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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:8 V/ Y: Z& l' L' \$ q# A5 w
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

* d9 m# `6 M# o4 K: e糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:# X7 U( W  k( h
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

+ K6 J8 G' i/ V0 s, oMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:3 x2 z9 ]' Q4 g9 g) R! ?/ D7 D
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

$ Q$ b3 j/ e2 {
7 s" o+ |- B# Q7 G/ u4 x8 d) Z. c
1 v. n: R/ B. y+ o不用谢!3 l7 C5 p* }' d! A" l7 X
. B% _# T. T* |* ~( F; Y# x
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:0 F: w. k1 R6 M& |: H8 P) U1 S! Y" H
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

3 ~6 u' _$ J% T/ }/ K0 ^' y) O( W4 p0 x- \/ e7 C9 s  h
在这里.% J+ F& I5 E. L  j- A9 E+ m! Q

9 _# W5 d( ^8 Z* N; W6 y2 r" Z    材料:0 ~4 a8 t2 c0 e) W, N
5 v( o# Q: t( r# E
2 cups Margarine or Butter  5 a) ?2 `3 n. }" f6 s/ q0 T
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
$ v- r* M! W0 [  m. K& r2 Eggs继续搅拌
, ?' D9 `# f* G# O4 _4 cups all-purpose flour
7 f! R6 y/ o2 {2 P/ f9 V4 tsp cream of tartar
! X% m7 [! D" t' F2 tsp baking soda
8 k* `% Y2 J) }4 i) d4 h1 M
3 F+ m7 _+ `" |0 J! }     步骤:
* R) p* [5 u# m1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.- W/ X8 P* w3 k5 i  t2 f" O! _8 p. g! {
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.2 G: `: l2 F& \. R
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
7 J5 w6 l( |6 Q8 a$ P! f4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.: u. m: X+ e' ^4 j
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
1 ~. N+ J  d. C8 ~( A6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.; F& P+ ^) |/ Y" ^; W

: ~. ^* D2 D  u7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.+ V+ J: `% ?  {. l# r
# `9 E" y6 P! {9 z
做出来的样子不太好看.' q- O  A- F4 p. I
  l, a, G0 `+ f& e$ K* O8 h
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
. V" v- I2 v9 \4 U+ N. Q6 c6 I- Q5 Z( W6 i: |+ S
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:1 h& W+ `; r% F8 C% S
什么是“cream of tartar”呀？

9 B% p& Q1 k0 ~* `9 S. |
  _6 f4 `; D3 J6 \5 k5 W& Q0 u就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。3 ~) |) ~$ Y2 ?, M  y

& O+ |: J$ D" u看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:9 _5 W  a! L  r  [# T8 `( n

7 m2 }1 F* c+ l# O+ Z; s" C4 t7 y( Q3 @$ u" k% Y
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
+ c; M" U/ {  W$ @$ n. {% u" E, J/ H/ i9 ]
看包装上还有一个作用就是添 ...

% o1 }& B0 }$ q( x7 F- P6 ]* J; ~! X' J. g& _
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:0 E$ ?7 Y  j0 a4 P7 a0 }
8 y# n  u1 S" G) Y: N8 k. F; G
0 I1 y8 @0 y% y& a# i0 l$ P9 e
那什么是“戚风”呀？

" |3 m( g- C( @2 M/ s
! n3 h1 E9 u2 x( ]" D: g3 y' U; m- N一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。/ u) e: W# d6 `2 ^% f) D1 e, w

- Y2 `- ]( ~! R8 t也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:  u# p4 D7 ?  k5 I5 M
7 N' H- q. j2 u0 y, k

: ]" v& y* o4 c8 S1 _3 x/ G: I1 G* e5 {) ~6 s0 F
不用谢!8 u! d- U& r$ ]4 r; A8 p

/ K3 H4 A: I6 Z下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
3 d/ Y& v7 D1 D6 M& \5 G
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
理袁律师事务所
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:1 D5 {  p" `- C
* F# S% z4 Z9 P- r: }* g
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

/ K* {' G* W, s) |& A  y, `我用了4块.
3 W3 k3 p. ?" a% t8 n, |; E" K9 a! }. r7 J
下次用3块,试试!!
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