美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

6 O, [& T# x7 D# F* A　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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4 S; X( ?( K- ]- B- A　　步骤

　　第一步
5 ?. k4 M  b1 {; c! t! @& P, f　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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& k6 ]1 J) d! Z$ c9 U4 O; z　　第二步
! B3 P5 G8 e; s- A, J　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

　　第三步
1 ~% n0 Y9 b1 U5 b* P1 o+ i' u　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

  E8 ]1 F- z0 M　　第四步
) F- J0 T* T. ?+ b: E0 ]: ^　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
( D8 u5 S! b/ V1 U8 y( Z) e9 e　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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# _6 }9 T- P4 P: ^! e& G　　第六步
* W$ v- U$ |; C* A+ J　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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$ i# Y6 |* [9 ?+ J1 {0 o　　厨神贴士
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; o/ H% A$ i' M; t' o9 b& X　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

7 E* z7 v9 z; r" M　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。


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