" q
- V* q/ c2 U9 {( g3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
, a/ b0 v6 k" K4 H3 W一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?

, y4 b) T5 L1 }3 s6 F# }3 e1 U2 s
我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤
( Y; t' D6 _! n5 e0 V& t) c; r) i5 M5 f; T  s/ o
1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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1 I) A3 O* f7 v" x3 {2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。
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3、西洋菜也是水开才放。
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( z& b; Q+ K2 R4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
$ s6 @( [# ]# d% y$ Q$ e# q二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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2、鱼可 ...

0 _' I% M0 }$ g) [( _" w1 [$ Z' m7 }$ H6 f# A. p8 w
呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
大型搬家
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