zt关于咖啡

Tara2009

是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。
& B4 Z; P' g2 `2 j
　　你有没有想过法国人为什么对他们的咖啡出了名的挑剔？为什么意大利人在啜饮珍贵的浓缩咖啡
（Espresso）时会花去数小时的时间细品其味？为什么土耳其人和阿拉伯人要借助杯子底部的咖啡
" e6 [' `5 H- [8 ^8 q残渣玩算命的把戏？

　　这是因为在这些文化现象背后其实有着源远流长的历史。我们对此了解得越多，就越会珍惜和欣
赏这种饮料。咖啡的演变促使文化通过贸易相互影响，并最终影响到了许多国家的政治版图。这些
神圣的豆子甚至还在国家之间引起了围绕追逐财富和权利的争论。

　　对于一个真正的咖啡爱好者来说，一杯咖啡不只是开水和速溶咖啡混合在一起。喝咖啡是吸取一
4 i  h; a: ]9 E% g部分历史，并付出一定的努力，才能拥有享受“魔鬼之果”的荣耀。
% V6 v( D8 s0 h3 a$ s% I! E# G
7 p% X  v6 G8 ]! h　　咖啡的起源

( \( W* a* U$ j* H. y　　对于咖啡的诞生有数种说法。根据其中一个故事，一个埃塞俄比亚的牧羊人看到他的绵羊在吃过
7 t: v2 }: d+ X$ ?, q一棵神秘的植物后，变得异常活跃，于是他也尝了尝。一开始，他因为吃了禁果而遭到了僧人的责
备，但是后来他们发现这种植物能够帮助他们在夜里祈祷更长的时间，于是它就被大家接受了。
0 A$ w8 ?% t2 Z" R
) Z  {: O' ]2 B　　另一个故事描述了一个被遗弃在沙漠里的饥饿的阿拉伯人。在绝望中，他从一棵不知名的植物上
. F8 P& b: h! U' l采下一些果实，煮熟后吃了下来。这种果实救了他的性命，附近的穆哈镇上的人相信他的幸存是一
/ g3 I* w2 v6 x2 }  ?* T* [个宗教征兆：为纪念这一事件，这种植物被命名为“穆哈”。

　　这种植物很快便成了一种精美的食物，军队被派去守护它，直到它被非法地运往阿拉伯以外的国
; a6 ?" e: ?% H6 F& ?5 h4 X# h家。后来，土耳其人把香料和肉桂加入煮制过程，开创了把咖啡当作饮料的先河。

, s* Z( @3 L1 E　　通过与土耳其的贸易往来，意大利人终于将咖啡引进到了西方，最开始，一些基督教徒相信它是
- |) t4 I! T& E3 W8 V" P“魔鬼的饮料”。幸运的是，教皇文森特三世决定在摈弃这种饮料之前，先尝上一尝。他立刻就爱
+ v5 w( Z/ f9 d: ^' L) H上了它，于是他甚至为它施了洗礼，以去除“邪恶的残留物”，他声称“咖啡如此美味，要是让坏
0 H  Z. b) m- V4 F, @9 p人专享其美的话，将是一桩憾事。”
4 j$ `2 ?! Q9 K- J$ Z) \+ |: ^3 {
　　现在你已经大致了解了咖啡在文化中的作用，你难道不想学着为自己泡上一杯与这广博的历史相
, P! c" `3 g, X& q称的咖啡么？是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。
% ^' i; b* P  P# q+ R
) x; `- |1 k- P. [* d　　享受人间美味
5 {& R. `1 Y) {& s. L
　　为了能给你自己泡上一杯香浓可口的咖啡，你需要掌握以下步骤：

9 M  i/ H- }, ~) Z　　1 选取好的咖啡
. ^0 W: W8 v+ |
2 d+ _  m' Z- {' A1 |" f+ Y6 y- h& ~　　在一壶好咖啡里最重要的决定性因素当然是你所选用的咖啡豆。如果你在使用速溶咖啡（和许多
2 D) L- l6 A0 u% l美国人一样），那么你就在整个步骤中迈出了错误的第一步，而这很可能就是你未能如愿享受到美
+ _; K! k: f; Q% M9 L/ p味的原因。

　　为了尽可能地享受到咖啡的美味，你应该买刚刚烘烤成的完整的咖啡豆。它们应该被烘烤多长时
间呢？这得取决于你的味蕾。

　　有四种不同的烘烤咖啡豆可供选择：淡烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。咖啡豆被烘烤的
时间越长，它的颜色就会越暗，味道也就越重。较轻的烘焙度通常会生成口味较为清淡的品种。
' z+ Y5 P# F/ u
, R  |$ a7 k- x0 x　　2 正确地储存咖啡

　　所有的咖啡，不论咖啡豆是磨碎的还是完整的，在经过烘烤后都会慢慢变得不新鲜，但是正确的
储藏方法可以帮助你保持咖啡的原味，并延长保鲜期。将它储存在密封的深色容器里，并且保藏在
干燥的地方。在包装打开后，如果密封得好的话，它通常还可以在两个星期内保持新鲜。之后咖啡
就会不再新鲜，并失去原有的味道。

( |9 k/ t) i& U0 k" z　　3 选择研磨机

! t2 M: t2 |9 h: {　　在你选择了心仪的咖啡豆之后，你就得将咖啡磨碎，以便煮制。通常有两种研磨机：一种使用刀
片，另一种则使用钢板将咖啡豆磨细。以我的经验，后者可以产生最佳味道，而使用刀片的研磨机
# S4 b; `3 [& b! k2 V则容易用它们本身的质地“污染”咖啡原有的味道。

　　使用正确的研磨机来与你的咖啡机配套非常重要。太精美的研磨机会引起过度萃取，或是堵塞住
2 W; C. J1 U) y; A" G1 L$ U: s你的机器。
- d4 O7 v( |1 Q, ]9 J
0 T1 `$ [6 b3 B" k6 _　　4 给咖啡称重
, @% _! o( X6 n0 R, l- V
　　每180毫升水用10克咖啡（刚好两大汤匙）。

　　5 煮咖啡
2 Z# W$ z- \2 t* d  N9 B2 d
　　只能用新鲜的冷水。你绝不能使咖啡过热，这样会带来苦味。煮咖啡的正确温度应该是在89摄氏
  ^" F! J# k# W: V' a3 c度到95摄氏度之间。咖啡在86摄氏度的时候最能保持其原味。在味道变得令人不快之前，你可以将
咖啡放在火炉上温上20分钟。
8 q* D, ~9 G2 T" X
) K! t3 Q2 J! k6 z: o6 V( e　　6 选择正确的咖啡机

, A+ x) G* K  R. \. d　　我不推荐使用咖啡渗滤壶，因为它会在咖啡的煮制过程中损坏其味道。你可以考虑选择以下四种
8 \! X. t: E9 |) I0 x咖啡机：压榨壶（coffee press）、意式浓缩咖啡机（Espresso machine）、虹吸式咖啡机
（sihpon）、咖啡滤杯（coffee dripper）。

9 F9 {1 m7 {: y/ ]1 A, s　　压榨壶：热水被倒在粗粗研磨过的咖啡豆上，浸泡2到4分钟。然后一个带网眼过滤器的活塞被压
到壶底，将咖啡从残渣中分离出来。

0 z1 g* `6 B4 a) A0 l6 s) A+ _3 v* W/ ~　　意式浓缩咖啡机：用加热过的水的压力而非重力来煮制咖啡。
# N2 F! V' s" f; u. H, E
　　虹吸式咖啡机：水在明火上的一个玻璃球里加热，直到它流入上面的一个玻璃杯。上面的玻璃杯
: |" A. w, R* W里有一层滤布，将咖啡残渣兜住。一旦水流到最上面，就可以将虹吸管从火炉上移开，用勺子或木
  K, H* `0 b: x% k2 X0 z制搅拌器搅动咖啡。由于真空作用，过几秒钟咖啡就会流回球中。然后将上面的玻璃杯拿走，将咖
% K. [! k" U5 L- C+ ^5 B啡倒进你的杯子。

; m( I8 E# C+ h& k  y" y8 p7 t　　咖啡滤杯：这是最受人欢迎也是最方便的一种咖啡壶。它的缺点是纸制过滤器会将自身的味道掺
杂进煮好的咖啡中。
" m, L& `$ |. D5 f+ l8 m4 Q
3 M& O" S0 r$ ~2 {　　咖啡鉴赏
8 V8 N) X, r" k2 X( L
5 G) n- B+ F2 S+ Y/ V, M+ W- a　　现在你对于咖啡有了更好的鉴赏力，是时候煮上一壶绝妙的咖啡，满足你对咖啡因的渴望了。你
8 X  w9 y3 N! z! \. F0 `8 e9 W. `可以首先选择：
. ?7 g9 `$ }" _( v0 \( d
　　意式浓缩咖啡（Espresso）：这是经典的意大利咖啡。质地松脆，颜色乌黑，味道非常浓郁，余
韵绵长。更重要的是，这种咖啡是其他所有咖啡的基本成分。
, L0 C3 y+ M0 K8 _$ a# B. I
　　美式咖啡（Cafe Americano）：等量的Espresso和热水煮制而成。

　　卡布其诺（Cappuccino）：三分之一的Espresso，三分之一的热牛奶和三分之一的蒸牛奶，再撒
上可可粉。
3 L( i/ `, X( w' e2 w7 z5 Y
　　摩卡咖啡（Mocha）：Espresso混合上巧克力粉或巧克力酱，上面浇上热牛奶（或可可粉）。
' W0 B' Q2 Z% i7 \: t3 R6 }0 ~
　　拿铁咖啡：一小杯浇上了热牛奶的Espresso。
& J2 b/ W/ V! n& K! e
1 {5 l# o/ w, e* @* P' w　　现在，开始享用这杯无与伦比的咖啡吧。

天豕爱美丽

好东西。
我喝咖啡总结：因为总是买着喝，所以没什么品味。比较喜欢TIMHOTON, CAFEDEPO的，不喜欢SECONDCUP和STARBARK的。 黑咖啡要忙的时候喝，休闲的时候还是要加奶加糖的

生活咪咪

second cup不好喝