瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
" ], l7 u+ W) M

" A2 c7 A5 v1 N( D
; @* O/ n  S' y( `7 M要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
9 [1 S2 U# R( z
/ m/ Z5 `3 ~: E# h+ |

2 M* k+ u- F) C- ~4 o  `9 g4 c! J" p现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。

有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
/ m! K. G# O2 ]$ }
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。



5 U0 O- D3 s( Q( H6 T6 @% q* f记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
( i* S& f) m6 ?0 N! O4 @0 U7 Z
, Y: S9 F/ o/ _2 ?但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
0 `- V3 D  i* ]6 @5 }5 q; [1 ?! C
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
3 R- Z/ ^0 @  H3 t8 W- k- ]3 p

4 ?( W: K3 I  d2 L7 @1 k
过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

7 |- ^2 p, r% v! f
7 d; `+ G* k/ a7 I8 S1 ?
不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

8 r1 r1 }8 v, l; t真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
6 z! p% `$ S% M" U6 ]- f7 E! z
      酵母粉6克，温水约210ML

3 y1 F" t; ^, y5 h% d( `  a
# D3 A  u; D5 w1 q& `$ P2 f! ?! u0 T
做法：
! \1 {% r, {, U5 H8 P. N) L
8 K5 A" Z0 R2 a% J' p1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

% W6 P+ h" ~  ], V8 p* F3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

" q: l/ O3 D  F4、用手揉面，揉至面团表面光滑

! A: u# J+ g8 ]4 c) K/ e, s  _0 ?5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

+ u4 e2 K/ r$ E0 ^  k: I7、将揉好的面团整形成圆柱形
! t9 v# x9 k  E3 X. b4 A: o2 L
+ S% O: _* S2 o8 u; {! B4 t8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
+ L5 }! L2 t5 E8 B8 f4 \! q) {$ j
- q' W/ ^& i" {5 v' P. t" Z9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

! Z5 A8 h8 o$ Y10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

2 w' v6 e2 W' w% M11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
- [0 Q( F2 d* |; I6 m6 [" ~/ Y
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
! g7 u8 u) X. Y+ Q" [
5 E6 R6 _: p8 W0 ?& H, `13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

0 k/ w7 y) A9 ?  i2 c/ _2 {7 w14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
  z: D$ k0 f# N7 Y
  F8 z4 V5 a" V/ @# H* O$ ]- K( x
" X' |& j, T5 Y3 O$ s) F& ]& c
4 a( D2 }' l, N, y) V淘宝导购网（http://www.gousafe.com ）-向你推荐阅读