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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 2 J5 a* v1 C8 b1 N( B }
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一、安溪铁观音! l% j" L O) X
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
& R. K, S! q, ~# W* A条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
5 D+ u, K9 K) S( S碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋4 c& C6 e! w0 ]+ E3 h% H( o6 l
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。, J; P+ A/ u8 Y! E! |8 ^
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二、云南普洱茶. m, C O% ~- z8 M! Q* `$ q6 l/ H/ X
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青# O& v# c- P6 p) f, I9 u
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
3 m; M, _0 P L8 P回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
0 J! K. r# C, I6 k N# ?/ P3 S醒酒、解毒等多种功效。" q. \- ]. W$ i2 U2 S+ a5 V
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# \: R8 m: b; |5 H1 ]三、六安瓜片 j& P8 V( ^) K6 q! T3 `
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
; ^' r( J5 i* O% x, \6 j瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
' \! E5 b* R- x! F1 b: w2 X1 t其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
e2 ]8 E! a% m) o7 C1 w绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
/ R- n* k: [5 b4 p+ `绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶6 o6 i+ s" l, {) P3 w
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,5 }3 L5 e( _) W, A0 l
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
N1 r! A: r. i# |/ `# C) u包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
! z' O, r+ G8 v- l+ k" z干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
0 `# B) L, ~5 G+ t9 a韵、美”五大特点。
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1 t# K$ R% i3 g2 U3 k5 n五、信阳毛尖6 P( M) S4 Q/ U1 B
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: e( m( i* u# m3 y' F山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,4 G' z5 `2 U7 D& g {
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
6 B" c% C/ [. L' e) f, T- W大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,8 D" }2 @8 D4 Y& }' G/ p# X" [
信阳第一”。
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( S8 v/ K+ A3 G! d/ F六、武夷岩茶
8 L% p3 z$ J0 G* _乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清2 S# K- C+ ^+ E/ }- |. c
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶8 b( Q6 a1 N& g; A
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
2 [. m j/ U- A p; ?郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
7 p! V' Y, _7 z1 |树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。( i: ~1 c9 g# |3 W' A, p
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七、黄山毛峰
4 C' E/ N4 I% T, c; s绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽( y% ~& x; y2 S; w; y1 s
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,, d' L: Y/ K F
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
- a9 P, } J/ @( B3 @. H3 k- K香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,# t7 [/ E! v7 [, ^, h) e" u
嫩似莲须”之说。
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9 Y" n3 V1 h5 |3 ^八、西湖龙井茶
4 U: n4 v; E5 `龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
8 M t, H2 k# F水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,4 m4 _! k3 L; o( e
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
4 Z) M( W, i& N; p玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真3 z d, j2 L9 s
可说是一种艺术享爱。& e9 r! r, q8 t3 o' w, ^
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九、洞庭碧螺春
+ w% f! c7 B' n碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
0 B) H# o; Y+ U4 ?/ L4 r下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
! B9 O! _6 U$ T' S; B8 {之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
* |2 ? l |& e: ~0 m1 j4 J: B名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、# z5 u3 F7 t1 G c
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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* T1 }) ~; F2 c: {" K- o十、祁门红茶, d) H$ N$ Z Z* d+ `
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红5 ^7 B" e: |" C1 a1 ^
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
' A) ?' s& E- K6 H牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、% g! r, I/ w5 W3 i! a" V4 Y
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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