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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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原料： ; T! A8 P# C; [8 H; d
" K; C& Y& |3 j. N0 H 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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5 W$ x+ N; I, ]; ` 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 $ |* [3 s. k5 l t- @9 t
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做法： 7 O' v+ p" S6 j8 j3 f
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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6 m7 m! W5 I! d) M' J 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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% s% W7 X ], [" i( ^ 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 & U& Y' [0 \# B+ h$ }1 L
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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' }% y% o2 e# \3 b( Q4 l 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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