请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

. o* @9 V% p$ [; Q6 nn.（名词）
* o$ N, x. G1 a8 d1 dA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
5 g  W, W+ D( v& j腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
1 |$ |9 n5 s: ^3 s+ K
; O& X7 s% b) i( ?+ X8 }4 o/ [不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

- h, l, i# f% {要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
% W0 W$ Q% S, x( E. X8 Y% _suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

* r0 r2 `/ b" i7 }- ?9 D
; {# _- D2 L' U1 r  w2 n我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

5 f% ~' |  _, N
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。
7 n3 l4 Z9 q" e: F; y
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
9 E- j1 @4 j2 n7 {! x5 s3 F
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
1 ^9 Y* Y& c: L) z$ C  Q6 L2 B
+ ?1 |2 E& p' B8 H7 `还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
9 l3 @) i+ i& X3 P  e雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈