教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

6 g8 C- u- w1 A9 E* }, j
! B6 J! n; ]7 Y( [  J
5 c" E* o) b* f

　　柠檬三文鱼扒
# Q( n- b# `( M4 {% P7 N* [; m
　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
& T5 F9 l, f3 m) f5 G) ^" ~9 F' B/ {
( S$ m, D7 j  D6 y6 l9 c) k+ G　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
! m; F0 l- A  R9 }) n7 ?# J
) K( M) w% P# O3 O　　制作方法：

/ l1 g3 F( h: s1 m: a　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
7 w. Z, f9 |+ C: `' x- |% N" e, b9 S
% g8 u  r/ }9 l( H　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

9 A) Q6 f  e) O/ Q　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

* U- T6 w  r) H9 y　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；
  k. g1 u6 v" n% F; e* V7 [. @+ g- j
　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
) v2 h, Z( o' l0 A
　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。
' _! ?8 r3 y2 \/ H( z
　　TIPS：

　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；

8 G& h1 H8 ^% z& X, F7 J9 l  p　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。
/ p& s& j. M& K( ?, V& ^, G) l* ^

; W  v* b  s' G. t　　海苔三文鱼面

　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
7 V1 ^" R) P" M6 @; k' |# Y" l1 {* j
* y& e, V6 ^! ?2 ~# [　　制作方法：

; ~$ A% G* k! e9 Q  e+ o　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
) g% c; v) j6 H* ]% g, r" q, S
　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；
+ E  d9 z6 T3 {* @" P
: ?$ ^8 B; W1 w7 ?　　3.将汤盛起，放入面条，即可。


3 D  b- ~0 a+ q7 m) z　　香煎银鳕鱼

4 Y4 O; E+ V& F/ E8 Q! ], P　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)
: o! d2 O, p6 B) K, {
　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)

　　制作方法：

　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；
$ y" B5 m# K" U" S; J! ^
( s, E+ s5 d' |  }) s( O* q　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
& Q8 W: s; k. L8 M8 B
% \4 C, m# t, K1 T　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


5 y) R) r1 q+ P
　　松子黄花鱼

　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

+ u6 U: D! t% Z+ L) w% r' }　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)
0 Y) X8 P0 y9 Y( b8 d6 v  s$ u
　　制作过程：
4 q8 E- m3 r7 }% [
　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
( i5 U4 F# F/ h$ {8 Y8 i
/ |8 d, u7 I* [& ~% u　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
. I. V1 L" ^' Z
! [. B. X# K/ M! B. I　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；
* A* D4 x1 D- [. v4 \+ j* R
* b, H0 _3 W2 J5 g" n& g: C0 I% ^　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；
8 S8 w" H& G% X9 i6 s! q0 \
. ~3 B7 R, z- a, ]+ L　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,