埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2439|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
2 Y+ O- u% ~7 {7 ^. m+ w+ [+ H& G; i本来量刑应该罚绝食一个月, O) M8 p  j; X# e! ]
但是考虑到工作和学习压力问题
) o( u! l! h+ X" k) n% Y$ S& R* q办法决定割发代斩: I& b# ?, q. w% f
自裁一下6 E  x: b" C& n1 L; m  p
我昨天晚上没吃饭
- U0 j- @; N; K# g3 i) A; Z) k& ](只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" \4 U  ~* p, Q# y. W9 P

- V2 y1 c1 w, o  ]; Y, S% ?今天我挑战一下极限
  a& W1 d, q8 b4 R4 r向我自己的极限发起挑战& Y! l/ q( r' F
练一道绝的
2 n' B1 V: y! r+ p+ R/ E说老实话! D0 J- z0 Q# N" j! o+ D
我做这道菜的成功率也不高6 ?9 o+ E; ~6 F) `( k$ j4 O
前后做过七次& m) {2 e/ S9 I- t: y% |
成功一次5 A5 V; D9 u: a3 L8 F4 p
但是比较值得欣慰的是3 Y1 O  b- |' g  j9 |' G
成功的一次是最后做的那一次
( ^+ g# d% u4 Z9 y8 K3 n我对外都说上一次成功了
' `( G' \) d+ \* p+ B3 k4 Y: q' A3 f" C
大家吃过拔丝土豆
; F& a+ y. q, `  N* B拔丝地瓜- [/ x" }. V3 }
拔丝苹果- A. `% J) S' H6 M
拔丝山药
) C. `. J( H- o+ A7 C* _拔丝鸡蛋3 S6 v' h7 x2 m1 o
这里我都不做% ~. `0 ?, h  t
我练一道
4 [2 q, d! W9 M& M# \拔丝雪糕8 k, J6 N% @$ D7 I0 `
* e& j9 L7 C, D  k2 `
太考验人了
2 X* N+ A8 ~4 @2 j& C* W要选用奶油雪糕
* E, \7 F: ~. ~先把雪糕切成块每块上插根牙签备用8 y( A7 J7 [- x$ L% e1 }
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
* y. ?/ \. w! z5 r. G加入50克色拉油1 J$ I6 D+ n- U6 X5 a: M
调成脆浆% c# q" k5 D, M& @2 K

" u5 t* w; e0 P: @- X( H) L- R) R% G锅里加色拉油2斤) C) @5 I! z1 ^) }' {; B5 Q" F
千万别心疼油% |0 ~. B/ ~2 S" v
有些朋友炸东西的时候
9 r( H8 ~2 F+ i' e" B8 J' d心疼油# |) g! B% O+ P4 L5 \
结果炸的像煎的# T3 H$ D3 w4 c% A6 k8 c
效果不好( W( Y. v7 R" I2 P; j1 M

  p) k! G; C0 i% q# [. ^/ f这边热油
0 N  j3 S- {9 y0 H! S% ~那边在雪糕上拍上干淀粉
0 v, e+ ?2 L! W, y油烧到五成热
" U0 v9 V; H% s$ v0 }在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
3 B& F6 j/ q' q" o放入大火炸到金黄
2 a; }/ {% F' Y( F金黄之后捞出来8 N$ e  p# i# d8 @6 V' M+ ?
拔掉牙签
2 `' i' D0 Z8 {) q再放会锅里, J. p* ^* Q3 a; {: j
小火浸炸30秒2 f9 P7 Q: ]: [5 m
2 J* J  T0 a- y6 t
在浸炸雪糕的同时. w  a9 F4 [- w/ S# {  _5 J
炒锅内放油50克烧至四成热- c5 k3 L, m3 k1 m+ d0 p$ X
入白糖小火溶化并起小泡时
0 b* j% D) `# o! h$ F4 s0 A迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
/ H- c7 \6 V! F, U* c4 j) e9 i* K$ }
说起来并不复杂9 F0 |0 ^- L* j' w$ T
但是一个要快
; ^8 A& E2 A* I, j- T# G7 `  u另一个是要掌握火候- o4 {& u3 }7 C; {: o/ M
两个锅同时操作- {5 ~! z9 R% e/ P. p1 g8 Z6 ^$ J
这边炸雪糕4 \& u4 t& E( r  x. y( c5 ^
那边熬糖
9 F, O5 z! {8 b- u% H  k$ \; K
4 f& [& a6 |2 x7 Y9 k0 N8 f0 U4 c8 v$ N老天保佑我这次没砸锅
6 j. N. E# M! l7 m$ ^哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
/ u. }* S% o) n& y: {( Q
- D7 |6 E8 Y7 T, ~. g上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 4 _8 Q* ?( C3 l2 ?- W9 J% k$ y

, b3 V$ n5 M+ y# N9 |3 @( f7 ~8 O1 |, h
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash ' Z4 F" u1 D5 W6 J$ B  U% H8 {6 N
7 G) [% I; L4 x8 h3 a& Y1 j1 y7 }

- S$ X4 z' ]. O  j( D! j" G我是男生..............' f3 Q9 p  r$ q; @% O/ w* b
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
0 I( H" _: V& k  z$ g
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭0 X- {, O# K5 o* C* q5 R
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
6 k7 Q2 v# e1 o# [( X( V  额,晚上没吃饭的呢~~~
. s6 o4 R! ~' j/ k6 `$ s& P% H4 q. {: |  \3 q
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 / s+ o" L7 g5 m& K, r
( q$ N  N( I6 B- D8 f% Y
7 s2 M- b2 P: T8 [
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
1 `% ^2 i+ v; _9 L5 ^
& u3 `# [3 w# U" l3 Z  ?
5 C. E: v1 J4 N0 m% L2 h我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-23 17:01 , Processed in 0.255720 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表