不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
( X$ m. ?0 l0 o7 K% d) y【调味料】
  `- l& u( B  R" r  H; i5 y1 v. a; z0 `酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
, D) ~( y% |* i* i【做法】
, _) z! e9 A$ s# A. ]- pＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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- p" A) e: u% T[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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, T! t% |" |+ Q& v4 e干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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- Q8 U' y6 d( D/ u$ e; h5 ?龙眼虾仁
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" z$ d+ D4 k7 ~7 O& W原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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. e1 o" B5 O+ ]原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
" k) O# x4 W- D/ m  y* z  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
0 t: A- U1 q! A- M1 L( W* p2 Q  色香味： 清香可口

7 t. d, t$ S( h5 z# A　　主料：土豆一斤左右
! s: s8 _  r; I! |2 G: @
7 ?, r( X1 K+ m0 f　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

- g8 U) u" O4 U' l# V$ ?) w9 `　　制作：

! g; i3 _# _4 X/ E1 V/ R　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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* d- ~' F& p3 {5 w0 K0 o　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
, M+ O# U# m5 L% S; S 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

5 t" Z& @; h$ D　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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! L" n6 i1 |1 f  x5 B8 w* p　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
! p$ \" i$ Q" ?  T; p- N, @
" r( [" G/ l( D$ \" P8 Y　　制作：
$ C* d7 \! h! P4 E; }* C; i
; v# ^% j0 |, r3 N  X# C　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
8 I9 D" m' _. J# H6 s 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
: ?; n( c: w" h/ W  Z- k1 [ 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
; v: [9 H. x) k' T+ n8 j0 O醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
8 a: M4 F# o* x! B
$ f5 W* n. P. Z, O4 I) w特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 @& T( Z: {+ g9 g' q
呵^^这个简洁^^

. o3 U& g3 q4 @" V2 R- u/ _而且没肉