瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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# j1 `& k, `- ?- c3 Q要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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& ?3 g5 N2 S7 r, [2 O现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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2 T6 t8 n; @6 n) j) [7 r. F做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

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记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

3 ~6 ?( `: L, t  o  X( |, t) A; \: o1 `但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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; l% ?0 E6 {5 M5 `; I% u4 R/ r想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。



过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
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% v# U8 |: u/ \: k不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
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1 u& [& P/ X+ T1 E, s/ m8 \真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
- }. w! F% C* M1 T4 E材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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      酵母粉6克，温水约210ML
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7 D1 O' r% Z% M; B做法：

/ B1 W" C9 p  ^" c4 f, p4 `0 S' H1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

0 J; A0 a' m4 a- E; r4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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6 w9 U1 H+ E* K6 T/ A3 a4 I. \5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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+ _$ N. u  r! p: ?/ o# i# @5 M' [6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

$ ]& R3 T% e5 v: l- Z# C4 C7、将揉好的面团整形成圆柱形

5 y/ p4 E6 L6 C8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

  W8 C  C* E6 ~6 Z  i) M9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

2 k! i5 ]- _. L/ E9 ]10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

+ e0 m8 Q2 P6 S6 z% `$ s13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子



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