 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 O; K$ J) ? b: t: Q% H
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7 S+ u, e' k+ J( D+ o& F; m# K$ ]4 \) O4 V! u0 \- f2 W- R: Q( f
番茄虾仁锅巴9 s* q7 B- I- M: ^& S' D [ J& d
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特色3 `3 u* _5 l' ~6 v9 O. A
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！8 K9 t7 ^9 w8 `/ s& v
6 N" k% M1 r2 s0 G 用料
: n! d" j& |2 I7 S c. X* T# Z0 N5 U$ U 虾仁 100g/ {! P. N& ~- |8 Z
# ]. D( d( k2 X+ _ 鸡蛋清 30g0 I6 X6 b- k7 c) C+ X" ^% L
1 A( A) A0 @& [/ D2 p# t* ~5 E" q
淀粉 2汤匙(30g)
8 h- d$ m. L$ b) l- Y
1 r$ E% i* n( k 番茄酱 50g* C1 ]! g+ q$ j* R# j- f
* J" a$ T, |8 A' I( C 白砂糖 15g0 n B& @+ q) r$ n0 w6 Q
1 F( C" l1 b7 e- t7 K
色拉油 50g8 Z: i) q" I7 z" R. q+ Y* P
! b' ? D) _; P. v+ z 盐 6g
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剩米饭 200g
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豌豆 20g
! Y u8 p, _& q. G7 d/ |$ l. e6 _. q w2 v8 j1 Z
姜片 1片: c! c5 Z7 K& b7 }
$ J+ P8 [3 |0 @% R 做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。5 e8 T1 g% ^3 e1 G+ b0 K8 R
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。( M- {" ? w4 ~1 g' U
0 O; [% m4 c. g9 @8 C# d 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。% T) k+ @/ |- y: Y" W6 ^& R8 F; a- m" B
3 m' R( X, ]# W
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。0 }& e4 Y) ?" f) N1 Y
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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