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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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" u* |% h5 R* u1 w8 r& h7 s1 [ 原料： ' a0 B, p3 ?6 A3 K# U# x
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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+ I9 d ^/ E6 R; z, v 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 " K1 s* W# {1 d" Q! O& @2 W) e' A
( P4 I% s( @) j p1 j 做法：
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7 O# A* }8 p9 {! T 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 9 U* M' T% Q7 `; S$ o
- z- x) c- z$ }8 e 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 3 E* |6 g) c- j# o# P' E' {& c
. Z y& v6 @/ g$ S 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 8 p5 @3 N# H1 K" Y
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 $ l9 h: g; l4 X2 R+ k
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Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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