 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 7 S# N4 b5 w9 W
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番茄虾仁锅巴, d! ^$ h, o3 e* R9 l0 N( U
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特色8 Q, c; s: @8 L, L: i2 x( x) S
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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8 i5 m9 s6 l6 R2 j 用料3 Y" t6 @8 H- o+ S
虾仁 100g1 Y0 i) ^' f2 h* t2 J& R" T
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鸡蛋清 30g) v+ J: Y9 I, J; e6 N, z
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淀粉 2汤匙(30g)' y; p# J' h* x; ?# T
1 h2 I9 L1 Y/ c: U$ k* T! c6 K' K- {9 S3 e 番茄酱 50g
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白砂糖 15g
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, }# _* w& K; p$ w* y6 c 色拉油 50g
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盐 6g! \* h! w3 @! N9 o% x/ G
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剩米饭 200g8 K3 J% C$ Q) D
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豌豆 20g
& K0 ^: t7 V9 R$ r7 ^& s; Q, \8 T: q4 V6 p$ F
姜片 1片! J" c" K7 s3 t% g* D
: \% r* ?, r5 z, i 做法& \; y8 d+ ^$ d$ J6 g$ o- R! D
5 t! ^; ~* k& a2 x0 t5 H( g( e B 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。) k- P2 P4 X: ~* i+ k7 g
6 P* T- K: x* N# K( | 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。6 P9 R M5 K& P
9 L0 n% y; _/ \: ]0 I; ~3 ` 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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