天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。
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8 Y* @% K8 U! b" s天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。
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咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
把咸蛋黄切丁，细碎一点。
2 N- r! r7 W7 b! U. o准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
7 \4 c* N& H' k: o: r" k1 r' Z0 T' v  h虾仁去掉虾线。
腰果和开心果选好，开心果去壳。
西兰花用手撕好。
* a; c2 c! o$ O: u! I) [6 w+ Z5 j青豆洗干净.
胡萝卜丁放那备用就成。
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锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。

这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。

! }3 [6 L1 c4 v% S我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。

什么？
& z9 a8 m7 ^! q" Y6 V1 i8 ~7 R为什么叫咸蛋超人？
* c5 j! P) l. c$ l3 s% e其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。
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7 |4 O; ~( c+ w大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。