 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 0 [# R3 e. d, J4 W; n) q
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番茄虾仁锅巴+ ^/ T& Q2 }' E2 ]2 O5 G7 P I
( r6 A/ x8 H( B9 _ 特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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$ |0 q+ F3 d) p1 v# H 用料! L* q! i/ ~% j2 m1 m, J. U3 v; k6 ]
虾仁 100g
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3 B3 ^" X! t$ D 鸡蛋清 30g# p5 }4 G. | t* V4 H
0 _. h6 N5 j! B$ B2 @* N9 f 淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
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; d4 }" A0 {* D% P- _6 q 白砂糖 15g! O n' [: N5 v! h6 g, z( b
8 [ g* C8 d, W. H6 J; S7 c( S 色拉油 50g
( M8 T3 F: P) Z( z3 R3 B3 a5 |6 k/ z: q( \0 ^5 s$ J
盐 6g
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剩米饭 200g
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豌豆 20g
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姜片 1片 p4 M' t- e8 ^7 u+ b
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做法
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. T# _! _$ n `8 f) c 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。- e6 z9 d6 Y8 T1 g1 W0 ^" F
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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& N* R/ V J) l I9 t, q* N. F: U6 O 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。' z5 S( M1 P7 U) X y) [: F
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4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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