 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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2 r/ s$ Z$ M. I; X0 K" x将脊骨切成小段) a% q, c5 M0 Z' W' K% J8 b
! |( {) Z* G' i7 |" v. t将鱼头从当中劈开9 l; L8 G2 l2 q* n
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断! K3 u7 ?7 r3 j ?2 w
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。7 f% |, r1 b1 o3 I: u+ ^* P! h- x+ A
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5 k9 {, Z' s; S4 g( h3 P鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头- O: a8 q* q- y0 ` G
- c* @3 x* Z- Y& r( ^% J备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 c" t! S2 O: I2 G6 w
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/ ?( H4 D, h6 a) t+ i5 a! b( t少不了这个，郫县豆瓣酱
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. R, a) ~3 r0 ]' Z/ t2 \绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味6 L7 k: ?$ i$ p6 f
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时# @; E+ H7 L A* Z: [
3 |# t" c" t# V% v$ V把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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5 ?2 @( m# T2 Y y, N, O用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用9 C- n9 L7 q- y% c7 b
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下; N9 P4 s( {" D" a N6 T [; h
2 E! I0 L! K9 {! q1 C1 H0 G3 E倒入水煮开，放点盐
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( x8 q- z& Z! z0 D+ Q放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里* X2 y2 s8 Q1 q# ?7 m9 |
# T1 w4 }* i8 g- Y2 Y& H l9 P然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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0 E- ?8 p) v- K7 T/ _& J6 Z盛入刚才的容器
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% n$ @( p8 A- A* G7 x把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了6 e% f2 j) [ y; m
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了" n6 D6 s2 ^: ?$ l2 K
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀