天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
7 J* ?" ]7 W! M. F5 f- L
5 y+ `1 K4 G4 b; T  t一哥们儿布置作业
让写茶香

% n1 O2 h' Z6 s" h. e. i个人认为不是时候
  |8 b! k1 h- O茶呀
/ Y8 X0 }" N) ?7 I* @/ D在清明之前比较好
( x) K3 _& i, D: k" @+ k0 `9 ?$ t但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

8 e8 ~4 A2 C9 L7 [+ H( B( E. U把虾剥去头壳 胸壳
# P: E; ?0 J/ i' N: t2 Z留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
8 F( \. U+ P& b' O% T控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

8 R" w. T+ M& P# W- L0 J& p锅烧热 下油
& u& D7 ]# ]) W5 _$ [+ I倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
. x6 I7 L& F- k/ V' M; a7 ?" ^8 z
一小撮龙井茶
: E2 P- ]/ o4 o& g用小半杯85度的热水泡开
  p6 V# `: S2 j$ p( G7 f6 v静至几分钟
/ q. c- h2 s) _* J1 ]" v滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
4 X: {7 f3 @- z( P
' d4 Z9 @& l- C7 O: m锅内留少量油
+ L% @5 g* y& v5 k; o5 F' c8 }烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
, y' z" l& k3 N1 _2 I+ |大火翻炒
8 W1 l& K0 S) a3 z! a7 _6 Y' @用湿淀粉勾芡炒匀
2 F, |  w# ]5 ?( @" ]2 x+ X放入猕猴桃
- _/ B. X% ?3 I# L3 Q$ R淋明油出锅即成
: `/ j2 M8 g4 p2 q即可出锅

菜炒完了
0 b% ?2 l/ b5 N; N5 x. K说说这道菜的来历吧
; U5 r7 \7 z# `
相传
* U6 d( Z+ M+ A! o, [2 I清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
& F$ @5 e1 ?! o当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
2 H0 H2 A% b* k5 D" I1 N将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
9 y8 |1 `- q6 S0 M9 I: l烧出了此道名菜
$ q" g! d& N; }% h4 S杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
2 u! H6 q  }0 X( p$ c
+ U) p  w' \1 F$ I怎么样 我学问大吧