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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 2 l! |, q$ w6 Q" r- [ z% n" Q
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原料:
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! T H! o5 j" E/ n U/ R! N! d 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯 / ~4 A) j/ j1 U- N( k( a- e
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内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙
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: m) h. G, L( e4 V7 @' s! ^ 做法: 2 ]2 F: Z2 u1 U7 ~- E
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
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( {# r r3 w- K9 L% ? 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。
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7 v+ Q$ L* |& M! D" K% b( ` 3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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9 X3 m; T K. I 4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。
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5 N- M8 R7 I! P Tips:
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6 U- [2 U. z3 Q ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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