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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
* I3 b/ j, k1 m  p' H; X本来量刑应该罚绝食一个月
. D" i; }- |- H$ F3 T但是考虑到工作和学习压力问题
4 F& \- g/ k3 L" l) k7 D4 M7 F: C办法决定割发代斩/ w' ]+ L( W4 H7 _
自裁一下
0 ?1 m9 G/ U8 o! y3 q' f1 G! o我昨天晚上没吃饭
1 |6 [+ D& f8 I) V9 D(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
9 N5 b* F$ J( t) ]. m7 h) S4 v/ r1 {! J1 B7 K
今天我挑战一下极限
( C" ~1 p  c% Q向我自己的极限发起挑战
% Z  O& j0 ]& h2 [9 O# j3 ?: D练一道绝的
% V1 A( P$ Y0 ~说老实话
5 _/ p  {" }! z我做这道菜的成功率也不高  k8 C9 o/ ]! P. Z/ s
前后做过七次: _8 B* a7 l8 ~! O0 b4 s1 s
成功一次
" r9 c% L% W5 f* @/ a# C# [* ^5 J  H) u但是比较值得欣慰的是
5 W7 h" b$ a- ]; i$ d+ E$ U成功的一次是最后做的那一次& u, q$ n# U4 i
我对外都说上一次成功了
: V& y( Z0 ^4 A* C2 x# k1 B4 D, {& E% e4 u- g: b& p
大家吃过拔丝土豆! h# v8 n" B* t- i6 M( H9 A% I
拔丝地瓜
( D1 ~2 }0 c) n; [拔丝苹果- ]0 m0 T( E" ]7 d
拔丝山药& N) J8 j# ]' y8 P& m) M# d
拔丝鸡蛋+ ?  b2 \0 j8 u) p! t2 e9 @
这里我都不做
- ?3 Z1 m) A7 V: N我练一道/ c2 w6 i5 M0 N, F
拔丝雪糕5 `. D& K0 m, U% K

3 L0 e$ j+ W1 ~0 H. ^太考验人了' T/ e) R2 a. A) [
要选用奶油雪糕. X  A1 W& e  G% T( F( g# g, s
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 _; w. M1 {& @" ]用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
! m1 @+ i7 m7 L6 O加入50克色拉油
0 g& g( T0 t+ @5 t- r+ }1 Q调成脆浆9 Q  S3 H) O/ p. e; j) D
0 b# H3 E# G0 D6 h5 k
锅里加色拉油2斤
; w# R. i% ~: w7 i+ C$ N' b( `9 L千万别心疼油3 [# \6 N9 C2 K: ]: p; L+ e
有些朋友炸东西的时候
8 {; A8 W' f2 ?- p9 R心疼油
5 ]8 j* B/ S& e结果炸的像煎的1 H+ z. g- T% `/ Z: Y% }# q
效果不好
( W) B+ q# S# A; E+ \: r7 m
$ Z# S2 I. q& e' T1 n% z这边热油! |, J& M8 j' m+ Q! P- M
那边在雪糕上拍上干淀粉
' S5 }- ~) P6 }3 L7 H油烧到五成热4 G" L& b8 w. ^" z! J5 Q
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆0 ^0 M) L1 i7 d7 e# m2 V' K! h
放入大火炸到金黄
. `% q8 R8 d) e3 ?2 W' C$ d% q金黄之后捞出来
4 s! }" r/ I  l  S拔掉牙签2 c% s! S3 D" ?- z7 r
再放会锅里; s- c; }% Y) B$ F. ^; q
小火浸炸30秒3 l6 q! f! d9 F) c" N$ K

7 E. O# D3 s9 J# ]" c. j) X, z! ?7 l4 X在浸炸雪糕的同时
1 p$ h8 n- ]- o; w8 _炒锅内放油50克烧至四成热
# ~" \) h; c. A# v* Z7 C. `7 A2 W: Q入白糖小火溶化并起小泡时
' p# x/ m: M  V- z, _4 c迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌* D# ^; f: N* H% o% C  [. K# B* R0 k

% g6 B" @! Z0 s# m# O# y  E) E& N说起来并不复杂6 O1 B  _9 U; A) w# ^
但是一个要快
0 i! o- ?1 |1 b' Y% ?另一个是要掌握火候$ Y( f' ?) s9 `' f' L1 \
两个锅同时操作
- ]. O1 ], u; o& D! P% d0 ]- d这边炸雪糕9 L7 \  y0 O, J
那边熬糖; Q/ \6 Z5 \' ^( P* t
  P; k4 q* Q( t* s; K9 y) j- r( y; a
老天保佑我这次没砸锅& l8 p0 d4 P% c$ v+ P, V
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
( e( z& r7 S* Y/ ^2 X. D
, [( w( W; F) t上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
8 ?# q# h  d$ I( V# w9 L/ X! y; |+ h) T7 @& x% ~/ G4 ~" ~- g5 G
: `- N0 e3 P5 c* E8 U3 C4 J" b# ?
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
7 H: T2 g3 {) z0 K0 c5 \/ e$ s$ e( }. X2 s7 v. o
$ m2 \- ]8 S3 D
我是男生..............2 f7 z- y( K1 x" f5 C3 T: B( o+ @+ J
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
2 N  k" s* I+ ]/ ?) q% `0 {
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭5 t$ x$ k8 }6 l. a$ t# n. O
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 J" G, q' J' [' L4 Z( J5 m- t  额,晚上没吃饭的呢~~~
1 R4 H' h5 R, L& J  S: J$ O: D, Z# F& d2 P" n
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ! H! x2 r; B8 P, \% a  Y7 w) H

- g1 U' `8 ?9 \( \  d6 n; r, R: x5 k! r4 P
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
% y) M4 l; K# B9 v: k; u2 `" k9 e6 D, a4 Z* t9 Y, e, U8 m

5 U( @: P2 f( n8 s我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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