天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
% S: l% i: R1 t: N$ I2 T6 H那就继续写
- `; G6 v4 H8 `! |5 a
一哥们儿布置作业
( p7 f  o( q0 N7 f; c2 J, A$ W; n让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
% K% Q) X- l( |+ s2 p6 D但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
5 V) s+ r$ ], `! J0 _
/ q9 X) \$ W6 ?( r+ B. ?把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
, d2 ~! i( @8 c* ^- I8 M5 k8 m; a控干水份
+ I3 h- k9 |1 S- e+ b* P加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

2 Y/ z9 ]$ i5 ^, L- x1 Y7 z& W& z锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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% l! q  E  {  Q. X+ d一小撮龙井茶
0 k) g/ J1 n0 l) ~, I  m) r  y用小半杯85度的热水泡开
! z$ K9 Z2 S1 x" z$ F: C* ?静至几分钟
滤去大部分茶水
$ M: n; w# n& S  A0 \" I" P# ~' U8 r留下茶叶和一两口茶水的量备用
) j) f$ o2 o/ C2 P! c
锅内留少量油
- B5 d( e* c# ?4 a烧热后倒入虾仁滑炒
0 q: Y* H- T( ^0 P- a高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
4 _$ R8 A0 T2 [大火翻炒
. t9 }$ P2 A% u" r用湿淀粉勾芡炒匀
. [$ @6 }+ Y0 E" @( Z2 a* e$ E放入猕猴桃
淋明油出锅即成
9 E8 h/ h" I2 g5 D! |7 M( `' v即可出锅
# y4 {) x/ x) p8 H
" X+ i6 z: p& V# b  f菜炒完了
# y4 @& S+ j% [. X! F说说这道菜的来历吧

+ e- P, L- C$ \. t相传
清朝乾隆皇帝下江南时
; e! D3 Q$ O9 L5 X5 y+ `恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
/ J* D0 J( {7 z- ?* X突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
/ M5 Q& q) M, S- d7 x' |+ G即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧