鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)

　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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  ?8 C, T( N1 l$ l　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

* E4 N. ^8 p. Y% Q+ O　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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# G3 a+ ~+ Z4 ^( k3 ^4 `3 m　　步骤
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　　第一步
　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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# W9 a, z9 X7 Y! }( `　　第二步
　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。

1 ?5 z- \% ~' ~' {' ~: X6 e　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

　　第五步
　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

8 ^: U  c# j9 `0 ^" p　　第六步
; N6 Q# ?1 G9 N" c0 G  V9 |　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

) \' S' |6 C: D6 N8 z, C, x% I: Y　　第七步
7 N5 X: N+ B3 ?  E! h　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

/ f0 l' W& m8 w7 N* o" B) y" }7 z% o　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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- b, Z/ K" e# ?+ p5 [1 e　　小贴士
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: b# I8 ?$ `7 o% Y8 s& H      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

& H: r8 J/ D8 U+ ^　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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