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一、安溪铁观音
9 S4 |9 l# d  ], z乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
2 {7 i2 {# p- Q: w- S( x# X4 o条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
% Y2 [/ |8 U, P2 r: _醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
& n  {% J- v1 y) F3 D4 B, k0 G7 X1 S5 k六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
( i. J" O( R# ^1 {瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
6 J3 p* Y0 l  _% w4 O( z其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
5 f8 F& a( y) m绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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* U  {$ H. G( r5 Z8 c/ H四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
% p: l8 K/ `0 u# R4 T0 G9 D台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
2 H/ v; n- p  o4 f干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
1 B" Y# @# E$ w. o又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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1 J: J' O7 |1 B六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
, n  g; |6 r! d9 H+ V) F6 n' D郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
- G; f6 ^0 }4 d! w树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
2 F  n$ s  J7 V/ r# d  ?. f1 `绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
6 ?* p( e6 x0 \9 Q紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
' y7 L" a6 U1 b) {. c+ V雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
1 O1 ^- r( p# U7 r) }7 `香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
* L' Q' h! Z7 j9 d; h嫩似莲须”之说。
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; J. f0 x( n4 \  \5 ^八、西湖龙井茶
9 L2 w& D9 q: K3 c+ E龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 J8 k( t: i: n. |6 d8 f水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
7 x( T) x5 x+ e8 U$ `玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
5 J2 N5 }: s( a* |! N; G# o可说是一种艺术享爱。
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" F: F0 c8 u& [; v1 P1 K0 t九、洞庭碧螺春
) j1 _6 [& b7 [. B' H碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
/ n2 k: Z: F9 P& j9 S6 h( A名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
3 B$ V9 N' q9 f# x5 c5 [6 F滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% J* Z# H& j) l# a; r7 _- I' R牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
) w" i, o" H7 G$ F味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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! ]) z4 o( {1 S7 W+ o5 c0 ^云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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( l/ a6 }6 u& o$ k( s0 z台湾乌龙茶
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7 n5 p4 j6 A' G福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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2 S9 s+ j8 L- J& ?福建安溪铁观音
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