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瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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发表于 2010-4-10 07:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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; @* O/ n  S' y( `7 M要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~
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2 M* k+ u- F) C- ~4 o  `9 g4 c! J" p现在常吃各种杂粮杂豆,煮粥煮饭时用得最多。( `2 ?) T& ]2 O
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有次买面粉时,看到了很久不见的标准粉,从那之后,就不再买富强粉了。
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做馒头、包饺子、擀面条,甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。$ ]$ E/ T* X  b+ X8 l- w+ @) q9 c+ m( c' |
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5 U0 O- D3 s( Q( H6 T6 @% q* f记得小时候,对富强粉有着无比热爱,因为面粉特别白特别细,做出的吃的口感也好。但并不是所有时候,都会吃到富强粉做的吃的的,大多数时候,还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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, Y: S9 F/ o/ _2 ?但慢慢的,普通粉、标准粉再也见不到了,遍地都是富强粉。富强粉口感虽好,但加工过于精细,谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉,特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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想起电视剧《阿信》里,阿信从农村到大城市后,得了脚气病,就是因为吃精细粮太多,缺乏维生素B1造成的。
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过分追求精细,换来得不一定是好结果。为了健康,多吃些“粗”吧~~~8 m0 A3 s  v( \, @4 t

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不过现在外面卖的全麦粉,很多不是真正的全麦,而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。- l9 k4 @  n) Y7 K2 |9 J1 p

8 r1 r1 }8 v, l; t真正的全麦粉易生虫,不好保存,真正要在市场上销售,估计还是有点难度的。2 `; ~9 A+ g* t9 f- Y5 B! o$ |0 v
材料:五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克,标准粉200克,
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      酵母粉6克,温水约210ML  q# U4 n5 o2 g% \' J

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做法:
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8 K5 A" Z0 R2 a% J' p1、将五谷杂粮粉和标准粉混合; T: K" _: K, {5 R3 E" ?
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2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中9 u; \7 |; A% b! S0 v  J+ X

% W6 P+ h" ~  ], V8 p* F3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状2 z9 ^: O) `+ c9 c# N8 T6 H

" q: l/ O3 D  F4、用手揉面,揉至面团表面光滑! W: N. c( c6 J# G# \3 Y% n

! A: u# J+ g8 ]4 c) K/ e, s  _0 ?5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间7 t9 z, g6 S) Q$ G
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6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会# G& v* J& k' z

+ u4 e2 K/ r$ E0 ^  k: I7、将揉好的面团整形成圆柱形
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+ S% O: _* S2 o8 u; {! B4 t8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头
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- q' W/ ^& i" {5 v' P. t" Z9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离! b- {6 ^$ i  K8 @

! Z5 A8 h8 o$ Y10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大( w% B% {, z% x* I  g! T: x; J  v

2 w' v6 e2 W' w% M11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
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5 E6 R6 _: p8 W0 ?& H, `13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽0 E& s1 t2 T3 G) P

0 k/ w7 y) A9 ?  i2 c/ _2 {7 w14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
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