 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
) Y8 m6 u7 Q/ U0 r5 t9 w4 w2 ^4 T, Y
' }6 N) _# |- m- m9 h- A
" u* |% h5 R* u1 w8 r& h7 s1 [ 原料: ' a0 B, p3 ?6 A3 K# U# x
: p* \) E/ o0 q6 h6 c
外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
' o) ^- M$ U" ~, K4 f7 d8 f
+ I9 d ^/ E6 R; z, v 内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙 " K1 s* W# {1 d" Q! O& @2 W) e' A
( P4 I% s( @) j p1 j 做法:
- q4 H8 A5 f4 X6 w/ b
7 O# A* }8 p9 {! T 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。 9 U* M' T% Q7 `; S$ o
- z- x) c- z$ }8 e 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。 3 E* |6 g) c- j# o# P' E' {& c
. Z y& v6 @/ g$ S 3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
8 R7 d$ f c8 d# A0 k1 R0 i, J9 g& Q# ?. f; Q+ Z9 u- E$ s
4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。 8 p5 @3 N# H1 K" Y
6 X' F7 t- O" ~0 g2 `( e9 t
5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。 $ l9 h: g; l4 X2 R+ k
+ X1 ?% Z4 r- O
Tips:
5 n' S) m6 ?( N, L M( J. B- s. Z4 z" Y$ K) Y" u, ^% m& }
●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
|