 鲜花( 345)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-4-25 06:27
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1.没试过其他的鱼,总是用利鱼,因为只有这个最常见有活的,不管是什么鱼,最关键还是要新鲜吧。像利鱼这样的鱼在我老家都不蒸的,嫌腥。但是这里没有别的活鱼,用它蒸着也很好吃啊,比其他的都强。( I7 @: c% |9 a* P% ~4 W
2。一斤的鱼也就 ...2 K, }" V v% i: E
竹帘儿 发表于 2010-4-24 19:13 
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( O# L# J' v- A 解答. 我还有两个问题是针对你的回答的.
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8 S! e# v9 ?( t/ J+ D, Y: y2. 是不是鱼大过一斤就不太适合清蒸了. 感觉鱼大了肉老.3 v# Z- ]6 q% y3 S; P
3. 蒸鱼豉油怎么用好? 看网上的菜谱说, 先蒸七,八分钟, 然后倒出盘子中的蒸气水, 浇上豉油, 再蒸五分钟. 最后, 重新换上新的葱丝, 姜丝, 浇上热油. 但是, 这样做的结果是鱼尝起来有些老. 而豉油的好处也未见到. 你用的是什么牌子的豉油? |
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