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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 $ S5 C/ V x! \ i
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原料: ' x6 k9 H5 N+ R& n) [# w0 z6 r& P1 c+ f
3 c, `) b/ D& u0 H 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
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2 T( q6 k% V. W1 `+ l0 n; D 内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙
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做法: # F2 O# }$ z1 z
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
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& G* }! e) f2 X9 V6 R( x2 \& \; N! I 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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) _- l0 Y: q1 k( ^( e* h# @( q0 h 5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。 . u1 J0 J$ Y1 F4 e% z0 ~6 j
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Tips:
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5 i$ S) l: X5 {) F9 e ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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