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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:+ N0 v. j3 e( h& f  C( ~
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

8 C2 F+ |, \( L' v& Y- D9 n糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
理袁律师事务所
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
6 O( U! r) g& e+ D# o+ b放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

; g7 D: k0 U; {9 YMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
  `, R0 i+ z2 A4 V; k# G8 V感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
  y! o) x/ K+ J/ s% {6 X- w: j
7 o# c" I/ W+ {& C4 A7 R

' o  o0 ]/ f9 ?9 c3 N7 z不用谢!9 V% B& f  Q, T- L& g* J/ F/ P

9 a* m/ y- ]! c% y, r- A下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:2 L9 G0 `* k, p. A! f. ~
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

4 U2 i' q) q, r$ Z  M. u3 x  v9 f4 N7 K9 K$ R& G9 E5 W! r# E4 v
在这里.! F5 T" b7 ~6 x" \" n! d) s) \

6 q+ h/ ]  B, d" A2 l    材料:, u; Y0 O: {: z- ^$ Y
' C$ q$ c  }' W; J/ D2 P& `$ c% Y
2 cups Margarine or Butter  
- q( E; _' u$ E' B. ~2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
, j: b# k2 o+ w2 Eggs继续搅拌( J; B' p6 w5 _" H
4 cups all-purpose flour
2 Q& a+ a  N! i. T7 w7 L4 tsp cream of tartar: R- j; J$ l% I$ J1 x8 B0 L( w+ X
2 tsp baking soda
0 ?4 y# T" R7 V& R7 f+ k3 y& m0 v" G% s+ R6 _3 Y+ c
     步骤:/ g6 k$ y5 G9 I7 i
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.* k1 m, S  q' [  m$ m# T7 i
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.1 l4 O0 d4 ?/ O9 U* i6 {
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy." P' o& R( q8 G( ~2 v
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
' v' x/ P: J! q5 L% i* n* n5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
% N( {" g7 D. m0 T, E6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
7 L8 c2 g/ |/ {4 G2 {' z  Q* w2 @, w8 x% q
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.7 N; ?2 U* m2 P: n0 j! d, i

0 Y0 _( w% n- l6 [4 O$ Y/ [, Z" ^4 s做出来的样子不太好看.( w. o) S/ F" e% ~
$ n  B, C. m+ c" ~( q
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？# c1 c6 h- k- E" H7 }
9 @/ G; ~/ I5 L5 C5 M
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:4 b/ W) L: e& X# a6 ]/ ~2 n
什么是“cream of tartar”呀？
; A  ?! U5 R# O, }
; S9 g# q! m: y, C# v
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。; c* j- `; E! ?

2 L2 T: Z2 f7 b4 i/ m看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
" d# N  ~6 D0 g1 o  t4 m7 c
& n7 H# W. l* d$ t) a2 }% \$ u/ v, O6 G9 p2 W% u! Q
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。& z- w+ t" O, ^3 z
- v5 k# _+ q1 B7 h' c$ I
看包装上还有一个作用就是添 ...

: F  z' o  N# X7 t, ~. k
+ ^+ I$ n0 h  Z& {: ^& G! X& J那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:  o: O0 K) ~5 X
8 P5 Q+ ]$ F! P# H' Y! @4 g, i

3 }$ w" |) b  v! M那什么是“戚风”呀？
" L# e. ?5 j! ^8 _8 M) L6 k: D' J

6 N, z8 p# v5 S6 i9 |一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。+ j0 D7 L2 G$ |
7 F/ [/ P* S" e
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:) C' m* M) M* W  k2 z5 K+ f5 w
( w8 T! p* w: E. z/ H9 g, {
4 \) P9 p+ [$ m9 Q

& n; E" d6 X3 h不用谢!
/ G" b% m# l* s0 s
7 A& c2 s+ S4 A9 l5 f/ Y. o下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

1 D/ ^. {# v  c' p& H: x' u$ T请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
9 }+ [: ~2 R2 b7 t
) [" z+ Y  t& [6 O$ P( M, r请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

. `) e% d* l9 j我用了4块.
/ a6 I  y: ]  ?2 R8 B1 F6 v3 a" m" U' y: \
下次用3块,试试!!
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