大家来说说自己这两天做的晚餐吧

竹帘儿

天天做饭天天问“晚上吃什么呢？”，一个永久的问题。 感觉做来做去就是那几个菜。 我家肉吃的少，一般一个礼拜吃一次烧排骨这样的大肉，大多是小炒和青菜，但我发现如果不做大肉，很难有特别好吃的菜。 去超市每次都买差不多的东西，很难有突破和新意。
: L  r# S3 w* z) n+ M" _大伙来说说你今天的晚餐做的什么吧？ 给我点灵感，最好是小炒类的。
# Y) O* w2 Z+ R% t
先说我自己，昨天吃的是干笋烧排骨，鲍汁青菜，紫菜粉丝汤。今天家常豆腐（买的炸豆腐块，加干笋黑木耳和青红椒丝），黄瓜豆芽炒肉丝，骨头藕汤。

诺言

我不太会做饭，我瞎说几样：
6 \+ f9 H8 S) {0 x/ c3 U西红柿炒鸡蛋、菠菜粉丝、醋溜土豆丝、红烧大黄鱼、虾皮油菜，是不是比较清淡？

邵大头

给你推荐个菜，炒三丝，冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝，再加少许袋装雪菜（用来调味）。锅里稍微多放一点油（胡萝卜是脂溶性的），先把冬笋丝炒得全熟（加些水多煮一会儿），然后放入胡萝卜，翻炒后加盖煮一会儿，接着再放入香干丝，炒一会儿，快出锅前加入雪菜，拌匀后再搁少许盐，就可以出锅了，营养丰富，味道嘛，我可以不就饭，干吃一盘子~

邵大头

今天晚上吃的：清淡版炒龙虾、青瓜拌腐竹、清水菠菜汤。
$ Y: [+ X/ u3 v4 b- N, z+ P0 z昨天晚上吃的：烤鲳鱼、香无笋炒杏鲍菇。
明天晚上准备吃：白灼基围虾（超市买的熟的），上汤豆苗淋金针茹。
后天晚上准备吃：洋葱孜然羊肩肉、蒜泥西洋菜。

Xbfeng

油焖冬笋，清炒塌棵菜，冬瓜鸡汤，红烧台湾鲫鱼。

邵大头

; `8 I4 A1 x3 V7 {6 a
! x  ^1 A% k$ K$ ~0 q5 t这星期晚上还准备吃的荤菜：咸水鸭（能对付两三天）、红烧小黄鱼、香煎带鱼（也能对付两天）。
* {# l9 X$ z: @# N$ S. Q这星期晚上还准备吃的蔬菜：冬笋、黑木耳花菜羹，韭菜虾皮、芦笋炒白蘑菇、青椒土豆丝、番茄炒四季豆， 炒三丝（冬笋、香干、胡萝卜）。

邵大头

. a/ w3 g% i6 F7 e0 i在家基本不吃猪肉、牛肉和鸡肉~
口味清淡的菜刚开始吃的时候会有些不适应，习惯了就好了，这个过程或长或短，贵在坚持~

Rainbowjj

邵版家吃的好健康，我们家天天糊，高兴起来我就搞一顿，一般就是面条，意面，炒炒菜就可以对付了：（

snow-baby

上网搜搜 肯定会发现很多新大陆的。。。。。。。。哈哈  
3 X6 x& C' a& d) K! e; k5 m
* t5 W0 @7 \6 N9 }5 F! F# I+ E做饭是件有趣的事情，不成就自己开发新配方~~

竹帘儿

上网搜搜 肯定会发现很多新大陆的。。。。。。。。哈哈  

- f0 n! R7 W3 k' {) K8 e做饭是件有趣的事情，不成就自己开发新配方~~
* N  m) ]% C, \1 U3 y. e7 |snow-baby 发表于 2010-3-10 20:59

) p* |, I# r1 C* D- y/ s1 ~
0 ]3 ?4 a2 i. Q我搜过，尤其是文学城私房小菜，我觉得很多时候太复杂了，不够家常，另外就是大多都是肉菜，不适合我每日小炒的要求。

竹帘儿

谢谢楼上同学们，今天我先撤了，明天再发帖细问感兴趣的菜谱。 ：）

Rainbowjj

借贴问下各位MM，你们的干货都从哪买？？像干笋，木耳，香茹之类的都从哪买？谢谢

诺言

我有时候还把西红柿和茄子一起炒，再就是柿子椒炒鸡蛋、糖醋苦瓜、白灼西兰花，我厨艺不好，基本不会做肉菜。

朝阳

一天三顿，是有得想的。
我家今天是肉圆青菜，干扁四季豆，还有点儿昨天的剩菜。要不就加个银鱼汤。

7 z  D  }: {9 w# r4 _. D4 e! o6 \我一般是一次多做些肉圆，放冷冻里，慢慢吃。

竹帘儿

给你推荐个菜，炒三丝，冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝，再加少许袋装雪菜（用来调味）。锅里稍微多放一点油（胡萝卜是脂溶性的），先把冬笋丝炒得全熟（加些水多煮一会儿），然后放入胡萝卜，翻炒后加盖煮一会儿，接着再 ...
  J9 v6 d* J5 P. g/ ]邵大头 发表于 2010-3-10 20:14

4 m9 {. T- R$ j; s6 r+ x
你说的冬笋是新鲜的还带着皮的笋子还是处理过的？ 我在北美买的带皮鲜笋总是很涩苦。
6 c5 O+ j% G# Q$ B1 W另外，这菜真有这么好吃吗？ 看配料一般般啊。

竹帘儿

4# 邵大头

8 R, Z/ ?& V1 l4 G4 i- u你这说的菜我都没做过啊。 能否一一介绍来。
烤鲳鱼：大的还是小的？ 用什么考料？
* M7 b/ u1 F1 ]+ X0 H, L香无笋是什么？
上汤豆苗淋金针菇怎么做？
7 X+ e5 {; o) ~; h) n洋葱孜然羊肩肉呢？ 羊肉会不会膻？

竹帘儿

这星期晚上还准备吃的荤菜：咸水鸭（能对付两三天）、红烧小黄鱼、香煎带鱼（也能对付两天）。
这星期晚上还准备吃的蔬菜：冬笋、黑木耳花菜羹，韭菜虾皮、芦笋炒白蘑菇、青椒土豆丝、番茄炒四季豆， 炒三丝（冬笋、 ...
邵大头 发表于 2010-3-10 20:46

我发现你这些搭配都很特别。
冬笋木耳花菜羹怎么做？
! x8 f4 }4 q; ]. [$ M番茄炒四季豆？？？ 这个很怪。
: Y; |8 O8 T- `5 ]( X+ C" U
另外每天吃什么你是事先拟一个周菜谱还是临时想？ 我老公总是建议我拟一个礼拜的菜谱， 我又嫌麻烦。

竹帘儿

借贴问下各位MM，你们的干货都从哪买？？像干笋，木耳，香茹之类的都从哪买？谢谢
Rainbowjj 发表于 2010-3-10 21:31

华人超市都有卖的。

竹帘儿

我有时候还把西红柿和茄子一起炒，再就是柿子椒炒鸡蛋、糖醋苦瓜、白灼西兰花，我厨艺不好，基本不会做肉菜。
诺言 发表于 2010-3-10 21:39

你听着像是北京或那一带的人。

竹帘儿

14# 朝阳
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" U. p2 A2 F' W$ }( D
肉圆子是很方便美味， 我也有阵子没想起来吃了，你这提醒我了。
# C2 w$ g6 I8 L& H) g2 ?- B
( B& R7 K! n- A/ M再多说几个菜吧！

yoye

昨天晚上吃的：鱼香肉丝+耗油生菜+番茄蛋汤+米饭

' z- E% a0 i4 A0 P) P今天晚上打算吃：清蒸鳕鱼+照烧肥牛片+菠菜蛋汤+米饭

2 w  B  c9 t" n* i# r中午一般蛋炒饭或方便面

邵大头

你说的冬笋是新鲜的还带着皮的笋子还是处理过的？ 我在北美买的带皮鲜笋总是很涩苦。
/ z, F: M: W; A- I另外，这菜真有这么好吃吗？ 看配料一般般啊。
6 v8 c5 O! \& i* P; L竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:32

用新鲜的，冬笋一定要煮透了才好吃，没煮透的会有麻麻的涩味。
告诉你一个办法，鲜笋去皮后，对半剖开，拿一小锅，往里放多半锅水，然后放炉子上煮，大火烧开后转中小火炖，有个一个钟头就可以了，关火放凉后，放冰箱，吃的时候切片、切丝、切丁都成，煮下来的水可别倒了，炒菜时放些可鲜了~
做这菜要稍微多放些油，笋和胡萝卜都吃油，好不好吃的你试试不就知道了，这是道家乡菜，只是我多加了胡萝卜进去。

邵大头

4# 邵大头

7 O, h! z, l4 q3 F你这说的菜我都没做过啊。 能否一一介绍来。
烤鲳鱼：大的还是小的？ 用什么考料？
/ A1 k* Y" Z& J% C7 }' J香无笋是什么？
上汤豆苗淋金针菇怎么做？
洋葱孜然羊肩肉呢？ 羊肉会不会膻？
0 w+ m& l7 E0 B( w4 k8 \竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:36

鲳鱼买大统华那种已经剖好的（从背上开刀的），小的那种，根据食物链的说法，吃小鱼小虾更安全。解冻后拭干，刷你喜欢的任何调料腌上一会儿，我们家那位就爱个黑胡椒盐，我还会再刷上点油，光黑胡椒盐太干，然后放烤箱里，一会儿就熟了。
  n7 c( q2 B( H" \  x; W. U嘿嘿，香无笋是土话，好象是窝笋（不能百分之百确定）。
4 K' i; u  d: d0 T, t6 q' |豆苗过水，水里放点油和盐，豆苗看起来更翠绿，大概烫半分钟就好了，沥干水分，倒在一个深点的容器。另起锅，倒些油，把金针茹放里炒（多放些更好吃），然后放生抽、蚝油、高汤（清鸡汤也行，没有开水也行），一点糖，待金针茹熟后，勾芡（可以稍浓些），关火，均匀地淋在豆苗上即可。
; T1 g+ Y! O# E& b洋葱一个切片，羊肩肉切薄片（买大统华那种冰冻的新西兰羊肉，绿色包装的，系列产品），羊肉先下油锅炒好盛出（可以放些料酒），然后再把洋葱炒软，倒入羊肉再炒一会儿放生抽，最后快出锅前放孜然（多放点更香），一点不膻。

邵大头

我发现你这些搭配都很特别。
4 e4 Q, i0 `4 }2 m7 z冬笋木耳花菜羹怎么做？
8 O! ]3 V8 k+ Z  I) h番茄炒四季豆？？？ 这个很怪。

另外每天吃什么你是事先拟一个周菜谱还是临时想？ 我老公总是建议我拟一个礼拜的菜谱， 我又嫌麻烦。
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:38

7 N3 b% U+ w6 u$ y7 g# b我的搭配都是按着营养来的，当然也兼顾一下卖相。
2 O  v& @$ s$ J冬笋切片（按我上面说的方法先煮熟），黑木耳发好，花菜切好，锅里放油，依次放入花菜、笋片、黑木耳，炒过后放水（也可以用鸡汤），等花菜熟后放盐（也可以放点鸡精、白胡椒粉调味），最后勾芡，起锅。
6 V: }: ?- E3 _$ f1 Z6 |& M3 L1 X2 M番茄炒四季豆，为什么很怪呢？在老家就是这么吃的，所以这里也就这么吃了，红红绿绿的，不是很好看么~
, w, ]3 X) z4 j5 U" x我是边买边想，当然有时也会想着去买，比如去朋友家吃到好吃的了，或者哪里看见什么好菜谱想试一下，这次写的这么详细，主要是因为昨天我刚买了菜。

gjwt999

小炒系列丫....木须肉应该不错吧？我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了，一般都是周末做....
( b) U! _* @/ a2 X% Q给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
尖椒肉丝，这个简单...不说了...
1 f$ P5 {, N2 d, ?( [8 l( u, v9 Q红烧茄子（家常版）茄子切块在锅里扁至松软，起锅，加油，烧至6成热加入蒜茸，爆香茄子下锅翻炒，倒入青椒块（圆的那种大辣椒）西红柿块，继续翻炒1-2分钟...加入盐，酱油少许，糖少许，出锅...
0 J2 g6 N7 g; X% M! E, W爱吃肉可以自己弄点叉烧排骨什么的...之后每天配点素菜....
' y( w2 k& m3 c7 K这边丝瓜不是很新鲜，不然丝瓜炒虾球也是不错的选择....

邵大头

邵版家吃的好健康，我们家天天糊，高兴起来我就搞一顿，一般就是面条，意面，炒炒菜就可以对付了：（
Rainbowjj 发表于 2010-3-10 20:57

' n+ J0 r4 w8 B  B- V) A吃和穿就是我生命的全部意义啦，呵呵，开个玩笑~{:2_77:}

朝阳

14# 朝阳


: g  C/ q' f% C: ^2 h5 m$ {0 Y肉圆子是很方便美味， 我也有阵子没想起来吃了，你这提醒我了。

再多说几个菜吧！
8 |  c3 E! d& d$ S) }* N竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:40

1 L, A7 \6 }! F$ q! H我是创意派，想起来啥弄啥

我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土豆丝全熟，出锅，那叫一个香哇。。。。。。。。。。。。
/ N. F9 f7 }3 K. Z9 N- M
% A# n* u/ `& w# g  Y青椒和红椒块或丝都成，一齐炒，那色相那卖相，说嘛，吃呗！甜酸儿地。

4 B$ R. V  S8 a% |; L& N: o; n3 f鱼头豆腐汤（这个不宜多吃，一周一次即可）新鲜豆腐下清水锅，烧开，小火，至豆腐起孔，下鱼头，烧至白汤，大冬天的，从外头回来，喝上两碗儿。。。。。。。。。。。。。。。。

朝阳

糖醋排骨（可以根据自家口味调，烧之前，清水多泡几遍）

( ?1 ?( ^; \' J5 h- k* P/ Q2 z糖醋鱼（这鱼你喜欢哪种就买哪种，糖醋之前，把鱼用少量油双面煎）
: d. x1 l+ w( c% L, f
3 s3 }$ W& _  L( {  O2 ~丝瓜豆腐（多放些水，汤汤水水的，嫩绿白皙，四季皆宜）
/ c+ q5 E  P4 ^1 N9 u9 D
地三鲜（土豆，西红柿，茄子），虽是一乱顿，但可口啊。

猪的胃，学名儿叫啥来着，哎，愣是忘了，大统华有的干活。回家，先别弄，冻上，想吃的时候，让它化个两三成，然后切丝，清水多泡几遍，沥干水，或者用厨房用纸吸干，下油锅，爆炒，七成熟，下萝卜丝，放少许水（想吃汤，多放点儿也成），烧开，小火十分钟左右。

  z  e8 F- z' \: Q9 Y" z蒜泥菠菜

糖醋小红萝卜

还真想不起来了，我在超市，见啥买啥，回家弄啥

故乡的云

我是创意派，想起来啥弄啥

我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土 ...
' y# l. r# `5 ]7 X% W7 a' K朝阳 发表于 2010-3-11 19:55

. q# m! b, S* `8 M/ f$ n  M+ x
. N7 ]) M3 u; `9 P4 L鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？

故乡的云

青椒海鲜玉米粒（海鲜是大统华买的什锦海鲜包），加一勺李锦记的海鲜酱炒一下
莴苣炒肉丝
1 c: W- E* r5 a0 [腐乳空心菜
西红杮鸡蛋紫菜汤