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无止境(87)——火锅调料4种口味的配制- ~7 d: ]* h9 Y' J( C# J8 P
文章来源: 老馋猫 于 2002-6-21 9:49:00: ! h& A8 P. t5 W( d2 O, t D
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一、蘸羊肉调料:葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄**五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。1 x. Z# O, E# {- E" f3 A4 f- Q m
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二、蘸海鲜调料:黄**七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。" o, [4 T/ e! m" r
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三、酱麻油调料:黄**五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。) y+ [9 t9 {) d8 Z
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四、五味调料:洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄**二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。 |
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