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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事" g1 V) ]! [* T3 o. ]6 L3 a5 p
本来量刑应该罚绝食一个月9 t( g  T; y' y) U$ y
但是考虑到工作和学习压力问题* X. z) U5 R# |
办法决定割发代斩
* o; c& y, g3 I. S自裁一下
& m1 K" s$ ?/ p, U" _我昨天晚上没吃饭
5 ^7 h/ ^' w* o; p1 g; `% b(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜); Q) E4 C) k* A
& z$ V% z5 q8 [$ _6 R
今天我挑战一下极限" a4 w/ r* B, g2 a: v0 }- G# B
向我自己的极限发起挑战
- x- v+ {3 ^3 M' u练一道绝的) ~% Y, y. T; G/ Q+ K) e- ]- M
说老实话
9 B7 b% s4 s' W0 p+ Q+ t我做这道菜的成功率也不高
, d% @8 p" e) w6 `前后做过七次
$ U; t- A+ M. k+ I' M7 E1 q  s" d9 j# t成功一次; z. H% ]8 c7 ]+ w- W' ]$ o) P
但是比较值得欣慰的是. r4 H( O) y' |2 p1 V* o  C: E1 {
成功的一次是最后做的那一次) A7 I7 n- G5 f. o5 Y. t* T
我对外都说上一次成功了
+ A: g- K4 Z" |+ _( o: _6 w6 Y) L# U% [( M5 X1 P# _3 _* G8 s& ^. r
大家吃过拔丝土豆
8 P: p2 k! f" J! a- D$ ?' r拔丝地瓜
+ `% A' @- A  Z- U6 E拔丝苹果
# I( f& B! t" x9 Q( Q拔丝山药
. A4 ]' y0 l, m, c7 S" \6 x% n拔丝鸡蛋
7 |! o+ g9 u6 v) w这里我都不做% ^- @2 \7 T- J$ H
我练一道
7 Y1 g  q- y$ E拔丝雪糕7 M( @& z' ?) V: I0 I( H) J

. n8 t  ^; N7 |, E$ M0 ^# l太考验人了
! _9 N- ~3 U, ^* k要选用奶油雪糕. y7 N& {9 R" G. a* V/ P) t
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用, T0 [, F: S/ ~  e# s+ m+ @  j
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
/ y2 D1 E$ y" ]/ [9 z加入50克色拉油
; w- t5 l- f- }6 l) P调成脆浆& O( A5 z9 @2 l( E. S
0 D, S1 W3 s/ C9 B" S0 e: W! H
锅里加色拉油2斤
  ]4 ^4 I  A9 G: S6 b1 w8 h4 n2 K千万别心疼油
/ R3 T' k1 v2 P8 i/ Q1 O7 _# r有些朋友炸东西的时候
( Y: P9 x3 H1 f心疼油# @/ r; U( m7 l* D
结果炸的像煎的/ r  a5 L) {2 E( U. w) C4 e
效果不好
! l# R% n/ ^' }2 y! X* q
8 ^7 f" v7 n2 w3 a! ^: Y9 v5 |: Z这边热油
* m- N5 l& }7 H+ o, O那边在雪糕上拍上干淀粉# z6 Q- O+ W( G+ y8 k8 h
油烧到五成热
/ s. ]# r$ c6 |( ~在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆: Q  r" h; q' j/ {# V1 |8 T( L
放入大火炸到金黄" Q1 T/ Z( i$ F' c) X* ?( L2 _$ x
金黄之后捞出来5 i# k3 N0 R, U- r2 p) [8 p
拔掉牙签
* i8 x: Y4 b+ ?再放会锅里
4 s9 ^/ I% T4 L. @4 |* E小火浸炸30秒
- I1 y& M* l7 S7 C4 x* t2 O% w- d& M9 |* }6 g
在浸炸雪糕的同时1 P# O; g4 H9 _( [, s
炒锅内放油50克烧至四成热, `7 w5 b) A- @# d' c4 T
入白糖小火溶化并起小泡时0 V9 a5 S  H# N0 r3 a3 M5 |
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌3 R* [! R( T6 T$ C: b# ?
5 x% B5 h- a$ q" N' m: |
说起来并不复杂1 C9 L& m" C, z3 y* J  B
但是一个要快4 l+ {3 |2 C6 d4 c7 T/ ?& l
另一个是要掌握火候! \7 `+ X. o6 ^. h% U) q
两个锅同时操作( _2 [. ?6 C' U( s3 {( u
这边炸雪糕( p5 x9 t) x4 j2 R1 z1 I0 B
那边熬糖4 Q6 [6 K% ]* I0 y! G+ y+ }
6 h1 o( ~1 t/ a/ ?4 T" O& z2 R; F4 D- E
老天保佑我这次没砸锅
( ]/ y3 h9 \, E# t, @! c哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了% d! X1 b* h) x$ C

; U4 g: w  G# O5 a上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
7 L: E$ @* f4 o# E5 L( p' e# v# j$ t" V2 m$ U
# w  A  M* r0 Q+ w
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash + F4 o, ~6 y, n/ q

9 r+ G& n! i2 B' n4 `# k& ~8 O9 Z$ w1 j+ ^- f9 h7 e
我是男生..............
3 N" ~5 Z% i- I6 l7 t: C7 C7 xken9999 发表于 2009-12-6 17:43
2 a0 T( ^- d- ]( v! D6 p- `2 K
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
7 v  n0 a% l* |6 O0 y: U" w8 D/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 X5 A, p( N, A( V" r4 U4 `
  额,晚上没吃饭的呢~~~0 V+ W) @+ X- g9 _
( J7 @- g3 {/ ?/ p9 K- g/ _, f
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
, t. U& R5 I0 {6 r6 p, ?, }  v  x( I) I
+ G0 g) J6 f9 e" f7 V0 i
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
, V2 K5 z% ]2 Z9 N
8 S$ o: x2 m5 l$ d4 \
- A7 S1 e, _5 ?- K, Z( }. i- K; X我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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