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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 : Q% `8 g3 t; A# F% J# K3 [/ J
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原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 " ]( ~. ]* G9 |, d; ]0 v3 C
$ t2 N! V, {0 H3 Q# w 做法：
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, ^( _: H: E; I9 \; }9 s% x. e' V; ? 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 # ^ l$ u$ G. R" K- h8 K8 a
2 [5 N2 a: j' N a 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 h7 h. w4 A1 C( Y
% z( j I: m2 ~& Q- f 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 5 i3 H9 B% o p& C O
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 % }, U D/ ?' ~
5 n& H7 Y+ c2 w; ] Tips： 6 t$ h% d/ b" k- l1 R1 d4 x9 o
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-17 19:16
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