美女私房菜 柠檬拌牛柳

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! f" A( q( [! O. i2 o" n/ G　　烹制材料 (三人份)

" H* {5 z, y/ s0 M+ o　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

0 V" _" b; `$ X2 w/ d9 x　　步骤

　　第一步
) }2 F# H  F" V　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

7 ^3 j0 ~( y: E* J　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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$ o0 a/ A9 M& J% w. H( _, A　　第三步
" s3 |# e" Y9 T3 k+ F! z9 j* }1 {　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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2 ~+ M5 j! b6 @! J2 h  P　　第四步
/ N9 @0 s. S7 _. o) m  z) X" g　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

" r6 C( G. E+ }　　第五步
/ k" u, u1 ~+ Y5 T3 E$ \　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

" \+ r! Y+ p- n　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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6 C/ m/ G, q  v/ |$ ~7 K/ ~/ p2 a　　厨神贴士

- s) q1 M! U, D2 G! Y% P+ O　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

) e2 c* r1 S, N( b+ Y　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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