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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事; [6 l0 p: @( k, H: N
本来量刑应该罚绝食一个月
' M0 E+ t0 @6 @( T" ?8 Y但是考虑到工作和学习压力问题. `5 |( g3 P# S. J
办法决定割发代斩, C/ h$ p' |! ]) ~, e" y, A
自裁一下7 u, u* c( L( \
我昨天晚上没吃饭
5 q0 f; R0 S# G0 L. x7 H(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)2 M3 m! g+ ?+ X5 S

* k+ O# |# Y; _+ g: Z5 ~/ @6 R! V% w今天我挑战一下极限
. g; m8 ~) P# t9 J& V  o' \向我自己的极限发起挑战7 x4 d& C4 k4 S
练一道绝的" ^3 x  I$ Y& o! i) D: a0 u
说老实话
! `3 H0 {  g" N: D5 ]我做这道菜的成功率也不高
& L; R( H' i$ P% c, h# x+ M前后做过七次! H8 W! m6 j# L1 L' s5 L  q( `
成功一次
$ t3 }" G1 T$ o' {4 m! ^# i& o- |但是比较值得欣慰的是( i2 [1 Y5 N3 {8 M
成功的一次是最后做的那一次
5 u8 A% y: t- {% M# {' B3 ^我对外都说上一次成功了- D9 S+ C8 Y: u" F& o) b4 b
, S: b! Y: H6 M/ N: d
大家吃过拔丝土豆
1 T9 {5 V. k) C+ R拔丝地瓜
' c' l9 Z8 Y9 Q  ?4 p* r; k拔丝苹果/ R1 X5 X# J0 U% j1 q6 |2 u
拔丝山药
; P# F1 N7 u) V% N拔丝鸡蛋- Q4 x. e6 \3 X& K. s# C( ^; w
这里我都不做
( U3 h$ K" u8 j0 e+ A4 N: R2 T# X; t我练一道
/ i' S1 V( b0 Y3 C1 y) @: P$ Z拔丝雪糕
! o' D: x- x! Y8 K. I
2 l3 w+ Z# a7 w4 e太考验人了/ w5 j  F1 x0 Y% n
要选用奶油雪糕
8 n  z3 v) w4 x" z" H+ {' n& o先把雪糕切成块每块上插根牙签备用$ S2 _6 A, E/ Y/ p0 u
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
0 E! K% n" X7 u3 a加入50克色拉油
6 F: g7 b3 `$ p- c调成脆浆6 Y1 ^% n8 ?! O2 \7 t2 H) ~4 e0 `& S

8 r- V5 Z, A1 m+ e2 z! Q. t' V8 [锅里加色拉油2斤' }( G2 W" j2 r6 d1 Z
千万别心疼油/ e- s+ F( o' H$ `8 C+ M7 ?
有些朋友炸东西的时候6 u. e* p# L( s$ T
心疼油' ?6 q4 j+ W) U8 B! x7 y
结果炸的像煎的/ A5 a6 L! ]( U
效果不好- X% L: b  o: p2 }4 g) s
9 f' V' b$ L, B
这边热油0 y1 C% {# C  J! E: O1 C2 f
那边在雪糕上拍上干淀粉+ {; R2 d) J0 o+ m! {
油烧到五成热
4 I/ s& N3 `1 ?/ H在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆$ u2 x5 x" K7 T! E
放入大火炸到金黄
7 S% l) t9 r8 J+ x) j  Q+ z金黄之后捞出来
: I/ i3 E1 O) {/ p拔掉牙签* m  R+ _) _$ `( `' ^" z$ \
再放会锅里5 G' y6 e/ z  X6 ]' |& _9 P4 m+ \
小火浸炸30秒
" S2 b( w2 p! N* F
1 c% {5 V9 E0 h( ?4 V8 Q在浸炸雪糕的同时
$ @- ^9 ^( `7 J$ T1 Y4 @炒锅内放油50克烧至四成热
& z1 A0 A' p" f1 c9 n3 r& g. G入白糖小火溶化并起小泡时' U# @6 |0 `# w0 g5 H* O1 P
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌+ D# H- z9 z+ W

/ G' q' U& h9 G. `. X) D% V说起来并不复杂6 {; e% ~8 u) t" p, J3 R  B5 _
但是一个要快8 R# _+ h8 |9 E2 D4 c4 C$ @
另一个是要掌握火候$ t; W; a% I, g' k7 d$ R
两个锅同时操作" t! \( E6 y$ _! s: V
这边炸雪糕
" Z, b) u3 A8 V. R& R) e* I- V+ {那边熬糖
, `, W$ g& U0 _4 I0 u0 h
. o0 f0 Z  q: v1 }4 f老天保佑我这次没砸锅
! f) d. d/ u2 l3 {. B哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了1 [" N. c) C0 k' P! d$ e, H2 y1 }
6 f9 Z0 K% ]" e2 g2 D2 ~
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash / ]( e( S. `' h# o

, r$ b" A  ^7 e& y0 f+ _4 U
: @" |  N. h3 E0 |* }6 ^7 n0 G我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash   s" g1 H, `: t3 u

8 s; E- g5 l$ R" o4 O' a# s  B
1 D2 g; Z9 A- ~; l我是男生............../ t  F# S1 h3 ^% y% Y  Y1 f
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

$ v; l) @, u) U6 l( Y7 M真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭- p2 V, C6 e* `4 \/ {5 N! a( F
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
' n$ G, f: n5 f. s, @  额,晚上没吃饭的呢~~~
# c# f* E. Q# X3 c6 d$ f1 P2 _' Q# Z4 A* Q) U: t
雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
* w5 U" k* [9 q
& X6 O, b5 o4 v% Z1 e/ Z7 a5 m, F) C% q$ r: h0 Q4 z
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
+ K* J$ w  c" K( U* F2 `) v2 y( i: H

7 o/ M' X! w+ o* z/ A我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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