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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
# R7 l1 G) ]7 Z  f3 o( k小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
" X) H4 B$ x/ ^. T4 z
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
; }- b, n" |5 O0 A放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

, x, P2 D, p. XMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
" W( ^# ^0 \9 i( E感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

8 ?* W! c  b$ c: T# x) K2 T' T2 q+ |+ Y' w  s! ^2 T/ y

) R+ k$ H2 ]  l( ~不用谢!& a! h, T6 L$ s$ `" C# r, J8 c

/ T; Q1 w- c0 @7 r下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
- z+ D+ f( w9 o0 R* c+ \) L8 C方子在哪里呀？呵呵，我也想做

& h% d( M& s2 u+ S  k1 H  p( S1 A: x( m! Q( W
在这里.% q5 `9 o0 ~+ g
1 Q( }6 f' [. s0 k1 P
    材料:
) J; S% b( B) y6 P9 L# F+ Y6 v. N+ r  a1 U" C" a. }% M
2 cups Margarine or Butter  
3 A; C) c) f8 x0 z7 b+ n: O2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
6 J# c7 g) E4 V& q, s2 Eggs继续搅拌
: T1 Q7 m& f! e4 cups all-purpose flour# M  K( G5 t' m9 x
4 tsp cream of tartar
1 r" x( i" _' W& m( C2 tsp baking soda+ d& Q5 R7 Q  s' z. F

+ y; N- U( W- g+ Y     步骤:. ?2 G7 U5 G# C# R7 T( H) G
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下." o/ m4 t+ |0 v3 j0 n# e
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3 I2 I8 [  f/ I+ d6 `3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
# o" u4 {: |( k& e) a4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
/ V' ^) ~& I  F+ M6 R: h/ |! z5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.. {7 f! _% `, O( D. K1 R
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
" ]6 S, d% v9 G" y) Z
1 s* ]% x  y. n# A! E7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.8 K$ R% \/ b/ G; P

' k  D5 k& u' c* \6 G% H做出来的样子不太好看.  U3 M7 \+ n% j$ i' L0 V

& I0 T% u: u: y5 d& d[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？+ L* j$ b: _; f2 |2 r' ^  \

2 C( q! R; S6 e& r3 D看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:: w; A. `9 K. t2 k, E" @
什么是“cream of tartar”呀？
- r1 D( m6 P9 v7 L& Z7 {
4 |/ H7 p" s. a1 E5 x
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
* ~0 C& b0 m- ^0 Q! }, e
5 c' ]; }4 [( f% `+ T看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
大型搬家
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
( p' z6 F1 `4 Y
, Q% ]( G* [' u8 R3 M6 ]
& Z# S% r. y7 H) C- Q就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
7 Z7 q  s3 V( @! R7 a0 Q! j0 k
. e' t5 J/ s4 D. _6 m看包装上还有一个作用就是添 ...
/ f# c3 r, B* L0 q9 s
0 A! c. n  y9 W: L
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:$ O2 j5 S( d5 p* o* v2 G, A. X  k

' q% y! c% T- a" ?9 s. v0 [6 e7 v' g; R+ q
那什么是“戚风”呀？
. H* F- _  J; M# T
9 z+ n6 h% M* V! j9 x' Y
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。3 x4 p# D& S* u: }' v1 X

8 L% {2 W4 i8 {; J7 |0 Z也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
理袁律师事务所
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
" ^8 @; V9 f5 E# l" G0 y3 ^
' M8 t  `: g9 P. C6 o; K; r# e
* m. q; V/ q! h! h
" m& @" c8 j  }4 W  B+ s不用谢!
  ^3 v3 l3 l  A; f6 [  ]1 J: R3 `! W9 n) u" |7 d
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
6 X+ u" t, o% A
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:0 R* r& U& t/ b& f

  N" P% T3 @: M3 O0 i请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
- C1 B4 v! a( J. G! b5 ^: r
我用了4块.0 d" y2 [: j- y4 n  P) L
& Y; {$ Z1 R1 i) _3 i; _' ^) M; p
下次用3块,试试!!
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