天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
1 e/ D! Q1 a% h2 G/ r那就继续写
* s$ c" M* B# I6 F: }- n) L5 E
一哥们儿布置作业
让写茶香
' e/ Y, g& h/ M* d. X
个人认为不是时候
1 p0 G/ b& X" H& z- n茶呀
6 t1 j+ S5 j# r5 q8 b: p在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
( n: h3 x  u( `+ K* z/ H/ k9 p9 C
玩个龙井虾仁吧
9 W# a7 t" \& C! J
把虾剥去头壳 胸壳
  t1 h4 u8 _; h8 S8 {& y! m留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
' C& H$ _/ a1 V将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
# g! Q+ @- ?& z2 p" b加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
0 Z& J1 o# S% c4 P% |猕猴桃切片
( m2 e- l$ _" K/ {! F: {, d
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
* t6 W( k9 j# a; d) }用小半杯85度的热水泡开
1 z! |9 y6 J" {; M静至几分钟
( [4 L# n, ]0 X8 N滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
& M6 J* Z' W0 X6 _# j! A2 |
锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
1 r4 a6 p+ v7 t8 _4 Y高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
1 @8 Y" f2 Y2 x% g  W然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
+ S# E1 O' N' {3 ~- A9 A大火翻炒
8 \. U$ `: r! y) ?( ?$ s* `4 v3 j用湿淀粉勾芡炒匀
- O6 L4 I8 ?/ l" _4 [放入猕猴桃
( \$ Y! s; x2 [  A淋明油出锅即成
7 K: K1 W: U* Z$ K' H) B% B即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

* X: J" u8 F& }8 s9 H相传
/ U; m+ v$ S) K$ g: j% j9 t8 w清朝乾隆皇帝下江南时
: h! g2 L- X1 ^# ]) R. n4 S恰逢清明时节
! e6 x3 v0 c2 _! O! i他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
% b  Z& V- m* X( U: g突发奇想
1 S' y/ ]; H( S1 L; I' A- I# A; _将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
6 V7 ^6 O5 R/ {( H' I- r1 r7 a烧出了此道名菜
" p8 f) h" F2 {杭州的厨师听到此传闻
# O* R1 p* \7 \) h" y即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧