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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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9 G* D3 N1 @ A. q一、安溪铁观音
+ i% ]2 N; A+ F- ^) N乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条( G8 o+ X; B2 |( o, V; q3 E
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随& J! i' \+ ]& W: D! K/ i* B6 V* _
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。: v( O/ F" L7 L) W2 n2 l
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。. d9 n( {# D2 H/ o
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二、云南普洱茶+ K% B I m- q! _* L+ \
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青+ W+ K8 D& F# {: c! A
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
K, x+ X r& W& W, \: {5 W) }$ A回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、2 K( X/ ~! E" i( S
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片: f( J& ]8 G& a+ E1 F
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
* E0 h$ x5 b6 [9 @ G, s; x瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。1 F" P) V6 `5 E: r ?6 b
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠8 K Z. c. y1 O, m! Y2 J W
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
) Z) z8 p9 K8 y7 o绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
* f" O2 K4 q! q }台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
0 _+ t! r2 z0 [1 @4 e台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾- ~' ~5 F3 ^2 ?; w; N. P: h
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；- q5 \& l. n ^6 K) u4 L
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
, O& v7 ?7 r$ B2 m! t3 S7 e: J" ?韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖4 u4 i, E1 P6 \- C
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云& T# O- o$ a' i' X( J$ d3 k5 c! \6 j
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
2 k) P- [% z0 i, G* @又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8+ o' {5 {- U- g Q: l4 J: p
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
9 a: X' B3 N1 F% W3 M& {) |, V信阳第一”。- v$ K' T. ^9 M/ y1 j! ]
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六、武夷岩茶
* V: B! ~& V' m* ?* k& P g: b乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清, R7 h0 j1 g4 k$ j( z: `
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶8 g2 L2 K4 M7 ]& z
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
1 V' M# o1 y! l4 V8 C郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶 g+ s5 K. u6 b6 x
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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4 z! M' F4 d. v0 _ F8 N+ g; S4 x七、黄山毛峰9 w! q. U% \/ K' V& w
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
7 W3 J4 e" J! A! F% E紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
& s% t8 d) v+ g5 Q雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后， {; v+ S+ u0 Q( q, r6 I
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
; ? m, g! }# `5 V' I嫩似莲须”之说。
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; q% j' Y: f' ]; l( c1 a* F! ]八、西湖龙井茶
/ c& E5 B- O' n3 D# f+ G4 ^( l7 K8 l龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好- y- J# c+ I% j% c# u7 C* V
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，" j0 R3 @: F' `4 `: m
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
" U3 b) W2 c& ^" ~玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
H2 C! q" o! F5 r0 H可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春4 r1 R8 R; r" m
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘5 ~% m& ~0 C5 V2 p1 i! P7 K; {
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽0 J* E. b4 r& \8 a/ g0 c5 L
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故- ?" `7 P4 V0 [( z2 v" u
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
& j+ R; \/ M* U% e滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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N; l7 v# @! P. s: ?- v6 g十、祁门红茶7 r1 o# F3 L j f$ X# a7 x! s6 {% @
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红" k% u( S6 o, _
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加6 G/ [" B# ]# z3 a5 L1 h' n8 g, P. M
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
" k [8 B- m9 j; z味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。- g9 K4 T, \; t; M) s) K
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发表于 2010-5-13 02:54
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