天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
) B, V, \0 P4 o5 q- x那就继续写
( `- u, g# _7 B! l9 ?% [" @
一哥们儿布置作业
& S+ m+ b: m9 [% p; e8 c让写茶香
3 p! r" w1 A) A6 q
- P% P  c; {+ x4 j. l4 e2 n个人认为不是时候
茶呀
1 r8 r, q$ W. K  ~2 Y3 V5 O在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
6 V6 u( p' z, ~" B1 w$ a8 T
把虾剥去头壳 胸壳
# A* H. A6 H' u& e! e留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
9 _- A1 O' m: e, \" {. D3 O7 V加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
6 O: O8 A+ k5 G' S$ o9 b猕猴桃切片
1 g4 t" f+ e2 U2 v7 s9 z
锅烧热 下油
, x' m0 U: G" M  ^倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
& Q: t4 @8 Q1 Q: K' c' q0 o* W用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
/ F% @: l/ L, L9 g/ \0 L. ]% B' N
, E# b; K! g( {8 s8 `6 ^锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
5 g) l1 i6 ]8 p  I8 T: K然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
+ t' I" k) @) r$ t0 l% A. E大火翻炒
+ _6 _8 @" C: V! A3 J3 y. ?用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
+ `5 |$ ], q% y* H' D即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧
# |; H+ V) n: V" K" a
相传
4 i) @, C; v' `: h3 Y& Y清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
4 i  F. v1 m& E% ]5 g他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
. {1 Y: `  u8 K" p: M! y闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
% x0 `# X" ]( e# m3 \, O: R突发奇想
9 s3 S  p$ i' Z- a( z1 l$ r9 A" M" W( f将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧