 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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3 h+ E; j$ _$ ~去脊骨2 Q6 d2 B E% K* ]6 S" ~ \
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+ a. c3 L2 F" m* u2 s {$ c& a将脊骨切成小段6 |2 i* Z5 P7 V& l
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断: H; _- ~ k0 _+ }7 u& Z
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* f7 F, ^: P U& |开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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: n7 l$ g$ W& F8 |% k鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头5 H2 j8 z( y& y/ Q3 l* J. `
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱- h! T3 P, @* Z
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少不了这个，郫县豆瓣酱- T3 e* ~- a, c6 F/ O+ V3 b
1 T) O, \7 Q N8 G; J6 A绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味) f1 ?0 T/ u3 u( Q# O
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+ B/ y+ l& e }" u+ h1 V" M加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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! f0 {! w( Q! F1 _: H% H2 H' Q! |把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了$ F& \6 g- E9 @% k% g
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( F$ y! d! S' n$ n' z* J7 h盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下/ p# A6 o) j; J! W8 W9 k9 i/ p8 y7 R
# N3 b0 N; |. a9 d倒入水煮开，放点盐* N3 _+ |: y5 T3 J! q. ~
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放入鱼骨头，煮10分钟6 G$ m3 T) r7 v" U4 c3 ]
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盛入刚才放豆芽的容器里; L: H* r* T" j X7 ]; z2 E$ S& R
9 t, P- k& I5 k' Y" G然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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" S0 G" O" w! b' d2 I3 t. m$ ^盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面+ c& A a4 g+ V1 M1 ?
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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1 _0 `* l, {, ]! N% ~/ }; h8 _又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
