 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
% x- m/ {- P% I, X为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
+ E: q4 v4 a K- y特再做冯妇再说吃6 O9 m' o3 E t2 \2 ]( I9 I: H3 A
. z. ^6 k- k3 s: k/ c' r* x
说到黑椒牛柳
8 j/ @& a+ t; `: ?是老广厨子（绝无挑事之意）的杰作
3 u% d. c0 g: O+ _1 K+ d; f) P老广们站在改革开放的前沿
9 r- p8 V% @2 Q# S+ c/ ~最早接触到西餐
' F/ Y& o+ A/ x1 s我很少涉猎那些洋玩意& ~% k6 {# q5 s! g u
但是对黑椒牛排也略有耳闻
# D: W# s: ^) Q8 Y牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
, A) g1 m4 {" V% ~在牛身上仔细一看6 D' U5 n; |4 O, y& | n, q4 ^
就这么两条最为鲜嫩+ P& ]4 R9 A. }* F3 j/ U
几乎是没有肥膘
/ g; u$ |3 r9 |9 X很适合炒 炸
6 U) ^' P& n5 D5 ~洋人称之为 菲力（汉字音译） 至于洋文怎么写俺就不知道了! C& i1 f/ t' _' D9 ]
, ~+ H" y! q; t9 L
扯远了
' W' P+ [& | k6 ], T$ S再扯又到爪洼了
4 i- d( k) w5 Z& `4 d8 w5 _- w7 g0 u8 e, w
还是说黑椒牛柳- S5 [! `/ J" l; P A$ e/ \
5 `" f) f0 d" H- U将牛柳切成条
: s# g0 ]3 v; x% v9 ]用刀拍松8 p8 v/ H7 l$ e4 t& H
不要用嫩肉粉
5 k, J9 Q4 l0 O# A8 s d不然会发酸% D/ b- k) j4 Q% Y
C. [$ h. { L1 p; y: `9 v6 Q
切条的牛柳用料酒腌制一下
; }; k* G& S9 A7 h* I. o1 U裹上蛋清和淀粉7 \( [: w" f* P; @7 d
呵呵 W+ z2 U8 j; c h$ M# G0 L
总觉得像女人做面膜的程序
6 U& M) d- N, N7 K! o R' U% H% v# ` {
有点意思+ ?8 {9 p8 W% X' _+ d' m
i2 _. }4 w5 P牛柳下锅
, s- C# \2 h9 H等等
( l5 l9 O7 B6 ]! D是热锅
" w. U# o E1 M! V4 A8 ]油温六成
/ w& ~/ }7 G. {- e3 Q然后牛柳下锅8 V5 R; U. P7 A" q, L/ z1 G' l
对于你们这些初级班的同学- Z0 M0 r. k* Z
还真得防着你们直接扔锅里再开火2 a. ]. t: |+ d8 d1 k4 D2 w3 G
9 I* i/ }( U, m; [1 ]
牛柳变色- a5 E- Q( f) A `: k5 M
七分熟. k0 R m1 z ]8 ^3 i2 ~' L
捞出备用4 [* W6 I4 O3 f* C. F5 K$ @
0 x3 M3 l9 w$ c C锅里留底油6 B& V. B# C; Z. B0 A& E8 _
到入洋葱丝和菜椒7 N3 K B, x1 E: w+ i4 W3 y
加入蚝油
/ J4 S/ F& Y' h1 s+ P& O/ X) v酱油! W9 |6 i+ `, Q* m
少许糖
( O, Y! b1 a" N略出汁后
5 C+ r# O- v K把牛柳下进去
' t7 ~ p% r' p) I, e2 o. O再撒上黑胡椒粉
4 v$ X7 t l, v. n5 T迅速翻炒几下# [1 I) |! D3 c. [: m1 h
) H& J; w: p0 ~2 F' x: H
起锅; K" t. g& ~6 s) F
0 G3 J! y4 \6 f4 ?, L. ]" {6 N多说几句# z/ A, F( q$ h0 Y7 O7 }$ q2 O0 K
大家对于前边的课程
! L' T) v/ j9 i要注意整理笔记
8 U( i- K2 F# L/ T! y! ^ \* t5 Z2 s" O5 J9 i
由简入繁( _: M" `4 S1 A) }- Z
做到厨房起火就不大好了7 x" ]! }; f! `& u$ P. o3 h. z
安全第一2 W4 [ u' a: t4 m
2 l& z& v' | |/ A1 r
下课 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-11 17:22
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-12-13 14:54
楼主