不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
3 i; n% k' ]3 }  R& e0 r& A) r酱油１／２大匙、糖１／２小匙
  \/ V% Q8 @& b! P3 m【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
# j: P! V. k( E' k* PＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
$ p$ i& Y2 H7 }) D  l, cＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
2 z! T4 r& x* }: K) X
$ J  y1 B& A- k5 h原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
* H. F( Y) p: Q' o& `% E0 H+ ]
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

5 k9 q! R/ [9 W' I# ~制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

, ?5 c( q! b) _0 }2 a' y, y龙眼虾仁
* m$ R9 D- Q7 \( Z1 p  f; f! a
7 |9 z3 r* A4 z& N' O原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

. \  T3 g  U0 \0 D3 L5 a6 ]. R9 R原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
3 P6 k5 K) g9 n9 o  b  菜系：浙菜
. `, q4 A) d' t% X8 F' ]. y2 L  食材类别：蔬菜
* k+ i+ i2 L- ~" v& _  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

. u+ G) A( V+ B( o6 {　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

7 o, w5 x0 R& H- i5 o4 ~+ @% ~: Q0 }　　制作：

+ A& y! \/ h! {2 t　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

, }" \& E  l, O( C2 F, n9 t　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
4 u; J9 E# U0 }1 [
9 Y& w* M) C' N7 e0 v4 s) A　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
- V4 L: o5 {4 g2 ], v6 u 菜系：浙菜
/ D; E2 \; G5 z 食材类别：牛羊肉
$ |* Q8 [8 @" q1 l6 d7 X4 \$ H 味道：酱香
/ W* N7 E: t! f+ }, d0 t7 {/ `$ U 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
2 g+ E+ Q/ U+ o) |, \/ b' c
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

9 q6 n# A% R  c( }6 |  g; W　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
) x5 M2 g0 ]* w3 r2 T  O+ M3 M# F1 T
$ x4 t$ ~9 |' J6 F3 W　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
( Y" q7 ]" P# M1 m3 z8 Q$ Z& N 菜系：浙菜
8 X& \9 V$ n7 J5 a+ q  h 食材类别：牛羊肉
5 a2 w6 J, U% m5 A 味道：酱香
. l$ }' d/ G5 Z* t3 ^% D. A 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

* y4 ~5 n5 c4 r, ~1 G" i' h前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

' w* n+ t6 x/ J* I特点：脆香，酸

: G) a+ X. {% \3 P: b: H" K$ Q+ Y呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
  s4 }' D& u, _
呵^^这个简洁^^

而且没肉