 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 ' x1 W( m2 l8 B. R' c. ?3 a" _/ q
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豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。1 j' s3 }+ v$ z' d1 g
# |& }$ Q3 m. u6 l, | 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 3 o" f1 R5 A0 V
7 N0 _! O9 O, B3 S7 s$ O9 f b; U/ u 做法:
) X4 V L8 Z- g1 w* H( p2 [8 R 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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7 d3 w4 v6 q! q 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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$ Z# u) J! @4 f( c/ G 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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4. 葱洗净,切段; % i! ?" E, i- L2 R! G9 u# v5 G
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; 4 h; L% a' [7 s
5 z: p9 H; O5 ]: l+ O 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。 ; D: M# [( k' \" }
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功效: 补中益气、滋润养颜。
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●靓汤心水 & }4 h, V" N5 q" l9 t6 }
1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 . I- D y$ X; U2 r
$ m1 a* m* F2 P' B0 Q! l; n 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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5 X7 ] i$ [8 ]' t8 B" _ ●美食科学堂 0 j# ~3 p& F2 t3 u+ ~' e
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豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
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以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。 / [. @. N8 c0 G
, M3 Q: M9 Q; h- y% B 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
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豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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