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7 S+ K7 ?. g# o( m一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
9 W7 `. }) k- h+ T条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
' s  v/ [$ Y" g7 F& U9 E; K碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
  z# A5 x5 x; p味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
+ Z9 w% G, i, B2 K$ L  o8 U茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
2 {. [/ `  C- |六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
6 L% G' P% m2 a1 _) i; C绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 n, W$ T% Y5 a' O1 B) L2 g0 Q# `台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
) c2 F1 w' ?. J% I/ b: o包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
8 V. ~' p9 j8 J8 Y7 J0 ^$ q韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
3 r- h; S4 p: R% g% e; z名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
& r+ s& X1 R0 t" [( G& Z山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
; G" {. Z  ?+ d! _' _7 ^$ A信阳第一”。
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3 b+ t' K+ a0 B- [六、武夷岩茶
7 X( }6 E: g0 M乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
2 S0 M  r( ~5 f& E' v# q+ u$ f6 T绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
5 b9 f2 n9 r" c  f7 O8 k# M! T香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
9 @$ f0 d2 h1 F9 r3 u2 Q4 z龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
; P* o% }& O7 h! G3 @. z4 V* o而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
) l2 {2 [; c1 l3 q. M) O玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
: [9 v' a, {4 _: v+ C. q+ b. i可说是一种艺术享爱。
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* W4 t" [) y( v1 y九、洞庭碧螺春
" p5 n: D! K5 M& d3 l& f1 {# q碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
. w8 L8 B9 \/ N1 M2 Y下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
5 A( `& k* X3 U" `8 p! s之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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" U& s2 `) e3 [' X+ d十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
2 n- V- W/ s# w- |9 x- i$ i牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶
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1 ?2 O8 X! }. y. n1 o* t" O$ Y1 o安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶


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) z) O. N, `; y% w! B; b6 g% K福建武夷岩茶
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9 a- B1 L  s$ z, O- S4 p. A安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖

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' s1 r# ?9 I1 v$ B3 I' W8 i福建安溪铁观音

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