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芪归炖鸡汤! U8 ] Z! F. Y; |
6 D1 w' Q* D( l( Q# q! G& n 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。$ Y- I9 o* w' H4 {
D: v; X) x" }3 `/ J 调料 盐、胡椒粉各适量。
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5 L6 t6 r) n; G. M' e% R5 O- s A 做法:/ G% q. h" ?2 r4 G
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。4 l! y. P2 o! d# P, ^
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。7 U. U3 X/ A, g* N/ W
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团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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0 w1 k+ \* S1 k1 x 做法:
' \- k ] u5 O8 C/ u, G* k5 t 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。9 |" n. S1 w/ q: V! V" F4 ]3 T
# @# K* m, \3 N* @8 @ 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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. Q. p" Y+ R, h) |! D 龟肉汤
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# g% ?1 S: N1 x 材料 乌龟500克。
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。. B- g3 g) V, b# _& R
7 W* k8 t; e9 l @! E/ G 做法:
# q' |+ k; s, v7 x* { [5 k 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。+ U* e. j, l' e( s
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