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[菜谱] 6个步骤做出好吃老北京炸酱面(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-2 23:25 编辑
( U" D: i1 i, R& A7 V9 l# W/ a1 u4 R( }
8 [" C, B% P! M) q+ }

- I, j! h1 V/ C9 t1 r5 _$ r! b原料:
* b4 o( l% ?# F5 Y1 R9 G: E7 X4 F9 y6 p% `# F
1.面:滚圆筋斗的手擀面
- V* {7 U& U7 w
1 ^5 g- f& i" J! ]2.酱:干黄酱和干面酱各半% r8 m' h5 l! x4 S% \$ p

+ s) c! T" b3 o' h. F$ T- Y3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁( Y4 L+ D! i! x- Z; X

& K  x% q. _% G& X; g4 ]& A, w4.菜码:黄瓜,萝卜等切丝
0 F& r8 y: ~# z
  Q6 y7 R2 a$ Y" x( c步骤:
! x" Q, @7 R% }4 [4 J, T: i8 a/ j% `" `! F3 d# {5 W

4 D5 ^! {$ C) Q1 R! }7 Z' q
3 S3 y% T+ d! s- X% N8 u0 _* V2 }1.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒,盛肉丁出锅。
5 l/ t; V3 ~9 }8 Z) \4 K; x# v! c4 b( B7 @6 m4 U# w8 w& i, U

, ^1 W: A8 Q+ |( G& J+ Q! q6 g7 Y2 M. E- N
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿,得用铲子贴着锅底慢慢转。: O3 T4 o& Y. H; M

/ F2 Z, v0 I5 G9 K& k( L' [0 I: J. P; o, t: }3 Y
5 c. ?9 m  Y; z3 e, l
3.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。6 P& T  l; ~0 [5 q9 u
: \. @/ R: \3 Z& o1 e! q/ u+ X
4.然后就是煮面了,这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍,洗掉面煳。口感会更清爽。
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; c, g  l2 a& O8 R

$ p! N+ `3 g, U5.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
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1 q& k5 T7 K  m; g6.最后把酱和菜码浇在面上,拌一下就可以了。
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理袁律师事务所
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 19:21 | 显示全部楼层
看得我口水横溢~
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 19:57 | 显示全部楼层
这个不难。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 20:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太经典了,正想这口呢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-28 16:13 | 显示全部楼层
看着就想吃。
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2009-12-2 00:35 | 显示全部楼层
专业。不得了
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多油了
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 18:59 | 显示全部楼层
楼上的都是北京人吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:28 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 05:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是油多了点
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 08:59 | 显示全部楼层
看着很香。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-5 15:59 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-5 16:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着就好吃还简便易学,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-6 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-17 15:58 | 显示全部楼层
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