 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 ) I `& S6 }* P5 q0 v
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番茄虾仁锅巴
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特色
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: T, U/ k& _) S 好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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7 H4 t% y) b1 F6 ]. W( \1 n" `4 F" Y 用料
! } K5 A# T9 t0 S) s" U* T8 j) D- n 虾仁 100g# ?8 x9 U, l) q9 E: m
+ a& B0 v3 N0 F3 R 鸡蛋清 30g. [" Z) a- `+ Q0 v, G9 ~
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淀粉 2汤匙(30g) K" i% p4 w5 n) y2 X# b
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番茄酱 50g
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白砂糖 15g
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色拉油 50g
+ g2 s r! [' y* i) {4 y* p: d. h! ?+ [$ |: K
盐 6g
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, M/ x: }8 z6 t, J 剩米饭 200g
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3 O e0 V+ X. D6 ?/ { \: X% ^ 豌豆 20g
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姜片 1片
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4 O6 V8 S! e6 J5 e% P 做法* r4 ]) {" q9 F/ ^# t
6 X) m: a5 s, p" C/ {9 u 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。" i! ^/ W* S& g' r% W
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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& G3 [1 A9 r( b7 E 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。; k6 c4 W4 C8 A" k2 F! _/ ^8 t5 i
% R5 _) a7 d3 c+ a+ k; ] 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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