请教发面

无尘

一直想在家自己蒸小笼包或馒头之类，试了几次，什么“yeast”都用上了，就是不顶用，蒸好以后不但面呈黄色，且凉了之后发硬，是什么原因？有专家指点吗？

一穷二白

黄是不是因为需要放点俭啊？

又见炊烟

加点牛奶和鸡蛋

无尘

谢谢一穷二白和ASSIST，可是怎样面才能发起来呢？

叶雪

加酵母啊！这里的面面筋多不好发，经常发起来了，但蒸完后有缩回去了!

无尘

噢~~~~唉~~~~

tara2008

去superstore 的面包房，问他们要1磅的鲜yeast，$1.59,很好用

tara2008

看看这个：
) s7 l1 x, J* d7 U& I. U) U" Vhttp://web.edmontonchina.cn/view ... hlight=%B7%A2%C3%E6
0 d* ?$ F' G: q/ o5 u
- q( j- h: X% d! Z0 J  a还有这个：
7 ]$ [, f# [1 b: Ohttp://web.edmontonchina.cn/view ... hlight=%BD%CD%C4%B8

无尘

GREAT,晴雪，I'll try!