虎皮豆腐 营养又易学

tangciya

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! ?* M$ b* ~( v& v; J( a　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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8 r' q& G" d6 i9 _　辅料：郫县辣酱、水淀粉

6 O6 B  ]6 @" }  }$ ?; b2 {6 p　　制作方法： 　

" c8 v' C" j; n8 r0 `　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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# h6 j% U3 e) ?　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

0 i# o& G. X- K5 D　　制作要诀： 　
, h" J8 c" s/ x+ c4 K) W　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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1 {1 L8 ~) R4 ?! y% J0 I　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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