不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
6 f% T  _: Z3 V) g7 w豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
, C3 j. C# }4 Y& h  e" f  n6 ?& p酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
2 N9 i/ y& n& {& }; YＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
- v& q0 {& g& NＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
& i: a0 ?" t) D4 B
* ]$ c$ G! j! W7 p原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

9 o: L6 q. o7 I5 G1 A; r5 S制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
7 Y) M: M, q- P$ F
8 U( v) J4 K0 Q" O, }8 }原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

% A# e9 x  D" A( {7 P龙眼虾仁

0 c/ I4 @& L+ }* u* j! O5 h, H. c原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
- d. A, l6 o0 V9 V水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

8 D" D7 W+ ~9 L- H原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
0 d9 s8 A1 M& s4 H+ n  菜系：浙菜
9 n8 D% ]; B2 t) y, ~  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
/ p& h7 n9 k- O" m9 B$ o( _% s
$ b5 Y% n+ J  y( l% }　　主料：土豆一斤左右

; Y/ t  x& g$ E/ c/ w) K( O* ?　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

0 ]2 g- l- d- q4 A- g　　制作：

0 B$ U3 {, Y. X6 N　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

! r' X* P+ I# G8 x　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

' b' T- ?2 X3 `$ D( J. [* T7 P# D　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
* ^8 t$ f' Q  d 菜系：浙菜
# b; ?) E! l0 j8 j 食材类别：牛羊肉
# a) {( {$ c/ u8 |3 W, F 味道：酱香
& t; \2 {0 T; t* ?) Q! n* J8 R 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
: H) W3 R  A, u: A
; }* Y7 ~+ Q1 N0 j" e　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
2 P3 g# f+ \; b3 H' G
- `9 P, N3 t+ w: y% q3 i! C2 h　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

  v; I  S5 j5 g/ ]　　制作：

% q5 r0 l- T7 q. r　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

; U+ D( f* W; I, e　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
1 @( A, f. V9 P5 E  l* b4 S& R
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
8 T' t7 n/ K; U% {8 d
1 ^: _& u9 Z/ ^- i2 v" }# {　　辅料：精盐 ...

! _, i+ M9 s2 K2 L% e0 l8 N4 u前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
# h. z3 d) `9 d) N) t
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
# I1 q% t* }/ T; B0 S醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

. x. I, S8 z0 O% p; S特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

; W1 E& {  T& n0 H) G3 a# [2 X呵^^这个简洁^^

) Y$ A$ {) j# j' k3 X: G7 [7 a* {4 Y而且没肉