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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
/ K6 I& `) z8 q; g( T, h7 F' ~本来量刑应该罚绝食一个月
% C! u# i$ V* P: P. `+ s5 u& m8 y但是考虑到工作和学习压力问题/ u) ]2 W3 g- `+ `
办法决定割发代斩
2 b& u1 t, t% x* ~2 E, s自裁一下
% Y1 s$ Y9 @! \9 e! D我昨天晚上没吃饭+ X8 p% B7 i8 e# Q; V/ }% N
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" I& \- V  V: n. k( [
4 _0 ~6 w  H) f  M9 D
今天我挑战一下极限
) h" Z4 I* `( n5 }% B2 _向我自己的极限发起挑战
! p$ U! ?$ c( V. W9 s6 J练一道绝的  j" ~; G  \' o8 ]7 J# A" [  ~, M& D; J9 q
说老实话
5 U9 x4 a# n" y% l. a$ v我做这道菜的成功率也不高; S; c/ @1 A& Y. w: _$ g6 F
前后做过七次0 d  e$ W: Q' ^. H
成功一次; L% M" Z$ L& I
但是比较值得欣慰的是
1 r3 O! E& w8 u" E9 U/ B& a$ D/ l# l成功的一次是最后做的那一次' }7 l' l8 o  m% u4 f: O! r
我对外都说上一次成功了
5 C7 N0 z! x% A. t8 H1 e. N$ \! U: K
' L# D$ M% F2 m8 H大家吃过拔丝土豆9 ~& G/ u& ~$ {! e# o1 \9 K( T
拔丝地瓜/ t5 w$ }( p& z$ z. R
拔丝苹果* y2 q  d$ q+ O
拔丝山药4 @- l+ S! {1 [: X7 [
拔丝鸡蛋
. O# D  k, f5 g  ?# `& e这里我都不做  u4 w. L$ w4 K+ G
我练一道& d/ F: U; D3 A
拔丝雪糕
7 s; f) o" j" b& n" W# H; }8 g4 H' r6 U) T) z. B. B
太考验人了
0 a& x6 `: B" V要选用奶油雪糕
; `0 R; S  M  S% q/ w先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
) e4 M4 C1 e! C" V9 A5 S: ]  t用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
  z& d1 L, P9 k加入50克色拉油, ]* i6 n4 G. f, T& P/ u  b: P
调成脆浆
) n( O/ H1 ~2 N  X7 L, A+ q" s
锅里加色拉油2斤8 A9 S1 j9 {$ t9 H0 m
千万别心疼油8 L9 \/ t. k% a- c5 ~( K, Q
有些朋友炸东西的时候! m7 g: T. q; T- |* i, F2 g
心疼油
* b# x" q$ ?9 b* f( {4 l3 x结果炸的像煎的
; f8 Q7 o. ^6 `5 F. M: Y, V' C效果不好
; k8 k" W+ X; ?/ @
/ a! y, I; G# O' ^7 @* @. b* g- _这边热油/ z! s0 s" e* \3 _# Q
那边在雪糕上拍上干淀粉
4 `) d* c4 ~- M" `6 g! N# L油烧到五成热: ?2 U; _) g  C
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆: A+ J$ O# P$ b+ {% F$ t1 R4 F! r  _
放入大火炸到金黄
; J6 f$ P1 D; ?. O6 r' h金黄之后捞出来
3 d8 v: \7 v" T) V0 Y$ p6 U" O拔掉牙签" s" A4 Z3 v8 w2 E  S5 @1 T( k4 D
再放会锅里- [5 m6 F' H' M/ X; J8 ^2 s
小火浸炸30秒
, J* \! d6 L5 a  C. b5 k
3 Z& ^& u* t& h5 W4 n; v! e# O8 \在浸炸雪糕的同时
# s8 V8 s$ L. [# q炒锅内放油50克烧至四成热5 ^* A8 K4 B; G: [4 \
入白糖小火溶化并起小泡时" G. [0 J+ z! p! l0 |1 R
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌6 s4 b4 c) p* P2 V

3 T% W" I; ]9 V' h' F/ l  l: P- }/ s说起来并不复杂
( U/ @' ]. O! ?+ O/ e但是一个要快1 A% N# J0 b+ s, {7 m4 @0 ]' Y
另一个是要掌握火候
6 l$ f- r- z' R4 r两个锅同时操作3 g- Q% A. }" o; C+ x  b
这边炸雪糕
4 X+ y1 R; A5 ^" l# E0 o6 S  L% |  h/ @那边熬糖
, v6 D: d9 _* x+ ~: C5 Q& G; q
( B2 f( x) f, b1 O# c0 P/ _& \老天保佑我这次没砸锅
+ C1 r% t1 o8 |# {: X9 t: H哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
' q. N9 p$ ]1 b# [: f$ M# c, X/ k+ i
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 3 n! K$ v5 r; G) W6 w, l6 k# w
( D$ W( X- ~" d, V& H7 z

- E4 b& @. r6 j" x' a  I- U* J我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
' Q& e/ h# s! s7 |$ U9 z0 K- k1 R) s4 U% c
3 z2 ~/ t; F4 y) D% ~/ P) B
我是男生..............
$ [5 D$ ^' D/ g- P; X2 iken9999 发表于 2009-12-6 17:43

  u  D- n8 v; l( g真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
* N4 ~- T4 z/ B$ Z/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  X6 B- y: H# X: x  额,晚上没吃饭的呢~~~% A5 x) `% q# V+ x
8 d1 h, h2 X3 D9 K+ i. q! ]" u
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
5 G, c% r; T1 @, L: _
7 L. Y' ~! y! S/ W+ w" U( e" @% m
% |3 G8 v+ b0 c; T6 j' @# A# I5 D不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
& D3 i/ p: J$ R- j8 W4 Q% C7 q$ w9 S

" a% V/ J$ w; Q! k我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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