不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
$ t. v. g4 c, s% b/ _8 A% d9 r% E【调味料】
: m1 m7 E- d! P, Y酱油１／２大匙、糖１／２小匙
5 ^7 j5 w) J  h2 N6 h: r, r" x9 G【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
* D( b, D0 d& R9 m; [9 jＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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' R6 P) Y9 A# [" o" N1 D原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
' _; f. ~6 }7 B" ~2 x  ]+ H% G/ Q
1 D2 X; B( k$ e0 s制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

7 n5 _* N' I5 z, ~8 c' R9 i) O干烧冬笋
5 d; N5 y! I- p* R: a
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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+ r: V; K' i. A制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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% G8 T4 \+ k. e+ M* |龙眼虾仁
- `/ ?$ x! P- q
; q) l% |8 g0 f; B  q" V5 ~原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
( E2 E" D# ^+ o4 J8 Z6 j水发冬笋15克
& b5 X: l* ?2 T, A5 c: D
% ]% [1 D7 a0 U6 ~制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

! A, B' K* V) a" C) M0 h, r$ R" }清汤萝卜燕

( f$ ]5 U( W5 B8 o9 [* `3 T原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
0 y2 t: C1 F3 l# z- a  味道：咸鲜
# K0 [- q" B  p% o: ?( t  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
9 b$ W. J/ z! ]" B; @# X
( d: ?* K7 S' _- }' i' i9 g+ s　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

! T8 ]8 Q& M1 q1 ~/ D  l+ G　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
5 K- F; Z. |) V' }, y- D. ^7 I, K5 ] 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
2 K* A) g* i. V$ s 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

* z. B2 H6 ]2 K9 F* ?+ d2 b/ f1 {　　制作：
/ K  b! g9 }9 H0 I  b! Y
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
2 l$ k  \! h& u. K6 ~
+ g4 \$ y% K+ d' G　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
- F$ M% g/ d1 D& T  G: Q2 d* }烹调类别：炖
菜系：浙菜
5 m# [# m. w  |$ z 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
( y" \" h3 l! p7 o 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

5 N8 @/ z2 i$ X  c2 \2 i　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
4 m' c) A0 j- t5 j: K( o
# Y1 t; s; r# r8 [, J　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
. `; i5 J' ^& q# i3 A6 c
0 x  n% B; g( o2 h4 q5 S特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

* d/ r; B! k+ J- Q* N) B4 G特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉