（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
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% i* o4 s" t# C: }7 q, I. [& u很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯
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$ J# \& `' H9 |, T# H+ p然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
  c5 |6 z9 v$ I6 h, m' E/ A4 z
2 A7 }" q* \* {最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦

如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
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切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？

; ~2 @3 S0 D' t1 k  V4 k我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
' M, j6 j. N  x0 Z& I# ]/ R* E! Bpchell 发表于 2009-11-23 23:40

  a5 e* Q$ Y. b. ^哈, 我们地球人都听得懂.

# L6 g# }6 Q7 \楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

, j5 |, [+ H/ H
. j! y* }' f! ?4 m是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

. U: \9 ]% A" i5 ^3 O. N! x" i) j如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
2 {6 z7 C6 n" m# ?) l至於比例是多少我真的不知道sorry
* }1 B* G8 t* v6 N  m我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
5 }* n( k$ g& k/ O
- ^$ m/ U$ M3 E6 l* a9 w如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
, X( c/ f+ y: M3 Q至於比例是多少我真的不知道sorry
/ R# T0 v: |8 ]9 {% A我只知道用雞湯蒸蛋
# w; d6 r6 m3 A( L& J0 v- s$ p/ `, ]Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

2 N: F. w6 d& e$ R7 K( q) M  ]水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
2 L+ b6 t1 \$ I) ], L八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

  X2 r) B8 B$ y( k" w/ f
你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
# K" L& r" c; b用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
7 `* B- r3 |$ A" S9 ?简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.