 鲜花( 345)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2010-4-25 06:27
|
显示全部楼层
1.没试过其他的鱼,总是用利鱼,因为只有这个最常见有活的,不管是什么鱼,最关键还是要新鲜吧。像利鱼这样的鱼在我老家都不蒸的,嫌腥。但是这里没有别的活鱼,用它蒸着也很好吃啊,比其他的都强。# W4 \" \0 L! V7 \4 v( }( P
2。一斤的鱼也就 ..." [: m i- e1 ?8 V, Q: ~; q L
竹帘儿 发表于 2010-4-24 19:13  # g2 j0 D1 A6 M+ t. z1 j. H
* i) Q" V# ?+ N$ `* X& b" J0 @/ R 解答. 我还有两个问题是针对你的回答的.
7 w6 Q3 y' Y4 \) s5 B! W) D6 U5 Q- j, x3 J! _
2. 是不是鱼大过一斤就不太适合清蒸了. 感觉鱼大了肉老.+ O$ Y/ U/ [# x! p- i
3. 蒸鱼豉油怎么用好? 看网上的菜谱说, 先蒸七,八分钟, 然后倒出盘子中的蒸气水, 浇上豉油, 再蒸五分钟. 最后, 重新换上新的葱丝, 姜丝, 浇上热油. 但是, 这样做的结果是鱼尝起来有些老. 而豉油的好处也未见到. 你用的是什么牌子的豉油? |
|