老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
8 v" @; ]6 S. o
- |& L$ V/ U0 z" S" x( \1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

8 I8 v" z' @- h2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
( I! ^6 g0 d" W$ v9 ?% u
3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
& Z! ?* v& E5 U( z一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

8 O6 ]* L1 s4 z2 W, _# E
我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
1 v' T( P/ ~. i+ R3 n& j: s/ V
5 E* c/ U2 R! z! P0 x; U1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
# X! }9 F' a( c9 J
2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

6 U2 r( D+ m- ~' k! y. b9 e3、西洋菜也是水开才放。
' e* W4 _9 _. q6 z- @
4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
6 K* G3 x: j1 t% z& W
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
; [+ i& x" T. [% k
3 n' B& L' |2 c0 t. ]* h, K3 ^' r2、鱼可 ...

. L2 G, X! X4 `" \0 |6 S  J呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。