 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠: \7 K, e. `" ~! D) K' F* T1 o% G3 r
那就继续写
& k4 E' n! f. Q4 q1 B" P" q0 N" w6 S5 a; e& k( Y, i# v
一哥们儿布置作业
) [, |1 h x3 {0 b让写茶香6 {2 {- m" | [6 e
9 E% J. c6 M2 v& h2 R个人认为不是时候" `, J& R. o/ O5 A- w7 h
茶呀6 \- k- Q. O: n2 T
在清明之前比较好# }$ r2 H8 f- Z$ ]) A. t. e
但是我是个好学生 还是交作业) p5 n+ W- T$ {5 V3 g3 b# L
5 E$ N5 `& z% v$ l9 x! ?6 F
玩个龙井虾仁吧, a8 M3 U' j+ p0 S
/ n5 m X, w: F; I6 g. h把虾剥去头壳 胸壳( f9 [% U; ]! o- M6 a6 ^6 @" j
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
4 Z8 }5 n; W% N" H9 P2 f8 L将凤尾虾或虾仁洗净3 U9 }; n; m# a; g! I" |( D
控干水份
9 [1 S+ ?; Z/ J* j7 z加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
- R$ [# B- P3 ^) N% {猕猴桃切片$ E, N9 a* b; R1 T
# e: p3 U, O" G* `
锅烧热 下油 _. C% h, Q+ j' A
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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# m5 S# o4 Z5 k& ?: E; s* E. M一小撮龙井茶
/ e2 ^; L7 l1 I! S, J3 P用小半杯85度的热水泡开
( T& }# q$ s. S0 m2 \$ F静至几分钟7 k& w8 D0 A, U0 [
滤去大部分茶水
1 s3 B7 Y$ k1 n6 I$ n5 {- n2 Z& o$ v留下茶叶和一两口茶水的量备用7 }, z; t* J$ n2 j; W" [
; y5 W4 y0 {/ } s锅内留少量油, P- Y* y+ o- E1 i
烧热后倒入虾仁滑炒( O7 P+ u3 E4 F& U, L+ S4 L9 S* t0 M
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾5 N0 K) H4 u. [, H9 h
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入) l& |9 o5 K2 h0 D
大火翻炒 a# h E8 v! S+ V& z; \
用湿淀粉勾芡炒匀& p+ A4 C, q! f6 C1 _4 u* L% e7 n
放入猕猴桃$ o5 Y! t/ n' X2 q
淋明油出锅即成
9 S0 O: P! V1 D- G! [4 U3 m4 G即可出锅
. _- m: {$ J. z B. t5 C- ?- J2 B6 u" Q0 }* ]: f
菜炒完了% O$ E" Y; r; K, m& |
说说这道菜的来历吧% z$ J4 o& y" q& a0 K
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相传5 Z, N9 }+ c( X1 x
清朝乾隆皇帝下江南时) n6 h+ J) \6 o, Z6 H6 E1 N( a
恰逢清明时节0 O2 y# H: w. X- v: c) h& E
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫, S) i) V2 P8 m# f- \/ O0 Y
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”& Q6 H6 X. L5 c. ?0 I+ w9 _- V8 G
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 Y+ g" X' f# x3 v1 Q) _5 R突发奇想% D' f& i. w" t
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
! D' `# W) ?* [+ e! K烧出了此道名菜- Z, B! u% f J$ |8 T% C
杭州的厨师听到此传闻
! _2 J. @5 r3 ^# A) K即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”8 \% L v: e# @; y" z
7 O+ z& n+ z/ \7 j% ?5 a' l: }怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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