 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 E$ j, }+ E u5 P
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( g2 M4 ?" O) H5 h8 W 番茄虾仁锅巴
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特色: E @3 K- A" t1 ?' c
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料% K8 K3 \! w8 m9 N
虾仁 100g
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鸡蛋清 30g. ?: u1 ?% W/ g! |7 `2 ?
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淀粉 2汤匙(30g)6 V7 ~, N8 O& C
5 T) `* W' V+ ~2 F$ W( d& s 番茄酱 50g2 }, L' Q' z$ [/ n' w; U) m2 O
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白砂糖 15g
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色拉油 50g% j" Q' ^4 P4 U6 S! ?
- o/ @- W3 y% _. L 盐 6g
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剩米饭 200g, M1 V" F- J5 g
& x' F3 d7 B% y1 e0 w" x1 h 豌豆 20g$ B! |. f$ `# ` z7 V9 E+ y! f
2 N. e ?8 r6 m- v 姜片 1片% I' t9 {* R, h: t1 G/ \+ D
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做法" r, `* _) J: e7 g6 L q- X7 L
0 I/ w/ v. K& C, z( @+ o 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。% s7 W( Z6 m% C; V
' {+ ^7 ^ z* l* y 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。- G" b* D% I4 _- W
# _; x6 A% o! c, u* i5 j 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。" Z& v, ?" e7 ~
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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