 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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6 @, t, g: i" c! I 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。) V6 K; o! @. M9 l5 Z
) S& ~5 m. D3 H" L) M9 Q5 u 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量
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做法:
: b5 h5 I( ?9 V- c4 U 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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1 z5 \9 ~* m( F/ B+ M& s 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣; ( Z/ T% ]1 O- D' i( U' z* x
) L2 Z8 A. I% z, o 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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* g7 v B3 o0 \ 4. 葱洗净,切段; 4 Q6 m. ~( W1 k, I4 h! g3 J5 |1 g
+ R! G9 y7 ]! z5 E e: R3 K 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
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! [( @/ w. Z% `! X' K1 i 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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4 ]. j1 f4 x4 s" U: c 功效: 补中益气、滋润养颜。 " o; V1 S6 O1 D
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●靓汤心水
/ j/ O) B" z$ y7 n$ p! Q& p$ y. \ 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 ) q4 c" h& M, Y$ x9 c9 y3 j
* H$ F U. _+ K3 j! [ x, `! f! p 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 ; x* n" ~1 F, x( \& p0 M: r9 r
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●美食科学堂
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( h2 y8 a9 O, Z1 \ 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 # P- a" I# x9 F" D$ q9 k/ s7 ~, E
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以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。 + |$ f$ p6 g: |6 p5 `
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豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
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a8 j& N, l% i; _, y7 U! Z 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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