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[菜谱] 豆浆入汤:开煲豆浆鲫鱼汤

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发表于 2010-1-28 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 ) A" p; }/ R% }+ _- \% g

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  豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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* [6 w$ u" K  U/ k  调味料: 油2汤匙  料酒2匙  盐适量  
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  做法:" E; y; n# z- c$ g# d0 d8 r
  1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;   $ G1 n' p+ ~, z  M* C$ {5 x% i! b. {

0 i# j0 b0 I; F* Y' u 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;  
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. b6 m+ B9 U! H) Z4 z/ g 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;  
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8 b8 R7 }/ ]" C7 w/ b% u+ G. t 4. 葱洗净,切段;   % g4 s2 O! B. {) ?5 e* u' C, Q

* B0 d- T# ^3 V; f, E 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;   ! s; j( R4 N3 n& P2 l& _, V5 i

4 `0 g# G( m! N6 f 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。  
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  功效: 补中益气、滋润养颜。  
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  ●靓汤心水  6 C8 X2 {" L. m# w1 ~/ E7 R8 M
 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。    P2 V  u0 I5 _7 g
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 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 * V6 z' I& M# {+ ~  Y0 ?! L: l) P8 [

4 M7 |' k6 ]& X ●美食科学堂   
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" B6 {# Y: [4 }# p  豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  2 a  O  N* @3 X
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  以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。  ; U. y" x1 o/ m4 n; ~  \

# r7 l3 u# t' U# Y' k1 b4 ~9 F  豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。   
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4 m" D* V/ |( z( h/ ^/ k  豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。, t) I! N' C& s) j, h3 }) B
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大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-1 22:59 | 显示全部楼层
学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.
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发表于 2010-2-1 23:22 | 显示全部楼层
热锅,放一点点油,油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下,然后再添水煮成鱼汤,那个汤也一样是奶白色的,非常鲜美。
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3 T9 _: Q+ S; k+ F4 P* x" N其实煮奶白色鲫鱼汤的关键,就是之前用油两面煎一下的那步,放牛奶或放豆浆的纯属多余。- D/ c0 I' A. Z# e4 x* j
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不过要非从营养价值上来论,那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起,味道怪怪的。
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