美女私房菜 柠檬拌牛柳

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$ [4 z) d  z" w1 ^( T  I　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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, B* _7 O' b& z. l8 }  o  C　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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　　步骤

/ [4 T  N/ i5 P2 U　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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$ `( u: O7 o" J2 `　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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, L+ Y2 h0 C$ Y6 l; R1 B　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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* ], @9 [8 L) L1 Q# i8 b　　第四步
  l6 H$ {" t6 c6 z( O　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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% R. ?7 [: t& I- L% w　　第五步
$ F& o; Z# p8 Y* L9 P1 N2 v2 b　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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- p1 J+ W1 J, O2 ?　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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+ g+ y9 |( f# K* u5 S　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

; ~( r0 \: u, }* x　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

' v$ e. `5 h, |( y' {/ ?　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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