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原料： 5 T L+ w1 |; M8 a
+ `! G, L, @) n7 b 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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' |9 G8 T( J3 {: r( W 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 4 s1 H; M9 q, L) o2 {4 g
: ^- u2 q( v8 W" a6 S7 m( O 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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0 U7 Y; o3 I5 Z0 L. ] 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 & A8 U* W+ ^5 r- _
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ; [# t$ P" O6 f% I. n
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Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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