 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱& A/ r+ k+ w3 l' z5 l3 w& p$ u
" ?% A( v6 V* ?8 @; ^6 j 特色
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5 J4 @0 o6 C- `. y 果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~( Q( a( D3 I- u/ M8 X. m
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用料1 K+ k" Q1 }( }- |9 \" o8 i
U1 Z l& F: x4 A; n 菠萝 200g
) O9 D( ]9 t' b8 \& x1 n 白砂糖 150g6 S+ Q# b' k# Q# F7 X
桂花(干) 10g, ]" @; J# m6 D, ^! m1 {) M+ A0 V
麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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做法: W0 D. G4 z9 j" D$ M# D
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。 u4 q& B4 C' R: j+ @
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。) H% I p# ^) @( @. C0 v
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。8 ]7 X v3 v5 N/ y2 s! Q
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小贴士' ?& W9 ~: F/ e+ H$ K- e: N" }
5 t" T! q, i: s4 \8 L5 Q' S- O 1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。* U. @& [* N: l
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2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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f E) t2 Z# ~' }. m# X 3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。! ^! U" ]* u$ F- L
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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