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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 # e& ~+ e1 z1 j( R* _8 V, u( K
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3 _9 \9 S) c; @! z2 N2 `+ n6 k6 i2 D一、安溪铁观音
& A9 Z' P( x3 c; D# m0 P乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条0 ?' R/ h& n. @. w) r
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随' E8 R+ Y- |: ]& A* }
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。% G3 U, |: P0 ~' N
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。5 o" A. N- I% a; i% I- X
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' f0 ^( }/ f. {2 Z, v1 K+ O二、云南普洱茶
4 {) u; l+ c% l# ^普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
5 F1 D7 K' w9 a4 ~; ^& e茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
+ [9 ^2 q; |' N0 t. Y! _ ?. ]回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
E m& V2 o8 D/ T2 O醒酒、解毒等多种功效。' S" b" m( x; j- \1 l
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三、六安瓜片
* r7 S9 _; h) f& w/ Y六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若6 Q) R; q% W- X! K& N7 P; E
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。: J& \2 H- `5 ^# @* X
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠" [* f3 ?2 e% k C+ {. l7 D8 e( a
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
, O @ _2 z5 X7 k( n: u绿茶中的珍品。0 n0 C" }" R7 Z: @
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1 h7 ^) g9 }: e* W S四、台湾乌龙茶
* \ n$ f( i; i8 d! M7 E- f台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
. O; z9 }7 L; j2 N台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾( T$ S3 a# p$ K3 ]7 Q/ a
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;3 Q M- g2 S5 g( P" u
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
$ w# n# T% h) C: l韵、美”五大特点。 ' ^- C' z8 m. h# Y3 l
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' m, X4 K+ |: s: ^! K五、信阳毛尖 X% D. m7 L, V. P0 u5 u
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: ~" f t; C0 w8 \山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
* ^( ?+ T+ a7 _5 m( i又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有83 f9 K/ g6 B. M( k3 W% A
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,( o8 s; T0 K$ J: v* [
信阳第一”。) L7 b8 ?1 [* T* T
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/ a$ w, Z1 l: p5 C' N9 l. b# V六、武夷岩茶
* V" W; i- d8 V- `, w- G: L2 a# ~% F8 r乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
. b* G, I/ B8 b o% Y澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
) L" n3 N; U6 F4 |性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
: a. z0 b% J& P0 y* _郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
5 n4 b- u" V- M树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。5 e- `- }! }# E
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9 C% P8 W, y. D S1 V七、黄山毛峰8 s% t& g+ _. N, b! h, X" F1 }) r
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
( r. S( e; `) p- }9 k3 w4 o7 d& o" ~紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
: l. q2 U/ v, n" x+ f) Y8 P3 m雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
0 ~9 w+ J) t% ~% `香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
1 ~& y1 w. e) \* z' ?1 C6 v. d嫩似莲须”之说。* I4 g. o4 _5 a% p! N* J# F
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八、西湖龙井茶2 c$ p# ]: J9 b
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
& ^* M% r0 p0 K$ H0 @0 M5 X水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
! C: P: K$ w" F& n% j2 L. j而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用+ t: | K4 `7 X
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真' f- A) X. }! C% x a9 M+ ]& q% d
可说是一种艺术享爱。( q6 `3 c% m3 R7 y. A: y
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1 h5 H- g& }. {$ W' e九、洞庭碧螺春1 r* _& k4 _8 A# l
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘, r% }9 m9 s' R9 E% O
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
1 F6 N1 s- Y) h2 m之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
9 v; @" C6 N* y7 | w7 W* A) n& n名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、+ P5 f I P9 T) V
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。( c' b! ~1 @8 H
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9 m z1 _1 A) E# a+ M十、祁门红茶5 l) A+ @& H v. U
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
; P" k' ^$ j0 b: y3 K$ v2 p艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加4 M) K1 S# L( j( h
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、0 Q! ]1 `' i0 P* i( N8 t _
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 E+ R9 R4 V- N' d* z" W" }9 w
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