请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
* B. L% C  g, A# f6 M% d7 V; L. e2 s
- d; d) ]) w  d/ a& J# In.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
: h1 _+ F3 [/ E& u, j8 j
3 l2 l' C+ J- P. v" e4 b. W不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

9 |; U0 W9 `3 L
" m8 N- G' g2 g, w我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

* N8 T3 e1 X; _/ Q! B& H6 b
2 ^: H6 U$ m4 t/ e; y' e# s不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
- j. T. |4 c9 v9 {8 ]1 ?tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

0 r2 y+ T  l2 ?正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。

. d8 R9 s" G: m8 L3 J, b一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
. H! S: w+ A" }
6 x& \. z6 T! m7 T' }' J一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
, h0 `5 f2 ?: Q- e
! g; P% R; y: \. [9 T% ]2 u( W还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
$ k) E# ]7 y' _雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

/ [& |4 a8 N. {, [9 G  G哈哈