 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
$ O( z" @. b7 B' q* C. ]8 @; c% Q
. S1 Q( V4 V2 }8 C/ k) l* J: m$ \我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
8 Y- C9 s+ l# Q) e- l! _# O0 v ?5 F. o$ V9 w
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。9 f2 }- r! ?/ f# c q
0 g0 M6 h% p$ ~1 L, V3 a" w, B * @& d$ T2 f8 v/ ?! V) k0 q
; q& G; m2 b; i6 I2 c6 t
所需材料有︰
0 b$ j6 w4 M' G& |1 O
' t4 p! G d' ^& k J
% a; n+ E4 q) Z6 c* c
5 f/ _# b4 D7 B" C豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣. p/ @5 h& m( Q S' D& M6 C
% y, r3 h1 L8 h) y
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。6 s8 c& j' Q5 @# C% t
0 S0 G" r+ d6 M; i3 v3 h# i筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )2 p! B" T# u- i+ x c( H
" b0 ]2 w9 r7 A; L& @& Q `2 a梅干菜一包︰CAD 1.492 T$ _& R" n! a5 a; b/ x. q" W
' c, G. E2 Y, M% k/ C醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
4 r! g: M8 g& T- U' T/ | G5 a) f# F$ i/ f' E( y
滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。' ^/ ^ R; O: f* H$ e+ r
4 ?3 ?4 q/ H9 g* U$ ]
( v) v( q* F+ ?$ X1 ?( r& a& K/ n. m1 ^7 d( A3 @1 V
 9 X$ z/ R8 L% l- m! }
 , T& m8 x8 p9 E' i1 d- p- p
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。9 P3 R9 L! _, O' I' _7 I% L4 v
2 s: i( I4 Y! _5 P. p+ \/ `
& r6 S6 D i: \- F5 w- K! e
7 i" u' l' d3 i: }0 b/ Z6 m; M: F
7 C. m% y* J/ @5 S% y0 X
% m" w2 R2 Q( K9 I1 x9 [" r& q( `包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。1 d$ w1 O4 {& [/ ]% b
1 C$ x2 |$ W& L. ~ 8 D5 G* e" X2 W- H& B$ \
 - G5 X' T [+ L% E# e
 + F; l r) `* v# H* f
( s8 R5 Y) \4 I5 w: b嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。# l/ G- c( `9 ` @! g* |3 W# e
( k2 ` i& @! t' c3 l" h( W9 J& A, q
* h" D! l% Q& b2 E
依包裝說明，用水沖洗。
9 m2 H' e# E* Q, V6 W0 j; s) _/ Q- p2 Q6 r$ \* T4 Q' b3 ]
 $ ?' m2 L0 Y% U2 J3 B2 u4 ]4 P
4 B/ r0 H& f* k可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。$ l a" c X1 g& i
6 N6 M, g. i4 a( `. n" ?
 N7 E% X8 J" }
; D% f* D. b p! R! A: ]
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
, P f5 J( m7 X4 I
& m2 L9 T! ?; E7 `% h$ R3 T8 \* E ]) M; j
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
- s. q. l* d) z9 u3 G" ]" m
# U+ D* |& d0 {/ \) }# w
1 r1 V) k* ]- {' M1 g. N. S8 j
- O$ X# Q" M( _9 h雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
; E2 [7 @, J. o; ~2 p9 R# `) ^, E' x# r
 * p4 Z5 D6 b' N) C0 A8 J- i" o) B4 C
 4 A: H" N- j7 s
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。( z' F; n# V# V5 y: a: m7 U8 g
2 j, A( [9 A+ R. I$ r/ Z) t) P; K+ b1 b
9 G, W$ U8 {2 T; y3 x1 K9 [電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。, s) P. q4 B: _2 m4 f+ L" M6 x
" ~3 g2 T: i" `; \, O5 s, Q
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
5 ~( F H1 [4 M, t
$ r! U3 a+ V( j9 D5 I , y2 x; A6 z j0 R# j
8 X0 F. z7 C( H& E/ w6 c
(約莫半小時過去~~~ )
9 _2 v0 E" F- I, c0 \, }
0 a) g5 n+ v4 U% r! ?
- c- g( D: [5 j6 U: m7 d9 U- Z/ q+ e8 _. r( W
鏘鏘~~~- A0 O' h8 y, A) c
& @ U4 f8 b, M( O2 A2 W對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
2 i$ Z1 U+ w! Q) E
) _8 O1 N0 A& O h/ n湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？3 C0 i5 z- M5 ]+ ]
- P. y2 e7 T) l2 f0 d
+ z# p- ]& ~; i( g8 P# x
6 J+ Z8 g7 [8 e
. t8 f; ?1 I* ~: ~. j% Y
) G" h; V2 [! `* e& H趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。2 s/ h% b0 P% Y- o
2 Y. L/ E1 w% c+ j7 F' g
3 y2 B* P2 N7 N! |1 `8 M% ~ & A: T* s$ q0 F, l7 }/ f
* f6 W$ o; F6 B6 Y. Z6 C2 ]擺盤換個角度再照一張。9 k8 K/ `1 m4 g+ j5 U
, M" Q2 d0 s; o
4 ]5 r# I+ E! w) x d最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
: }9 y8 B' ]0 r7 R
9 j* W9 P" b' j3 a 0 ]1 ]+ u* x& ]+ W- Z
x% h' M' B! G! p/ f! i/ M8 {
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
