天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
+ e$ s+ A% b' ?' _
一哥们儿布置作业
让写茶香
5 p5 R9 u7 W9 }( |
6 n& J. M' a7 I5 R7 s: ?1 P5 Y9 A个人认为不是时候
茶呀
! Q( l' _" T8 C6 n, d2 ~# U在清明之前比较好
8 h: ?  X; B; E/ D但是我是个好学生 还是交作业
' U' \4 S6 p$ |1 w. V9 i
玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
, [, V2 W3 K4 a  b6 a& V留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
' }; J+ M. v8 |  J4 H' i' a将凤尾虾或虾仁洗净
3 a& n1 e& B2 P2 G; t9 ^' v控干水份
* P0 u/ x5 J1 C# l- k) E2 j加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
; T; x" m  Z0 F! \- A/ \& q" H猕猴桃切片
- b* W* }. _0 w/ Y- n5 {- [
" D6 X5 q* [( w4 T# l0 Z" g$ ^/ [锅烧热 下油
  D( b: K, l- D  Y  K倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
% n- v5 A0 @3 y3 n4 i7 }  b3 {
一小撮龙井茶
; X7 C. _1 [" R# d6 b用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
& d+ F/ v) \# Q& K% \. a
锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
8 X/ }' V9 B- ^( i" Y; O( g然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
, }- m8 @. A# E  A1 V用湿淀粉勾芡炒匀
$ w9 I1 p5 [. L5 a放入猕猴桃
, Y! e/ g! I6 @1 N! }淋明油出锅即成
" y5 ^& s8 q8 F# g! |1 {  h/ l即可出锅

5 ?. x$ h0 N1 q) c4 S& t* h3 u菜炒完了
说说这道菜的来历吧

  K: z" v, _0 i* m/ h$ U相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
8 \6 f3 Q4 f9 ^" j他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
+ ?  k; e: k% \; v1 B- J闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
. A  }) ^* a9 N& K+ U- x, ^突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
4 e; H) }+ k4 k, g/ o; J烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
8 W8 p: M% d, `& @& J7 a+ H
* Q# q, s( C  W) A. G怎么样 我学问大吧