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[菜谱] 鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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    烹制材料(两人份)7 e5 t; e0 n1 ?# f0 Z
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  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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  ?8 C, T( N1 l$ l  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)+ l* o2 S# x; M! S( s& R

* E4 N. ^8 p. Y% Q+ O  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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# G3 a+ ~+ Z4 ^( k3 ^4 `3 m  步骤
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  第一步5 t+ P" L% x" p% e; d; a! l2 j
  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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# W9 a, z9 X7 Y! }( `  第二步1 J' ?, h. E8 E% P
  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。; ]! L4 I; M) x$ N1 l2 A6 @4 T

1 ?5 z- \% ~' ~' {' ~: X6 e  第三步% B3 d6 d* `, i0 C+ p( m
  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。
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  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。% J4 i/ d! X2 R" d. I4 v
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  第五步; i# S, `. m0 T1 c) ]
  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。+ @( s" u( [7 g  H! B# v& G

8 ^: U  c# j9 `0 ^" p  第六步
; N6 Q# ?1 G9 N" c0 G  V9 |  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。  i: y& j+ K$ Y6 j$ W

) \' S' |6 C: D6 N8 z, C, x% I: Y  第七步
7 N5 X: N+ B3 ?  E! h  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。, @& @. O8 b5 s( j; r. D  m

/ f0 l' W& m8 w7 N* o" B) y" }7 z% o  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。
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- b, Z/ K" e# ?+ p5 [1 e  小贴士
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: b# I8 ?$ `7 o% Y8 s& H      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。. I9 q, ~- E. S; C
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  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。+ f$ d9 ?1 d, a: @

& H: r8 J/ D8 U+ ^  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。
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  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 19:39 | 显示全部楼层
yum~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-11 17:10 | 显示全部楼层
赶明儿有时间一定要试试
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