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[菜谱] 美女私房菜 柠檬拌牛柳

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-25 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 5 h. F7 z! ?" s9 h
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  烹制材料 (三人份)
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  材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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  腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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  酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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  步骤
4 T1 a& |! s& l1 d' f% K4 t5 z. `2 V1 q* o  f: m" b  i" W1 h
  第一步
5 Z0 w& I$ ]( D* k& y% V  G  牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。. D. }: N1 ]; @2 @# P5 W

( B9 a0 a- {% a  k  第二步; o7 H5 J% I" _3 O
  柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。7 F5 E: f6 s! D

5 p9 g, q. ^; Y- Z" a  第三步! Q6 ?7 b, m' `  v: E+ T
  番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。) a9 k, [& p% c5 i  L0 o* Y' k

( ?& m4 g8 s/ Q2 {) ~  第四步
! ?4 F1 C& Z7 e  烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。. V& _, c" A3 a) X0 V- A% Z$ u$ Q
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  第五步
8 V6 H8 d5 O- a, ~0 z- U  取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。
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  第六步
$ Z+ `# B; J9 B8 e% h: O& `  将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。
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  x5 @* s" p2 E/ f% n, \% z4 F: o  厨神贴士/ m" r  T; ^6 Y

# c$ u' h% M0 m$ R: C- L  1、用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。" w7 u3 {! K$ F: l5 A9 g( w/ ?

! I$ K2 A4 c6 C* f! i, A  2、柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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  3、牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会澹无味。
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' `: L7 I6 _) G1 [5 c" g1 q  4、柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。5 W4 e- u! x- d% |
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" s. J/ y  ~. h2 Z: F2 K# [) P( \
     
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