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[其他] 甜酒釀做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-9 05:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好方便的甜酒釀做法) L' `% z& S7 B+ ?' `
http://www.macaubbs.com/forum/vi ... &extra=page%3D1
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-9 23:24 | 显示全部楼层
酒釀本来就是很简单的。但成功与否与曲子的关系非常大。这里介绍的这个酒曲不行,很快就变成烈酒了。我发现的最好的甜酒曲是国内最流行的“安琪”,超甜不爱变成酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-12 15:44 | 显示全部楼层
我现在还用这个酒曲啊, 这个酒曲挺好的(在西mall的T&T门口的那个药房有买的), 但是做法稍有不同, 我是把糯米浸泡30-45分钟后, 再用大火蒸一个小时蒸熟的, 这样做出来的酒酿比较软.
1 k5 n/ [& l; q9 O- A2 k' S      拌入酒曲粉的时候要加入一小勺面粉(面粉越多,酒酿越甜, 酒酿的甜不是靠加糖的噢.... ), 然后用大毛巾包好, 放在家里比较暖和的地方保溫(比如烤箱内) 我是讓他自然發酵48小時, 然后再取出放在室内1-2天.# z$ A8 B* J+ a) @* Y& |. b
      等洞中酒釀汁滿了之后就放到冰箱里, 这样就不会变成烈酒了.& R9 ~, S7 }# ~* G; z: a0 D
' _- e: @6 P6 M% @* ?
注意: 放酒酿的器具一定不能有油, 要洗得非常干净, 否则酒酿会发霉的.
; Q$ P4 {2 w+ t( b/ w# O0 ^1 z4 d" U2 X& g6 x4 ^3 z
推荐给正在哺乳的妈妈们, 这是个好DD哦, 利于催乳的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-2-13 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
來源:http://wahas.com/viewthread.php?tid=1784024&extra=&page=2
+ `6 J' ]5 r  s& H  @8 b& x三無上海酒餅丸
$ t0 c5 |7 e& K! G! t5 b- F5 l# Y據資訊顯示  現在市面上有三無上海酒餅丸: 無出品廠家 無聯繫電話 無註冊商標
1 l5 ]  e2 _4 E2 _1 v  a7 ]希各酒釀diy者注意 為了你自身的方便與保證 一定要採用享譽華埠50餘年的上海酒餅丸, 一定要認清 松鶴牌註冊商標 , 禎祥酒餅廠出品方為正牌之上海酒餅丸。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-27 18:45 | 显示全部楼层
请问酒曲和糯米的比例是多少
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-27 18:59 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# zgy 7 P. @- O+ q* [
# p/ g5 a$ j+ R3 |% R: j0 d8 {

  r6 H: S) {  r# f: y/ ~我是4CUP的糯米+1/2个酒饼丸
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