 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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% u0 \ }8 h) q 番茄虾仁锅巴8 p) B; B7 y* l9 \. k: u
8 u7 `4 n6 v" C5 x 特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！4 H/ P! g+ k5 f& ^
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用料
* {0 m X/ O% h- O4 [- x' o. U 虾仁 100g, J& F# _2 U7 s, f/ Y. j9 i; a
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鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)
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( X: R: y7 E* M- D- w7 H; d1 p 番茄酱 50g% V N' S: y3 e8 G! O4 k
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白砂糖 15g
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5 {9 B- v' i5 Z: k( j 色拉油 50g
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盐 6g9 t2 M! N0 U$ I( }) i
' C9 x6 L, M$ J; Y) r' F& f 剩米饭 200g2 O7 H X! S7 ]4 U7 X; `! T5 s$ R
1 J2 x0 L3 R }6 o U8 s+ b 豌豆 20g
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: D. ~/ m' H+ Y6 ~: n 姜片 1片$ A" d4 q }" C4 V2 y+ x
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做法8 D" }+ D( P/ y7 @
* N1 x" H2 L! l 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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/ o+ x6 t( u3 F/ _; e 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。. g, F+ T3 V( N2 v0 }
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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# X, M1 H$ [( b0 E 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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