ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。

( }: A: y3 @& w1 J- Y: O. n' g    做法：

　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。

+ n. E  Z" k- S( K, ?0 E/ j　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。
  g7 c% ^* p7 O/ B+ @  T" X
0 {8 c* ~) Y3 e% q) ]- C' u　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。
4 E( q: |) t0 \" X5 ]; j# R
5 ~' [7 D+ }- }- D# O% T　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。
* U( N; @# |0 b9 w2 x" A
5 ?$ s4 \, l: g" }    要点：
5 j( L7 T) c, }" |; }
) f7 ~* L, H7 ~2 O" q　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!