不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
9 ]! f$ j- M% `8 E: n  c5 d豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
; `! l- m4 a% d【其他】
& }8 J0 ]. N/ I# r9 G太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
- X( u6 L6 @8 |+ [" v3 J. WＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
  M/ d2 b! A" Z  ~: oＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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+ |/ e/ W5 p+ U+ r[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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; I0 |0 p) M2 ~0 B" R; r- Z原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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; |. b" F# W( i% \. n2 }1 S! m制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

) e# P$ @2 V3 L( Q& M原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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0 ~! n6 t* ~* I$ r制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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) Q9 P1 v( E& D6 U& k% C# M7 c龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
# Z$ `8 {5 C  B& p2 [, h: [; f水发冬笋15克

$ S! F- w  a3 O3 N1 j7 Z制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

4 w. z8 U7 \+ q4 ]$ T原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
1 W; ]2 Z4 q% O; D6 I  味道：咸鲜
: Q& S6 T* w( `$ D  色香味： 清香可口
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2 v) `8 _6 s6 P& v$ `$ L　　主料：土豆一斤左右

, [# X/ Q4 ^1 y, t, |　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

" g3 X; J$ b7 c# A( L5 o" d　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

9 u* t# ^8 d" u8 A1 ~$ Z. l# o　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
3 x1 f; n" n: @ 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

! x/ a, g8 F$ L. Q: S* n0 }　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

# \* [! M0 j/ _& \- i, K* n　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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; N1 Q: {* M! E  L. _0 X　　制作：
9 ?" X& q9 f* I0 j' |' w
  E# u" H3 ?+ C  Z0 @. q% u　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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1 {( j: ~# E( u" ]4 f; }9 P! U! ?　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
2 d2 I/ H4 t5 P# L3 J9 M3 k3 P' i 味道：酱香
9 D; [3 m! i3 I; U/ B 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

: P% F/ g1 W4 I) {! X" e! g! U2 F4 B前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
" w: V* v/ t5 Y0 N! q
8 U/ ^8 n" g: P0 @特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
/ f: I) t0 t- k3 o" T0 J3 g5 }
' D: P' @& `) d- r# `* C+ w呵^^这个简洁^^

而且没肉