 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠1 y& B% x9 \7 H+ \; A
那就继续写. H) k; h c! R# k$ H
4 z/ } k( j8 }. `# L一哥们儿布置作业* c* V4 _/ b9 B2 Q9 ?. F3 k. F
让写茶香
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个人认为不是时候: `" M! A+ T. M7 _
茶呀$ v3 s5 x+ }# Z
在清明之前比较好
! z6 k7 R- G6 T3 b$ D* G但是我是个好学生 还是交作业
* g) Q9 P6 b( [, `
4 f, `6 a9 ~: g, N9 C k. z3 R9 n& O玩个龙井虾仁吧
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把虾剥去头壳 胸壳: i% L4 @& P$ d: K4 L: \
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
7 N1 C0 {4 J) j将凤尾虾或虾仁洗净' v" a+ e* `# a" W: {) ]0 h
控干水份/ Y0 ] f* A. D
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
; k% t8 }& Z" t! |* ]2 z猕猴桃切片4 @& w; q9 h, z& l D8 w- @
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锅烧热 下油2 ^, F% E- E6 T$ p/ F# n
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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) U, K, F0 d8 P一小撮龙井茶# G& q/ ?- Y* ~# r0 ?, I
用小半杯85度的热水泡开
* X" b0 u7 O! k% W3 U静至几分钟
, h. s2 ^7 z3 q. t滤去大部分茶水
2 R5 M$ }3 C- c4 S" v7 K留下茶叶和一两口茶水的量备用1 j1 y; |9 ~" e, v+ Z4 @6 C
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锅内留少量油
" J+ ~: Q$ ]/ H) z* r( {烧热后倒入虾仁滑炒& o* {6 n/ L, R4 d6 G9 r
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
- W, L4 u& O3 k6 p3 h5 t& c然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入: ^& d2 A. U, f7 Y5 d) v2 h& U* A9 m r
大火翻炒
. R0 A3 d g, b. P3 D用湿淀粉勾芡炒匀, M& s* ?5 c; o$ @6 J! y1 O1 ^# l
放入猕猴桃# ^2 _5 _6 Y* w# h ]* w
淋明油出锅即成. i& R- z8 x1 t0 P/ t0 r
即可出锅$ c! _, `& w2 ^, z
' j; b+ E/ T- q8 d6 i. C E菜炒完了
" A: y( [ b& t, j" z说说这道菜的来历吧
! {/ E W9 D, d3 n/ d) m- L" c3 h
相传. C! F d$ X, |2 x9 ^9 x' Y, E
清朝乾隆皇帝下江南时
9 G: v, O% |3 D% q2 a1 ]! f恰逢清明时节
5 r0 l, }& o- y& V; j2 _- k他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
: ]9 g" U7 P6 f3 D$ B+ _3 J$ A( W: g当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
0 T& j* i, d& E; h闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
/ u, N) o* C ^! g# U6 u# D# B突发奇想
: i* a# c, _' `1 q3 P( }将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中& X' I' w! ^- ?4 r9 ~
烧出了此道名菜& e0 O2 x) w; T$ P
杭州的厨师听到此传闻
2 V7 Z2 k6 l6 {. k1 Q1 w: j' L即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”9 D. s* \1 w$ {- d4 b
1 u Z8 Q# @/ z7 M+ ]怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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