（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
, T3 Y9 I( ?- h7 K/ d: Z6 V
2 J  p2 @8 J  g" j很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

# t) q: l8 _1 [: o首先是一罐史雲生清雞湯
) v" e7 @$ T+ v
& |' C  s5 T" v8 w然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸
# g; T  `3 O; e
$ E- r: n  _3 l. ]* g+ t飯煮熟蛋也就蒸好啦

/ }2 i% p5 q8 N0 O4 |$ J* D! t如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？
% L* M$ Y2 d: _& X
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
7 B7 _6 W- d( s我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
9 c0 Z: n  S$ Tpchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.

楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
  c* `9 }8 I# s  Y* T3 f8 eGillian 发表于 2009-11-23 23:44

0 O) X- b3 E/ `; C; `& N
是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
. Q  i* {& s  y
/ h9 t. f/ \4 F+ k# H如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
- {, {$ ?& P8 _5 t: x我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
) J0 c7 u  ]# }4 {; n8 b: v& F
$ ~2 |# s- c* y) ^如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
) L8 Q) c  l% h# Y; K3 e至於比例是多少我真的不知道sorry
( M; ]  m& U$ e- _+ l我只知道用雞湯蒸蛋
, w3 P& m1 e& S4 e  ~Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

* ?( {, o% p. h3 Y5 [4 C水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
  S; Q  E: N' m楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
5 e" n7 i6 T: B' J' Q& u, G八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

. t& m7 f6 Z% A: Q# u1 J) L4 m
! L7 X4 L& h+ s# A6 ]- Q你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
7 u- {+ {; x4 t) F5 ^* l2 I简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

1 c) Z  o3 c- O( d/ l谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

/ h$ u7 I! S. _* E+ Q这个也很重要.