（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

- T3 f% N% |' K& B很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
. F2 y, y# H4 q& N+ v* J, G- o
! g% L- `. S$ Q$ w" U首先是一罐史雲生清雞湯
5 d8 q9 J/ H" N4 Y' S
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸
/ b: H% Z4 u& M$ u1 @2 I$ O
飯煮熟蛋也就蒸好啦
7 o+ b% S5 ?5 n  O
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？

我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
% U" o8 G+ h  y. O* A' Z% `- p& ?* wpchell 发表于 2009-11-23 23:40

# X& \+ y# K6 K* {5 P4 ^" ^9 b哈, 我们地球人都听得懂.

9 v2 l% ^4 v& S9 R楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
! X# P( K" M- O9 x0 y8 B+ Z4 c
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
1 M/ o9 Q0 T) S$ U7 T% a至於比例是多少我真的不知道sorry
# k8 h  U, }" W( h/ M7 b% ?+ J7 Y我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
- ]* Q0 N8 v. f' H: T0 U
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
# s$ ^9 ~- ?, Z0 ]; \( g+ ~Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
  c+ u6 U; u# g8 V楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
6 H6 y# _9 X5 P  Z八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

% y" \7 |1 g  P: V2 E6 C0 \" x. k
$ b  T4 z- y0 C$ v9 k4 [你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
) b) l; ?* i! g2 `" ]# I简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

1 _6 A! H+ u9 Q8 k$ G$ r8 p1 ?; ]谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.