不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
: [. M* x+ b* }: ]豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
0 R9 S* p7 [. U1 [4 k2 Q【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
9 D' i; k4 T! }, J* i: l1 n0 J太白粉水１大匙、香油少许
  d1 N, \/ N; ?& u【做法】
8 Y. P$ J4 v, VＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
5 E2 z  u% V4 d: L6 c" e' b0 r' EＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
- q* l& `% S2 o$ hＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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  r+ y7 L% U) w  |1 Q/ Q3 R原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

4 F5 A1 X4 L$ o2 f. U制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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' e. q- E/ h: ]龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
/ f" R1 s9 Y9 w, V2 B水发冬笋15克

8 H! i+ f+ O* k制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
6 V5 l  z0 {# F8 g1 t  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
+ O( z4 p" {& F* Q) L
　　主料：土豆一斤左右
  o% }% R3 [5 \9 h8 H: ^5 I: G
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
, `; u% R( n! ?1 e" p" W
　　制作：

. t4 J9 I' Y, F& {! \+ h　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
* |2 q/ D1 i. `5 {
; s$ |8 K  n  v. G3 q4 ^2 G; g　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
9 {! s! k3 {& i+ l! R 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
6 }# A/ x- E* U0 u6 m 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
5 Z4 H% A4 g. E) V/ T
4 _$ g! Q  Q9 ~0 x& q　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
; n) g+ z3 A: W2 F$ [+ B
　　制作：
: l( W* U+ q5 w: _/ O& q
9 \' Z* ]% ]4 J/ d! B4 g　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

8 u" ?5 `- ~; U9 j' e6 j0 a　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
' e' ?* t/ h+ y0 r6 D烹调类别：炖
' P, \' f2 }0 S. z0 L 菜系：浙菜
9 o1 d. V% k& y) k9 ?. S; e 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
" \  j- w4 P* M' Q. p2 V$ g  j醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

( y' C7 }- u1 a: Z特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
' _, [6 w' l( N$ v: Z
( u) @1 n! V9 e6 K& f呵^^这个简洁^^

# M3 E5 y9 C+ K9 K3 X0 }4 D而且没肉