色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

  G& k; o$ [  x4 f' _　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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. ?$ b) d3 R' y+ E4 f　　调味料：
- y+ ^9 {& p5 E, o- }$ m　　黄油(小粒装)：1粒
5 V/ Z' C' M: h+ v& U) ?　　黑胡椒粉：1/3汤匙
, R$ G1 l- N: U　　白砂糖：1/2汤匙
3 t* H/ J  ]) D6 I& X1 X  _4 }; @$ E0 F3 e　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量
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　　做法：
2 I" x' y- b! J3 y0 ^　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

  J& X: }& e! h$ n9 U, T4 ?　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;
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! P; P$ ?: g& L) A9 B) p) \- x　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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! C4 j1 b4 P9 O' ]1 w" p8 v　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

9 P( Y- b' @( A) p- l　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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5 y' ?: {4 i% v2 H& G4 [0 `) N. r8 h　　鱿鱼
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0 Q1 |+ w. j1 s2 G5 H  F4 F7 E  s9 z　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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6 S6 c: z0 O4 k  f% E& G( X$ Q　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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　　●靓汤心水
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　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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伊人

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jim15

1# tangciya


有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？