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那位姐妹会做酱肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-16 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 09:06 | 显示全部楼层
是不是腊肉啊?
  ~% ~" U/ p! V& a9 v; f$ ?7 K7 F; p$ Z
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部分呈透明状,就perfect了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 14:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:( m0 \2 I8 Q9 _+ k6 |. v  P' o6 t
是不是腊肉啊?1 O, ~8 b+ Q: j* X1 U3 C9 c; O! c
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把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部 ...

! f' U: z, m2 x% J' F
% [* }* h8 l2 Z3 gno, they are different.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 14:25 | 显示全部楼层
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 15:18 | 显示全部楼层
Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
% g7 j1 ~$ A9 q% b' O就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

1 ]* [! y9 i" P1 X) \! M* E! @小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-6 09:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢各位的回复,本人的酱肉正在做,做了一半,现在放在冰箱里,准备拿出挂在车库里,接下来做什么,我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-26 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
' N+ w  a% a) y/ N6 K( _: k0 l2 X6 C1 v1 n% v
小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

% a+ n! [2 x( JI remember the procesure is like that
( a4 t5 ^5 \4 j/ W! P3 k, S1.  use mix some spices with soybean sauce
# J: e. E" J3 s% b$ E; b) ?2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
, i6 H4 H% c4 L" o3.  Take out then let the meat dry
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