羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
! S( s  M6 O, N, v# m. Q7 Q
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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- @, N/ w! t& s8 B1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
4 m; E0 N0 {- _) G
1 I  x) h6 V2 r  D2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
4 ~, U8 ^1 [0 _4 k
. g: W! Q9 I( b8 H. O1 @; A+ F5 T4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

* L! i" s) a- N$ a[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

" ~4 e! _6 g- Q亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
; ]+ c$ ?4 _6 F6 `# J; Q图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
! T% x% `# T  n6 j好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
+ U  r4 B; l/ `' O& q2 G
1 K2 c2 j3 g6 N) L1 B% n: q% ~买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

3 A& g+ Y% j* z7 G% i( T) `谁给吴空扫扫饭盲？

! o' D( q! X$ ?5 G) V/ ?+ W欧来当老四，
+ m: \4 V: s, f  j8 w( R0 D6 p
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
1 a! }- f' H+ O: G羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

+ D+ y& @( Y. J6 E1 A0 b我明目张胆吃的！
7 c6 }' K6 |7 Y, b$ D# S
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
) e' A% `9 q( N& k9 ~把制作方法公布出来吧。

$ l, {" s& W* o6 P. }4 j放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

( c/ k7 c  U  w/ Y9 |: A

1 @8 O& k: p1 L说实话，那个图2看着太好吃了！！！
/ R+ E: ^7 S8 C: V$ @6 k7 ~
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
# Y: l7 g1 b6 b; D/ |# n- T+ v
3 C1 c8 H: Z8 S1 q5 P应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
+ c4 n: Q3 ]+ u; N, ]3 k6 o  @
2 r4 E$ a7 O( m, O3 e. k我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
9 C! u4 i7 G9 z. w* q
3 _- O  q7 G6 ?" Q  M...

) Q/ M# m0 @3 G* h6 C+ ?就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
  l: p6 b1 a* u+ t4 M" a8 n# i这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
4 J9 v2 M  Z- c
  j: g  Z7 k* I我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


7 s1 N+ g6 y; O; ^: C, T% I, R) v
...

2 E2 i$ K2 e! P* u, T% N5 _9 H本来要设成“今天闲着”进不来的！
0 a& N* B. ~. k# m; i' z9 g
- ?+ r3 E: V2 U* j你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

* g: m! W7 {9 g" Y2 {6 V+ P我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
) H. P0 s. n4 p  ^9 o8 ]+ v请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
: Y4 j: m% P$ E+ [4 a' y, X说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
+ F& A# x+ L: c. z+ A( L6 T/ T
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
1 g3 |/ n+ \) R( m7 z! d9 l馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
& Y0 }9 H, y; @+ n$ G' N4 n  |
6 u7 i3 u" m; f4 a' I4 f* Y; q你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
. a! D+ v8 o& ]& k
( C  k3 _: `8 b7 i9 j, }我做的鱼香茄子特好最近

* V6 D! c4 O3 L  `! ~" F
哎呀！ 一跟头！
# u4 ]6 `/ f" s( ]
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

0 c1 F# A! h9 m别跟着茉莉起哄！

( d, W8 S& W* C, {% H7 Q+ D我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
6 ~( N! f8 x, x: A8 N
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
8 n% Q+ s1 M' ?% V1 z' G0 Z, R昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

% S! ~2 C- h: C1 W4 d3 ]8 p3 v我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

) q, r: W& R6 i6 E- C* X那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
8 i  b, E0 H4 u4 Q  c& ~& L
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
: z. j/ D& d% O& ~, M) h
7 n4 Y$ S. R2 r让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

2 C! W7 j" u. o+ |据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
; B( V! b5 U  r& V# ?6 M4 B三，你做饼的时候，要不要放yeast?

% e/ r4 [( u6 \4 \不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
6 Z, {. @  M; E' Y5 Y
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

0 Q3 e2 h5 e5 v1 H7 K谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
' c$ p' B7 V6 H! E
# `6 z3 K: w  m不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。