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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。4 p# ?' Y9 @8 z) J/ i5 `. v# E7 g* x
# u" l, {7 @5 `. R X# z 调料 盐、胡椒粉各适量。2 `' O% }* j1 c* P3 B( H8 H
5 @; B! f& y4 Y4 P9 ] 做法:, Q' g0 Z. v4 s) ~2 ~! p
1.小母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮；洗净；当归洗净待用。" p: ^6 |4 w0 V
8 ^( p" O5 k' m' p% [6 W& h 3.沙锅洗净，放清水400克，放入全鸡，大火烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒粉，用小火炖2小时左右，加适量盐，再炖2分钟即可食用。
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团鱼汤: e0 a, A7 n3 I W" G- q
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。! O7 h$ Z9 s) f: K4 G
) M0 w. X" R( M" X 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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9 S2 V* V- o. u& k# c 做法:
- P8 Q/ u. N6 C0 h2 M 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。! `8 Z/ G- t1 U& X! B
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块，放入沙锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。# W; W. g4 a8 p1 A
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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1 k* K5 H/ c! L8 I6 n/ s- O 龟肉汤
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$ z' Y7 S' J# q5 L 材料 乌龟500克。
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。 o c6 L" r' A" O" f2 Y$ q
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做法:
( Q3 q0 V0 z- @' o5 @ 1.将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切肉块。0 F; ?, m4 c/ p5 \2 n2 d% O
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2.锅内倒猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨大约2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精、盐，起锅装碗即成。& a* z( ^/ I: A- N4 Z# @8 N
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:46
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