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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!9 _  s; c- o, T4 W3 _& M5 f5 u

' Z* T" B) L! {9 s. O+ a: s% _( psuperstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
; n  t: ]# P2 W5 Q# }: ?& D: P3 N! L) Y" b/ _( t  v* n
1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时- M9 H0 C4 m4 N6 m! F
( ~& [* A( V  ^# n9 n
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
7 X% Q+ B3 z& l2 y1 J# e* X8 ^2 |7 M4 i5 K) ]* u" ]
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅# w7 F8 ^" t: R' g4 k( w

9 n) V: G% F; q) r+ ?+ Q4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。9 A1 t6 G& a/ F& E, H; l
9 Q: C: M# @9 m& d$ U7 c+ O
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
' [  G$ |% s9 u+ v7 L7 S- ]* d
2 Q4 N8 @, P8 ]7 Y亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
/ N% T5 w7 Y8 x  t图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
. _  c9 c$ ^0 V3 u. I
谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
) @' \% ^7 j9 i5 b# J' m1 a好赐好赐。。。。。。$ a. y) V7 Q2 }, g1 R4 w
" C! e' J% V& h% N% j! b
亲耐的,侬是越来越能干啦
- j: d( S" n( o/ G1 @' _3 U1 C
你也越来越英明啦% f3 `" A) ~; G* \. O& z
3 Q9 L7 r1 V! g
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!& o' B3 b) j, e6 \
' W! V: v3 \" h- {" e
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:& n7 V: h0 c1 p1 x& f

; {4 I# ^7 @2 L/ g; N谁给吴空扫扫饭盲?

1 R) e5 [1 [3 L& F' }5 o) j2 t4 l# C5 l2 ?% d5 J3 W/ {/ t
欧来当老四,% O0 p; w: z) ^/ n4 k

* ?5 X/ [  l! O8 ^咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。; z4 [9 X  `/ W- H# U. F
$ y& \4 I: s8 |7 W* S
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:3 }8 Y' C- |) M
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
2 s3 C, I% g/ T) C8 M9 i' `

1 F' Q5 F- |9 O8 c* U$ F我明目张胆吃的!
8 o7 F  r& |/ ^* p, t' V7 i1 F# A) @' }# S. I6 y0 [- p
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
" f9 P$ j- h! P把制作方法公布出来吧。

) ]; K- ~5 e3 }1 n6 b/ C2 `放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。! r. _  H! p* r
7 i$ ]; u8 a5 X  k( B
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
0 I! Z' l; q) Q5 ]
- w4 u) B* k' C4 l( F3 p+ ~, Z4 W2 o8 c, \4 X$ @

! ^, k) C& y0 J说实话,那个图2看着太好吃了!!!
& s( a! Q$ P% M1 W2 z
: j1 r+ ^% P$ ^: s6 [! f5 b& F另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!' s) E: M0 S2 L
" ]7 i$ b7 i0 y# i: q
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
6 \7 S6 P8 [- y7 O这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。& \6 f# i1 F8 b9 l
4 N: T; e2 ~3 @9 n2 I2 d" O3 A9 H
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
% o! r5 H0 i1 ], a! I
5 a  f# H6 ]1 {0 ]7 f, ^$ X...
$ I9 T$ c8 }8 K2 T7 h# ]! v

6 \8 H- x2 d, {9 U. X. z就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 z/ r& L$ B! b这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
/ P; m- c) u& c# u4 J6 ]8 m, b$ M- Q3 l4 q( \1 T9 ]: ?/ d0 N
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
' \# S! ?$ j! \4 S' U( _4 t9 z1 K
' F1 c( v4 U, s$ |) x/ Z+ v  [" e: D2 Z

+ P. {( ]2 u% ^' {! p ...
: @+ L: W1 x2 i: O  u' D. o$ o
本来要设成“今天闲着”进不来的!
# K3 G# ]4 M  Y9 [7 Q- Y
& Q3 @- W' L; `$ b5 q你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
) G  f1 ?# B- k% f5 x# L7 x2 c3 K8 z+ t
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:# T, X& q- L6 Y
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

2 T; s% d9 q( ?" {) }我不是
! ]2 w6 n# a+ }. ~# p3 A. o1 _  y说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。3 V5 M) r7 e$ \' L5 T5 o* a% \. }; g
, r9 Y* E+ A/ }+ t# D8 h; h
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:+ Y9 c" t/ Q- b) u5 m, g$ X! H) b
馍作的还真不错。

" J6 J$ r2 E5 d  V; l我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:1 a$ s0 C' L; q8 [/ R' j

& F$ ?5 \" M* v- w& q本来要设成“今天闲着”进不来的!/ s* K7 l+ ]8 m7 o9 N& H
- @8 a# B( m! @+ Q, Z/ m% x' Y
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿4 E  x7 `- J4 x9 v" \3 G
7 N0 a( a1 ]$ i5 h; V( a0 ^
我做的鱼香茄子特好最近
  |& d7 }$ b5 A! N

  F1 |1 T, f! g哎呀! 一跟头!
8 g) b$ y# d: h) w# l' S( f; Q6 R1 Y; g4 g3 B
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
8 N" u% b& N0 f" G( x8 X8 @1 {- t% D
别跟着茉莉起哄!
- k7 l7 l# _8 w- {* P! A: E/ \* e' m2 d1 G% c$ N0 r
我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!4 j* i# b; ~0 r+ N! h& a
; [4 f# t; q  ?
吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
4 X) u! }6 Z" ]" q/ v昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
4 b+ ^6 P3 D" ~( b$ W8 }. g; E
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的/ l; A: w# t  x( C7 W) @
) @: X' [" _1 j6 |7 J: C% {/ s
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味' j: k! l0 _( y
% {% [" d; L; [2 F
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
2 g4 ]. \8 Q( b- U: ?
9 s% [, f3 c. Z) A那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的* ^1 E6 E" c& a, ~% I
- e3 N+ m& M' R8 |& _1 v' L
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
. n: E8 b& q+ T# E
4 j+ ]' e5 d& h# X# T让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
# K2 @1 X( H, x) s; W2 l
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
7 d+ U8 N5 B. W8 ]( }/ j; R6 H' h9 U三,你做饼的时候,要不要放yeast?
+ S- u& k) h/ x: r  A
不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
. C" n; W) Z/ D! w+ A$ Y/ O2 j+ p# T% J6 Y& {" G3 V
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
/ B+ R! A% U# a& E) S
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:/ T  a9 A! Z0 \  Z

+ w1 s/ S' r# \, W" s, l. ~不发面,所以不放

: Q. k, B: V6 T! L: J& O6 a7 o
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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