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4 ?( m' b. p3 M9 c一、安溪铁观音
! W; K; \7 Z) s: ?. {乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
  ~  E+ \% h1 a水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
; s, y' U4 ]- X" D9 X用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
4 t5 U. X; d1 E0 p3 k3 a5 O0 o/ V5 z普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
; t( l0 i: X' ?, r回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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+ z9 v, r7 }. h- x% V0 [三、六安瓜片
9 g% B% C3 u# ?1 `5 J; e6 M六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
- H  w3 E9 S6 x5 k瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
: b3 Q6 m! k  U+ R" a  N5 T绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
! v1 w- I" }. x% q" [4 U4 I绿茶中的珍品。
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' g! n" I7 O( P  z! t2 x  C5 S四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: f1 \9 I* A& G5 h山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
. j/ j' N( }, h  V大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
2 O$ Y: [& x# D信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
' s5 c& s! F* H/ L& h澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
  H- G& k. j" M$ O. z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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/ ~1 E. Q: Z0 y& Y& n- B" d七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
$ o5 e/ a8 C& C1 x3 p4 P2 y: V紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
3 K# t! H" i; L8 r9 L4 C3 b, K香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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! H) z6 ?0 _! j八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
+ q, q- U: a* g. x1 w( ]. e3 m水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
- h) P& K# V# ^5 ]/ W玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
" c4 W" G6 k6 D, J9 d可说是一种艺术享爱。
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0 l& @; E  q5 ^. y; m九、洞庭碧螺春
! u8 C' Z5 \" d- K) s7 Z8 _  c碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
  W3 C4 Z- E6 t( j; Q: V下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
. g( @! M4 j$ }# n. c* ^9 L滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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安徽六安瓜片



+ A/ v9 j7 `7 e' B( Y: f安徽黄山毛峰

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3 P. D* G+ ~8 X* v台湾乌龙茶


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  z# u9 Q) i9 q0 t福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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) k' X4 H1 K& U: \河南信阳毛尖


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! s3 u( n& B% [$ v! Y' ~. Q, T福建安溪铁观音
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