天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

0 |/ t; v5 B8 U% D9 [/ k一哥们儿布置作业
+ T' C, n$ H8 l6 x让写茶香
* H7 ]6 n& R- X& g" O) V
# R: Z  t) e) i( @9 W8 }. }' s+ ~个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
! l# k' `8 L7 D9 F/ b
9 B2 |" j* L! H2 y! E0 V玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
4 F* |( w/ c9 T* [- a) D猕猴桃切片
4 ~: K: @* ?& _: K
锅烧热 下油
3 |/ i2 X6 z+ y3 O  Q, T2 B$ ~6 x倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
/ s7 F, `  h4 W& v: b
% z* n, |. ^7 h) W6 b一小撮龙井茶
! n6 r# n; |& X. X& y用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
# }0 G5 n0 p2 z" _# e4 ]滤去大部分茶水
$ w1 I7 y% W0 I! g$ z留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
% s3 [, @7 U! P4 |) m烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
2 ~( S0 d" {5 g' x, e+ w用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
3 o% _, R4 r3 @3 h7 M0 ^即可出锅
6 e* _6 c0 C8 b+ W9 I
4 u8 c3 U- U$ @  j3 I  _菜炒完了
! H+ l$ l  S' I) v" S说说这道菜的来历吧
$ m0 m3 @( ~; a$ \5 Y7 A1 g
相传
, J' O8 |2 s* P# h2 w* R$ _) C清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
% G+ u' X3 a  L3 s. B/ {7 w- ?3 D2 L他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
1 S( \& ~: Q9 k7 @  H0 t# Q杭州的厨师听到此传闻
, }+ G% z4 S3 j/ S& F& y+ [) `' K即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧