 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 * a: L! K2 V5 f0 l+ h+ I1 j+ [
# p# L0 k! Y9 U Z4 ?# G
$ ]# ]+ _. b5 h4 l, x3 D我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
& R9 ]6 i+ y5 h) P) l
# W. M' ]8 M* w4 n5 N" C滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。. Y2 T. ^7 d1 {, t
" G7 L; p$ q4 _8 y9 N" x - M5 l% m$ B* g/ R4 C3 y1 G
+ V$ Q g. _+ y, a6 p4 Q7 k0 `2 T
所需材料有︰
! M& [, K) @4 U! f. V
2 C; ]1 \2 ~( G& B/ q ! ` v0 f7 [0 j1 ^
8 i! J' G' [; W豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣- k* ^% g7 R( d
. @ b, U! a+ ~( |) v可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
3 \9 O' I7 X; l) Y; y$ ~! ?; [) T
% ]% X! K! m5 O5 K& W筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
4 L( f. ^2 v2 F5 k1 [& ?7 O6 K" k" F c8 P. `1 y" M3 S. ~2 r
梅干菜一包︰CAD 1.49& E/ @6 _' s' q# v$ o8 r3 V% m
* t: S7 X/ g2 y) U) f% r醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用( ]# g$ `( R9 @2 \8 [
- s! m: J7 O( k Y3 A
滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
6 l4 O( ]2 n1 f6 F# d) D4 U j( e8 |$ @1 A( W* H" [( O/ b9 M
% Y. B7 Y$ |& v$ n1 H/ n
1 T/ x3 j% S2 j
) T; g$ L a4 R9 U' S/ E; {3 h
9 p U x ?- C) R1 f) F3 I4 R本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。; g/ e v0 I! ~0 l
1 a- v7 }$ V/ n8 ]2 d& O5 R
: K' K5 A7 l, _! ^+ U5 V
3 K( k, l/ E" J l+ d
* X3 \' m/ `- U6 t+ }; G6 |9 K
+ \$ d5 G7 P; M$ x n包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
+ P6 E2 ?% W8 w% A4 b
$ H3 t1 R+ {2 X7 C1 K$ P
) Z7 Y, s+ [# b$ s* B1 B & f5 L7 |6 C# S) h, i
, k# b* c' i3 J& M! d
1 C; x' g; X+ y/ S嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。0 {8 ^4 Q2 p" N% i: h6 U' \
7 y- c4 n4 M" u* E, L) t' W, z: L8 D: v. e, ^4 y8 }- j
9 [4 q9 C& ?0 L
依包裝說明，用水沖洗。0 a. _, {& R$ x5 R! G
8 L: }& c+ n$ P f1 b% I: g 0 u' Z) H3 w+ R! Z" P
$ }+ f k! q6 c, [! f6 L& z$ w% L可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。) k& ~" ]$ r4 o J& F4 @1 s
' y' z L2 I2 q/ `7 ~% q W
8 b# L' [$ x" {6 |- n
/ T; G6 S; P& s q% ]( L將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
# \- a/ Z8 n, H2 h0 P
& K8 c2 a8 S6 @* s; V, \6 Y' F) ^, H" L' P* K' G
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋6 _% V" f% y) J1 R# m
* i, y/ g4 ^9 s% ~ 1 |0 |7 u# `* I4 ?' { u, ~
" w e4 ^& w1 x9 ]3 k
雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。# d4 y R+ d' H6 E: L- Y. O* ~
* X' b" X1 Y: n% D! l6 @2 x
 2 I: Y5 t7 g+ j4 f3 z' L
' Y3 Q0 f4 V2 {3 W& {' L/ n" a* S簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
& {2 }) e% C: K, E2 J" ]0 z' X: F- `7 A. C
0 M0 {+ z1 o5 H6 [; p
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。0 ?- B! Z4 E% h/ G: l
5 x. S: T% R7 L; Q9 {8 I/ b
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。* G. A; m/ V9 |* i3 l6 P
+ [+ m& t" q" T3 G
8 A9 X' n s, @1 R$ G- Q: J7 X' Z8 S( A1 I+ ]
(約莫半小時過去~~~ )
6 I& T& z1 C' i/ M5 k! d( M) l E: A( I/ M9 D1 ?
: e: i& p" I/ e3 h! M. ~( O" H8 a% Z, P7 w2 x
鏘鏘~~~
" r5 q- P* s/ h6 _
e. V; @0 P8 D/ x對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。1 \! H! u8 Q" ^$ T' H/ t1 i
: L O, P9 T0 M3 N! E5 p
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？
! e/ P; k9 D6 v+ X5 n4 S$ `9 q/ E+ ^' P) ^
* s } O9 a4 [2 `2 M
" {5 Y, V$ d/ W+ s0 ^; z & Q; k1 M' W; ?0 |+ F% Z
1 E y0 T/ l- A) c' y m% u8 Z: P
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。% Y4 P, g9 Q+ b' v2 k! }: o2 C
: q8 U5 G2 @$ i ! z2 K) A% w3 A; k9 Z
 9 ] q9 \: ^5 [5 l2 S
6 I+ y; l3 x8 R0 P$ L擺盤換個角度再照一張。
$ D& c4 G- m& n; Q
5 `' ~# n" N( {' S2 s: _, K
, K; O1 [' M3 W最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
) }$ @& M4 T" B( q; f0 q# s" {) f) p e) m/ }. @4 e
! l- \- ^: a' e( i
$ z7 R+ Y5 m) T因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
