老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
, V2 H1 u/ k& ?+ D; G
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
. i, G$ z, X$ c- ~3 l1 @
2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

1 ^. ~6 F+ M  J4 X! t* P4 U3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
; a6 d1 J8 T6 z& e  ]& [/ a& E一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

4 v3 t5 A; G5 l9 o* d( q# y1 Z我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
" s, u) j& y6 ^# j" p" y; A9 g2 v
, E. ?* A! h5 p" W, \& X5 t! r  p% s; I3、西洋菜也是水开才放。

" W+ d/ a6 A' Q1 h  X5 `4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
4 M0 K& V/ E1 B二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
" Q" z6 E# U- Z4 U- Y+ l* ^. S
4 \+ C8 f. G& K& a- c  |2、鱼可 ...

) W$ D, e5 n# B9 _7 e% F
$ I- m8 S$ Y9 K' @+ G; F呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。