豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

/ y! N/ \- c* C, x; d  `  I
　　
6 Y0 K+ [( r. J0 `+ W
　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

# l  d" E6 V, u7 y& D　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  
8 A" H' L/ [9 C
2 g2 E+ M" E; i& w　　做法：
　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　
7 D$ }# c' \8 S  J! a+ _
　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
　
　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
- _# ^4 r% |; E( I1 k; H; g8 @5 x　
. O3 J7 [+ y! A' L1 X0 M! q/ S　4. 葱洗净，切段;  　

5 |% I+ G8 F3 D& k1 @* i$ \& u" F　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　

9 l4 c" S) g" s3 A, x9 n　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  

　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
( Z2 ^, h% O0 j' M* R- \' q
5 ]* ?9 ^1 b5 j　　●靓汤心水 　
$ X) B: N  }  b" i4 i6 L- g　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
9 l& T: ^* J$ I% a% f9 d　
　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。

　●美食科学堂  　

, z, @/ [8 r2 O8 y9 J1 I　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
　
　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
3 B6 E2 f) o6 ^+ h# V" u8 z8 C
　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　
; H+ `7 n% }' ]* [- Y2 V2 R
  y7 [# P$ h( I! {) B　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。


　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。

  l- i8 i; x& n/ j/ {其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。

不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。