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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:, W0 L2 O/ P7 f6 G+ K" N2 m
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
8 j$ l6 [/ A9 r6 k# M% ]$ o
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:7 y* `3 z1 B# ]! C
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
) r% ^) u6 J. U/ Z+ e2 r
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
1 R* z+ K! U, F! i9 _. b感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

& t+ ~0 o5 W' O, d. Q; D: i$ z2 u. i! q7 P) ]! w" D
7 j! Q2 V0 R; z5 m
不用谢!! n& x3 B1 n* t+ G; }
  J$ p1 q3 h" X& b2 R
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
大型搬家
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
4 J9 k! O: Q, i! D+ k8 k- f方子在哪里呀？呵呵，我也想做
* Y. j- s# I% O5 s0 L$ l
8 h4 `: L& l+ q* C
在这里.
( H6 ~: J* x& V6 h, k7 M& w
% c' y) L3 W" G# d2 S4 f1 ]    材料:
  p9 R5 ?5 g2 `3 @6 i$ k- }/ }: x( a4 I% Q- {% [
2 cups Margarine or Butter  ! ]. B4 A) F3 ~" G  L  _$ O% a
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜). m0 }+ [+ b0 c) u; H, W
2 Eggs继续搅拌( p$ O1 |' w% k7 J0 j) g
4 cups all-purpose flour
# U' ~8 R% E7 d  r8 u4 tsp cream of tartar
1 N; `3 L, d% b! v9 _2 tsp baking soda
4 C& O( k' L, N; U" Z8 \9 `6 G' I
! o3 H( `4 V  X4 f& S" M0 v     步骤:
! r5 Y, u9 z: N3 t% Y1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.; N9 B' E1 b6 A! G
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.7 S1 {+ G0 k  Q+ r, V
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.& g7 v1 f& G" e% @/ q8 Y
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌., s6 y0 t  m2 F) K& I( i
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.: J% {5 S2 U0 C0 f7 S4 N
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.  F0 m! I% j# W1 V
6 @- o- X) L5 n1 h- L4 [
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
/ V5 N- d3 {4 x7 [+ L# y" o# n# N. P/ S. H6 x8 P% I
做出来的样子不太好看.6 N5 \' R( g$ S& Q( D

; L/ M3 ~. @& [! F- k; L1 n[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？+ O; t* l% ]1 j% X8 D

: j# Z& q& ?/ t看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
理袁律师事务所
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:& G! u! f2 u$ I# C
什么是“cream of tartar”呀？

7 H. U3 R# Q- n0 ]& g" }( z2 Y) n8 O
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
% t' w$ D* |4 x# J  h) ^8 U& X+ o1 S1 M  g1 R
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
! I* N9 w8 @' N' a' P5 p! R# ^8 @$ x3 R( U( k
$ c  V$ u2 {' I2 e, s1 s7 O! D
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。& P  w2 V* x, g# H4 a

$ x) O5 j  n6 q$ g3 L5 r看包装上还有一个作用就是添 ...
  J9 F! l! j; e

; W% g% \2 u' n$ o- v那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:& I- u4 R5 k4 _' N, t8 R7 L
" i6 L! ]; }2 A4 h) Y, C
* D) `/ |8 l# g- w! ~
那什么是“戚风”呀？
+ T" U/ h, X1 J' h; R. \

3 ?( w2 w& z- v& i. Y) [& X一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。0 y: Z+ a9 R. |% f6 w# ^2 A6 O

9 k/ ~7 R0 u! L: \( v- |- C也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:$ K. K1 Q. k) |1 P, u
7 A  z  {/ S* Z- g( k& {$ w2 |

$ [* A7 [: z  x; L1 ]; q& K  T% u8 y) s
不用谢!
2 }8 R# O3 A: l  B+ M
' {; s( P9 F$ M8 B5 T% U下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

+ T' n/ A4 k/ X请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
. \  V: ~8 v& `( b4 M* x% c# D& ]
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

; j, Y& W; L) k4 _我用了4块.& ]% D( z7 l$ F7 f* d- g2 w
& _  `  g' O: K4 g( g9 X: p7 L: y
下次用3块,试试!!
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