鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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" L: `8 S( U  Y0 ^: P3 e# R5 ^　   烹制材料(两人份)
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　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

# s$ @. U0 O( m/ E　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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　　步骤

4 I& X, }4 I7 I% B/ H　　第一步
　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

/ V7 G/ ~. N3 S　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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　　第五步
) y- m- U2 c0 d/ X) n$ S4 ?& N　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

　　第六步
  I# {6 N* S/ o+ z0 h　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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  ^. O/ a1 j4 E; V7 {. X　　第七步
# u/ F, a9 ^9 x: n+ n- S' ]9 o　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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8 o5 b- m$ |! c: {1 H: e1 Y* V$ e! b. R　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

" d/ w& @6 u& V0 B8 a8 F' V4 a　　小贴士

5 s2 l  e8 }0 ~      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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( m* k; N; A4 G; A/ C　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

( @; W/ @* ~% X; G　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

* V& r5 o! L/ O: F6 T3 n" f6 L　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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