教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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　　柠檬三文鱼扒

& o# ]8 G! h5 Z0 m3 T　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
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" U% r( j- M% q9 g! Z% d　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
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6 b5 v& i4 ^, w  @+ Z6 E　　制作方法：
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8 I. a- w' p& j' N　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
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' l4 h# r; h% T: B8 w　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
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) f6 q0 t$ w8 {7 R) l: u! s6 V$ d! U　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

4 l6 v/ e$ p7 }- j7 j1 ]　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

) l3 G7 x, B* W  E  a　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；

　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

" D0 E/ ~1 ^% g& [2 {　　TIPS：
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/ W, a0 u1 B0 _　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；
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+ \9 e7 F, j, E% f3 r　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
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　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。

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. ]  _3 A  L* y9 h" B　　海苔三文鱼面
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$ R4 T' u) B" ~" k' r+ l$ c% ]6 l　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)

5 Y6 N: }2 ?! r. N* J. C　　制作方法：

5 ~8 y% i- [6 K$ v4 a/ P　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
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　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

　　3.将汤盛起，放入面条，即可。


) i% `+ _$ V% d- r! Z, Y　　香煎银鳕鱼

  s$ o1 E+ s* T( U, x　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)
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9 D2 E+ ^) f' |* }! D- {. `- P　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
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　　制作方法：

8 {, s% K: `5 k/ o/ \$ F　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

4 |6 X0 [/ T/ r. V$ c9 r　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

8 o0 A& D& g, a6 [/ b　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；
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　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
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　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


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3 f0 v' j! m) G! C+ K　　松子黄花鱼

　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个
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　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

　　制作过程：

　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；

" z- N$ d+ W7 r  p3 g　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
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% i6 d9 ?3 l  [8 Z3 \5 l& g0 M　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；

　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

/ D- v( K  b: ~2 {* q; v　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

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