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[菜谱] 教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-2 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 虎吼西风 于 2010-3-2 22:14 编辑
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0 i5 [6 ^4 V) s+ O7 `& Q  柠檬三文鱼扒
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  原料:三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
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  调料:盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙), v1 [/ y, P& ^/ Y5 o
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  制作方法:
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" H) n* ]6 Z+ D3 t( B1 a; y  1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料,备用;
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  2.三文鱼用澹盐水解冻,洗净后抹上腌料,腌制15分钟;
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5 Q5 t! {( [" N5 h8 W2 A  3.取一空碗,加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末,挤入柠檬汁,调成柠檬酱汁;+ N2 f0 K2 W- r% I  `
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  4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉;6 G1 r+ ~4 M1 k
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  5.取平底锅,烧热油,放入三文鱼,以中小火煎至两面呈微黄色,倒出锅内多余的油;
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& }& c# S2 n  f! M% [7 I: N  6.往三文鱼淋上柠檬酱汁,以小火煮至沸,起锅盛碟;
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; A$ J! W# M  i9 V6 g5 M5 l2 m$ o# p  7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上,即可。
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  TIPS:
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  * 三文鱼是急冻海产品,可置于室温下解冻,也可用澹盐水解冻,不可用热水或高温加热来解冻,不然三文鱼的鲜味会被破坏;
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  * 三文鱼的煎制时间不宜过长,否则鱼肉会干硬难吃,鲜味全无,以煎至七成熟为最佳;3 v9 M5 w% j( e8 M: [+ z

6 o2 K# _" \. @8 b9 T  * 因为酱汁中有蜂蜜,过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅,所以要先将三文鱼煎至半熟,再淋入柠檬酱汁调味;# v# U! x' T+ L( v
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  * 柠檬汁经高温加热,清香味会挥发掉,因此三文鱼在起锅后,可再挤入柠檬汁进行提鲜。# l' C2 t2 L+ z: v) u5 [

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; V. B1 J0 a& \! L# N  海苔三文鱼面3 o" w; t( Y; @3 l# a  z

- y6 f2 ~6 U+ t/ Y" I2 ]4 {5 v+ A  原料:面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
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! S1 Y7 Z5 J  O. u1 z  U% T) j- ^  制作方法:
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( X1 b8 q/ W2 C' p9 a  1.面条煮至熟软,捞起备用;0 a+ R, f' w! m6 C

1 W: ]6 u! U. j4 Z6 O/ J% B  2.将三文鱼加入鸡汤内,加热烧熟,投入撕碎的海苔;
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3 T6 I5 _4 u# |: p  B  3.将汤盛起,放入面条,即可。5 G; @9 N9 K( m. _
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7 t' P9 ]7 s# o2 j1 b5 Z3 a7 _9 A  香煎银鳕鱼/ K1 F, b2 W2 J/ p

* C0 O7 V5 U  F- i- o  [: `  原料:银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)
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" Y' o0 u1 E: \6 Q  调料:盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)) {) E5 U  L2 Q% n% ]
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  制作方法:
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" L  A1 U+ V3 ~1 w% G8 j  1.将银鳕鱼解冻,洗净,稍微晾干;- R- Q' ~, N; o- X2 s7 E% H

1 p4 H7 e& V7 w, E9 S  2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀,将银鳕鱼腌15分钟;
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  3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉;5 B( _1 M; e. R1 I$ Q; x
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  4.用不粘锅放油,小火煎至鱼块两面呈金黄色;5 Z' `; A" f- N5 ~9 W
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  5.浇少许鲜柠檬汁,起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内,作为蘸料。% p1 T0 I( }( }: }6 x2 d  {

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9 X7 c$ [% C, \) i+ X! x, f% z9 A  松子黄花鱼) ]) j; a$ e! N; e

& I3 X) W" G8 }3 Q: W0 ^  原料:松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个
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  调料:火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)
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" U( ~, C0 u; L: p: O4 }: w  制作过程:5 ~( c: R1 }0 U
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  1.将大黄鱼解冻,洗净,稍微晾干;
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  2.冬笋、火腿切成小丁,鸡蛋挂煳,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
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0 x# h/ e0 `/ W5 R" O4 I# n  3.将油放入锅里,待油开始温热时,将大黄鱼沾上鸡蛋煳,在温油中炸至金黄色;) H* S( e1 b1 b- Y. y

7 N$ O5 G) S! g6 u3 w+ @$ U  N. B  4.捞出炸好的大黄鱼,滤去油,盛在汤盆里,备用;8 o6 J) a$ ?, j! e
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  5.再热油锅,把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去,调成白色的浓汁;% d" e6 O6 p% B+ N( e1 V

/ l+ e0 J2 r+ V  G  6.将调好的白色浓汁,淋在炸好的大黄鱼上,即可成松子黄花鱼。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-4 00:00 | 显示全部楼层
sounds good, I will try,
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