 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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- V1 g8 y1 @" S8 E I一、莲藕腔骨汤 n$ ~# c' ~ M1 {" b
$ e6 J, b! I* [' j: k1 M; i原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)
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做法：
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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7 f/ z# G$ ?0 c' S/ m9 a2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。" K$ q$ Z7 X' z* L5 Z' {7 i
/ c0 e3 ?0 K* r$ D( L' t3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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+ T5 R$ T2 ?+ S# e1 y) c% V; K; E二、清心润肺汤& s6 M# l) c& k( W$ P2 Y- Y- g( e
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汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克); m+ E( ]3 }. o N0 k
C# N3 }& K7 d( Q$ F6 W `$ g4 \做法：: L7 R% L# q' u' g' M ]
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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5 i2 X6 z" \, W" m( m2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。! I7 C1 F, k s+ X7 L
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可7 d+ G$ h% v' B9 s$ b0 }
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* P: M4 X& h1 {# ]三、牛骨香菰萝卜汤
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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/ M# F+ }- _& ^7 T做法：) b- ^8 L9 J, U4 i2 T
9 p0 F" S ?% p! Q1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。1 e2 \# w$ d% ]
8 x7 D0 }# H% ?, B. p' d2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
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# {* Z9 N: M9 g3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
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% ^+ b: y) @& s四、竹荪煲鸡汤
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原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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) S2 k! `& \3 |做法：
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6 s' U7 |; `% V1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
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, _" _$ s& V2 T1 w" ?2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。% ]2 w Z0 t# y. p2 a5 p' s
' c3 H1 r# g. U- x3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。; c) D9 t3 c+ ^. f
$ N5 L4 J2 J' i4 x. K4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。 f* a+ v; P" ~/ b) a* S
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五、灰树花炖腔骨3 f2 P$ o- H( U6 N
" v S( R V" C; L" D8 }& L原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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3 P* Y5 u f8 E' T2 C9 {做法：
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1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。* i# W Z6 T, B7 S1 Z; B
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。1 I; W9 A$ t9 ]: |
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3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。
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发表于 2009-12-10 18:27
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